Meilleure façon de cuire le London Broil | Whole30
La meilleure façon de cuire le broil de Londres au four nécessite 2 étapes simples… Saisir puis cuire.
Avec ces 2 étapes simples, vous pouvez avoir un London Broil parfaitement cuit sur la table du dîner en un rien de temps.
Je dois admettre que la première fois que j’ai acheté du London Broil, je ne savais vraiment pas comment le préparer. Il était en vente dans mon marché local préféré, alors je l’ai jeté dans mon panier et je me suis dit » et puis zut « , faisons un essai. Je l’ai acheté et j’ai poursuivi mon chemin.
Bien que je ne connaissais pas vraiment la meilleure façon de cuire le London Broil à ce moment-là, je me suis dit que garder les choses simples serait la clé de mon succès en matière de London Broil.
Meilleure façon de cuire le London Broil au four
Les étapes que je mets en évidence dans cette section sont recommandées si vous voulez un London Broil parfaitement cuit, simple, savoureux et tendre.
Saison : N’ayez pas peur d’ajouter une bonne quantité de sel kasher à votre London Broil. À mon avis, ce type de steak nécessite beaucoup de sel si vous voulez un maximum de saveur. Toutefois, si vous suivez un régime pauvre en sodium, utilisez le sel avec parcimonie ou adaptez-le en fonction des besoins spécifiques de votre régime. De plus, n’hésitez pas à ajouter d’autres assaisonnements si vous le souhaitez.
Sear : Saisir votre London Broil EN PREMIER lieu avant de le faire cuire au four est un MUST. L’enrobage extérieur caramélisé qui se forme lors du processus de saisie ajoute à la profondeur de la saveur, scelle les jus et fait passer votre London Broil au niveau supérieur.
- Utilisez une poêle en fonte, une poêle allant au four ou un four hollandais
- Laissez votre poêle devenir suffisamment chaude pour qu’elle crée un grésillement lorsque vous ajoutez votre viande (vous pouvez tester votre poêle en ajoutant quelques gouttes d’eau – si l’eau grésille, votre poêle est prête)
- (Facultatif) Avant de saisir mon London Broil, J’ai fait frire une branche de romarin dans l’huile avant de placer mon London Broil dans la poêle pour le saisir pour plus de saveur.
Cuisson : Après avoir créé une belle couche extérieure croustillante grâce au processus de saisie, placez la poêle dans le four et continuez la cuisson jusqu’au degré de cuisson souhaité. Ma famille préfère que son steak soit cuit juste jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose, alors la cuisson au four pendant 10 à 15 minutes était parfaite.
Touche finale : Une fois que j’ai retiré le London Broil du four, j’ai décidé de le terminer en le garnissant d’un peu de beurre et en le laissant dégouliner sur les côtés. (Si vous êtes sur Whole30, utilisez du beurre clarifié pour la même richesse supplémentaire).
Sélectionner les deux côtés du broil londonien puis le placer dans le four pour cuire
Après la cuisson, arrosez le jus de cuisson de la poêle sur le dessus du London Broil, laissez-le reposer à pendant 5 minutes pour conserver ses jus, et tranchez finement contre le grain
Quelle est la meilleure température pour cuire le London Broil
La meilleure température pour cuire le London Broil est de 400 degrés. Si votre four cuit rapidement, baissez la température à 350 degrés.
Plus important encore, un thermomètre à viande est le moyen le plus précis de vérifier si la viande est cuite. La température interne dépendra de votre préférence :
- Une température interne de 135 degrés correspond à une viande mi-saignante
- Une température interne de 145 degrés correspond à une viande mi-cuite à bien cuite
Si vous cherchez des accompagnements à faible teneur en glucides à associer à ce London Broil simple, essayez ceux-ci :
Simple salade de roquette aux nectarines
Asperges rôties à l’ail
Salade de légumes à la laitue
Stir Fry de chou frisé
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Meilleure façon de cuire le broil de Londres
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Ingrédients 1x2x3x
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 brin de romarin frais
- sel (au goût)
- poivre (au goût)
- ½ c. à soupe de beurre clarifié (ou de beurre ordinaire facultatif)
- 2 c. à thé de poivre
1 broil londonien
Instructions
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Préchauffer le four à 400 degrés
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Laver le London broil et l’éponger avec du papier absorbant, Assaisonnez les deux côtés généreusement avec du sel kosher, assaisonnez avec du poivre et/ou d’autres assaisonnements de votre choix. Réserver.
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Dans une poêle ou une casserole allant au four, ajouter de l’huile d’olive extra vierge à feu moyen-élevé. Ajouter une branche de romarin et faire frire à la poêle juste jusqu’à ce que le romarin devienne brun. retirer le romarin frit du feu et mettre de côté.
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Ajouter le London broil dans la poêle chaude et commencer à saisir un côté pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce que vous voyiez une belle couche extérieure brune et croustillante. retourner le London broil et garder la poêle sur la cuisinière pendant environ 3 minutes supplémentaires.
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Retirez la poêle de la cuisinière et placez-la dans le four préchauffé et faites-la cuire jusqu’au degré de cuisson désiré. Si vous préférez que votre viande soit cuite jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose, faites-la cuire entre 10 et 15 minutes. Si vous préférez une viande à point, faites cuire pendant 7 minutes au début. (Ma famille préfère juste jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose).
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Finissez-le en le nappant de beurre clarifié ou de beurre ordinaire et en le laissant dégouliner sur les côtés. Arrosez le London broil avec le jus de cuisson et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le couper. Une fois que la viande a reposé, tranchez le London broil finement contre le grain.
Notes
Nutrition
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