Nutrition 101 : Chlorure

Le chlorure est présent dans de nombreux produits chimiques et autres substances du corps. Il est nécessaire pour maintenir le bon équilibre des fluides corporels et constitue un élément essentiel des sucs digestifs.

Apports recommandés

Les apports nutritionnels de référence (ANR) pour le chlorure sont indiqués ci-dessous :

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Que fait le chlorure ?

Le chlorure voyage principalement avec le sodium et l’eau et contribue à générer la pression osmotique des fluides corporels. Il est un constituant important de l’acide chlorhydrique (HCl) de l’estomac, l’acide digestif clé. Le chlorure est également nécessaire pour maintenir l’équilibre acide-base de l’organisme. Les reins excrètent ou retiennent le chlorure principalement sous forme de chlorure de sodium, selon qu’ils essaient d’augmenter ou de diminuer les niveaux d’acide corporel. Le chlorure peut également être utile pour permettre au foie d’éliminer les déchets.

La transpiration excessive, la diarrhée ou les vomissements peuvent entraîner une perte temporaire de chlorure, mais la carence réelle est rare.

La toxicité est également rare, bien que la déshydratation puisse entraîner des niveaux plus élevés de chlorure, ce qui est facilement atténué en buvant des liquides.

Principales sources alimentaires riches en chlorure

Le chlorure se trouve dans le sel de table ou le sel marin sous forme de chlorure de sodium. Parmi les autres sources courantes, citons les extraits de levure, les viandes froides transformées, les fromages, les flocons d’avoine aromatisés, les céréales pour petit-déjeuner et d’autres aliments transformés. Pour cette raison, la plupart des Nord-Américains consomment probablement plus de chlorure que nécessaire

Les aliments contenant naturellement du chlorure comprennent les algues, le seigle, les tomates, la laitue, le céleri et les olives.

Le chlorure, avec le potassium, est également présent dans la plupart des aliments et constitue généralement le principal ingrédient des substituts de sel.

L’étiquette de la valeur nutritive et le % de la valeur quotidienne

Aux États-Unis : Le % de la valeur quotidienne vous donne une idée de la quantité de chlorure présente dans les aliments que vous consommez. La valeur quotidienne (VQ) du chlorure est de 3,4 grammes, ce qui est supérieur à l’ANR pour tous les âges. Le chiffre que vous voyez sur l’étiquette de la valeur nutritive est un pourcentage calculé en divisant la quantité de chlorure contenue dans une portion de l’aliment par la valeur quotidienne. Il n’est pas obligatoire de mentionner le chlorure dans le tableau de la valeur nutritive, c’est pourquoi il n’est souvent pas indiqué.

Au Canada : La valeur quotidienne du chlorure au Canada est également de 3,4 grammes. Il n’est pas obligatoire de mentionner le chlorure dans le tableau de la valeur nutritive, donc il n’est souvent pas mentionné.

Carolyn Berry est une diététiste professionnelle basée à Vancouver, une foodie autoproclamée, une marathonienne et la propriétaire de Berry Nourished. Carolyn travaille dans divers domaines, notamment la nutrition clinique, le counseling en consultation externe à la Medisys Preventive Health Clinic, comme animatrice de tournées de nutrition avec Save-On-Foods, et dans les médias, notamment dans des segments sur CBC Television, CKNW et Spice Radio. Grâce à ses conseils informatifs et pratiques en matière de nutrition et à son approche de la santé axée sur les aliments, Carolyn réalise sa passion de donner aux autres des connaissances sur la nutrition afin qu’ils puissent prendre les meilleures décisions pour améliorer leur santé. Elle croit fermement que les aliments doivent être à la fois sains et délicieux.

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