Meilleure recette de filet de bœuf (rôti de filet de bœuf)
Le filet de bœuf est l’un des meilleurs morceaux de viande, il mérite donc d’être bien cuisiné. Ce rôti de filet de bœuf est parfaitement cuit et plein de saveur. Apprenez à cuisiner le filet de bœuf pour obtenir un plat principal étonnant à servir pendant les vacances ou les occasions spéciales. C’est la MEILLEURE recette de filet de bœuf, attendez et voyez !
Table des matières
Recette du filet de bœuf
Le rôti de filet de bœuf est un excellent plat pour le jour de Noël, ou toute autre grande fête. C’est la meilleure recette de filet de bœuf, rôti lentement et grillé à la perfection !
Il est important d’avoir un plat principal incroyable au centre de chaque repas de fête. Qu’il s’agisse de bœuf, de porc ou de poulet, il doit être simple et avoir un goût incroyable en même temps. Si vous optez pour le bœuf pour votre repas, alors vous ne pouvez pas passer à côté de la meilleure recette de filet de bœuf !
Ce rôti de filet de bœuf est juste tellement bon. Ce plat sort tellement humide et savoureux qu’il est absolument à mourir ! Le meilleur plat principal pour un grand festin. Il faut du temps pour le préparer, mais il en vaut la peine. Assurez-vous de le mettre au réfrigérateur un jour ou deux à l’avance pour lancer le processus.
Laissez-moi vous montrer comment cuire le filet de bœuf à la perfection ! Faites-le pour Noël, Pâques ou toute autre occasion qui mérite un repas spécial.
C’est la meilleure recette de filet de bœuf, parfaite pour les fêtes et les occasions spéciales !
Rôti de filet de bœuf
Cette recette de filet de bœuf prend définitivement du temps à préparer, mais chaque minute en vaut la peine pour la saveur incroyable qui en ressort à la fin. Ce plat nécessite une planification, il est donc parfait pour les occasions spéciales et les grands festins, lorsque vous savez que vous aurez besoin d’un plat principal incroyable.
La préparation doit commencer environ 1 ou 2 jours avant la cuisson. Le bœuf doit être assaisonné et réfrigéré pendant AU MOINS 8 heures, mais je recommande d’aller jusqu’à 24-48 heures. Le rôtissage lent du filet de bœuf à basse température garantit une cuisson complète et uniforme de la viande, sans la dessécher. Et puis elle est finie sous le gril pour lui donner une belle couleur et encore plus de saveur.
Ce rôti de filet de bœuf est une option vraiment géniale pour le dîner de Noël ou de Pâques. Servez-le avec beaucoup de légumes et d’accompagnements pour compléter le repas. Je pense qu’il va très bien avec des carottes glacées au miel, des pommes de terre fondantes rôties, un gratin de brocoli et de chou-fleur et une purée de patates douces savoureuse.
Quel assaisonnement mettez-vous sur le filet de bœuf ?
Avant la cuisson, frotter le filet de bœuf avec du sel et du poivre, puis le réfrigérer. C’est juste l’assaisonnement initial, mais la plupart des saveurs sont ajoutées pendant la phase d’arrosage et de grillage. Nous utilisons une marinade au beurre assaisonnée (avec des échalotes, de l’ail et du thym), et cela ajoute tellement de saveur !
Comment cuire le filet de bœuf
Si vous vous demandez comment cuire le filet de bœuf, ne vous inquiétez pas. Cette recette prend du temps, mais dans l’ensemble, c’est un processus assez direct et simple. Pour que cette recette de filet de bœuf soit la meilleure, nous avons opté pour un rôtissage lent suivi d’un grillage. Ce filet de bœuf a TELLEMENT de saveur, il va vous époustoufler.
Voici un aperçu rapide de la recette. Les instructions détaillées se trouvent dans la fiche de recette ci-dessous!
Comment cuire le filet de bœuf :
- 1 à 2 jours avant la cuisson, attachez le filet avec de la ficelle, assaisonnez de sel et de poivre, et réfrigérez.
- Pour le rôtir, placez le filet de bœuf dans le four et faites-le cuire pendant 2 à 3 heures à 225°F. La température interne doit atteindre 120-125°F. Sortir la viande du four et couper la ficelle.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le thym, l’ail et les échalotes, et faire cuire pendant environ 30 à 60 secondes. Versez le mélange à travers une passoire à mailles et dans un bol.
- Pâte ou brosse le mélange de beurre uniformément sur le filet de bœuf.
- Placez le filet sous le gril, en le retournant toutes les 30 secondes pour vous assurer que chaque côté est bruni. Arrosez au fur et à mesure que vous tournez la viande.
- Une fois qu’il est cuit, transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes.
Pour servir cette recette de filet de bœuf, coupez-le en tranches de 1/2 pouce et saupoudrez de sel marin et de ciboulette. Je recommande de le servir avec cette incroyable sauce au poivre Brandy ou cette sauce à la crème de moutarde.
À quelle température se trouve le filet de bœuf à point ?
Vous pouvez faire cuire le filet de bœuf jusqu’au degré de cuisson que vous souhaitez. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier les températures internes.
- Saignant – 120-125°F
- Moyennement saignant – 130-135°
- Moyennement cuit – 140-145°
Gardez notre tableau des températures des viandes pour toujours savoir à quelle température cuire vos viandes !
C’est de loin la meilleure recette de filet de bœuf que j’ai jamais faite ou mangée. Ce rôti de filet de bœuf doit être au centre de votre table de fête !
Voir la fiche recette ci-dessous pour les détails sur la cuisson du filet de bœuf (La meilleure recette de filet de bœuf). Bon appétit !
Si vous aimez ce rôti de filet de bœuf, essayez ces autres recettes de plats principaux :
- Recette de poitrine de bœuf BBQ cuite au four
- Rôti de longe de porc à l’orange et aux canneberges
- Recette de filet de porc au miel et aux fines herbes
- Corned Beef et chou en casserole
- La recette de filet de bœuf au miel et aux fines herbes. Cabbage
- Tenderloin de porc au thé doux
- Steak de filet de porc à la sauce crème au brandy
Meilleure recette de filet de bœuf
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Sauvegarder !
Ingrédients
- ▢ 3 livres de filet mignon de bœuf center-cut (aussi appelé chateaubriand)
- ▢ Sel casher
- ▢ ¼ de tasse de poivre noir concassé
- ▢ ½ tasse de beurre non salé
- . ▢ 4 brins de thym frais
- ▢ 2 gousses d’ail pelées & hachées.
- ▢ 1 échalote grossièrement hachée
Pour le service (facultatif)
- ▢ Gros sel de mer tel que fleur de sel ou Maldon
- ▢ Sauce au poivre et au brandy cliquez pour la recette
- ▢ Sauce à la crème de moutarde cliquez pour la recette
Instructions
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*Lisez toutes les instructions et les notes avant de commencer*
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Lignez une plaque à pâtisserie à rebord avec du papier d’aluminium et placez une grille à l’intérieur ou au-dessus de la plaque.
Un à deux jours à l’avance:
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Fixez le filet, avec une ficelle de boucher, à intervalles de 1 pouce. Assaisonnez généreusement toutes les faces avec du sel et des grains de poivre (ou du poivre). Posez le bœuf sur la grille et transférez-le au réfrigérateur (à découvert) au moins 8 heures et jusqu’à 48 heures.
Quand vous êtes prêt à cuisiner:
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Réglez la grille du four à la position centrale et chauffez le four à 225°F. Placer le bœuf avec la grille et la plaque à pâtisserie sur le comptoir de la cuisine 30 minutes avant la cuisson. Après 30 minutes, transférer le filet/la grille/la plaque à pâtisserie dans le four et cuire de 2 à 3 heures ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande, placé au centre du filet, indique 120°-125°. Retirez le bœuf du four pendant 10 minutes et coupez la ficelle.
Pour terminer sous le gril:
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Placez la grille du four à 6 pouces de l’élément de gril et réglez le four sur gril.
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Chauffez une poêle moyenne à feu moyen et ajoutez le beurre. Faites fondre le beurre, tout en remuant doucement la poêle, jusqu’à ce que l’écume disparaisse et que le beurre devienne brun clair et dégage un parfum de noix (attention à ne pas brûler le beurre).
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Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez le thym, l’ail et les échalotes. Faites cuire 30 à 60 secondes après l’arrêt du crépitement. Versez le beurre assaisonné à travers une passoire à mailles sur un bol moyen.
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Versez le mélange de beurre uniformément sur le filet et brossez avec une brosse en silicone ou arrosez avec une cuillère jusqu’à ce que toutes les surfaces soient enduites.
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Placez la poêle avec le filet sous le gril du four et faites griller, en tournant toutes les 30 secondes, jusqu’à ce que la viande soit dorée de tous les côtés, en arrosant chaque fois que la viande est tournée.
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Un thermomètre à viande inséré au centre du filet devrait indiquer 120°-125°F pour saignant, 130°-135°F pour mi-saignant, 140°-145°F pour moyen. *Ne pas oublier que les bords du filet enregistreront une température plus élevée.
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Transférer le filet sur une planche à découper. Laissez-le reposer 5 à 10 minutes et tranchez en tranches de 1/2 pouce.
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Pour servir, saupoudrez de gros sel de mer et de ciboulette (si désiré) et servez avec la sauce au poivre Brandy, notre préférée (voir recette) ou la sauce au raifort (voir recette).
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Amusez-vous bien!
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