Pâtes au citron

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Les pâtes au citron sont simples, légères et le repas parfait qui se réalisent en moins de 15 minutes. Ce plat de pâtes constitue une belle base pour l’ajout de crevettes, de poulet ou de saumon.

Pâtes au citron

Lorsque Mike et moi étions en Italie il y a 7 ans, nous sommes tombés amoureux de la nourriture.

J’ai toujours aimé les pâtes mais il y a quelque chose de tellement meilleur dans les pâtes venant directement d’Italie.

Un plat que j’ai particulièrement aimé était une pâte au citron ou pasta al limone comme ils l’appellent.

Le citron est l’un de mes ingrédients préférés alors je savais qu’en rentrant à la maison, je devais recréer ce plat de pâtes légères.

Si vous aimez les pâtes et le citron, alors ces pâtes au citron sont faites pour vous !

Ce plat de pâtes est un plat léger qui se prépare en moins de 15 minutes.

J’adore préparer ces pâtes au printemps ou en été et les associer à une salade de roquette au citron avec des noix de pin et des haricots verts au beurre brun et aux amandes grillées.

On ne peut vraiment pas battre des pâtes si faciles à faire.

J’ai toujours des recettes comme ces pâtes aux crevettes à l’ail et au citron, ces pâtes méditerranéennes ou ces pâtes à la Caprese dans ma poche arrière pour les soirées chargées.

J’aime particulièrement ces pâtes lors des soirs de semaine chargés où je n’ai pas beaucoup de temps pour cuisiner.

C’est la base parfaite pour ajouter vos légumes rôtis préférés ou vos protéines, comme des crevettes ou du poulet grillé.

Vous pouvez facilement créer des pâtes au poulet au citron en grillant ce poulet méditerranéen et en l’ajoutant sur les pâtes.

Vous pouvez étoffer les pâtes en utilisant des haricots comme les pois chiches ou les haricots blancs pour un supplément de protéines.

Quels sont les ingrédients de cette recette de pâtes au citron ?

PASTA : Quand je fais ce plat de pâtes, j’aime utiliser des spaghettis. Cette recette fonctionne très bien sur n’importe quelles pâtes cependant.

Vous pouvez essayer les cheveux d’ange, les linguines ou une petite forme comme les macaronis. Pour une version plus saine, essayez les pâtes de blé entier.

JUS ET ZEST DE CITRON : Le jus et le zeste de citron sont ce qui donne à ces pâtes leur saveur sucrée. Vous pouvez en utiliser plus ou moins en fonction de vos goûts. Je suggère fortement d’ajouter le zeste de citron pour ce punch supplémentaire de saveur.

CHEESE : Le parmesan fraîchement râpé est l’autre ingrédient clé de ce plat de pâtes.

Si vous pouvez trouver un morceau de parmesan de haute qualité, cela fonctionne très bien ou vous pouvez acheter du fromage pré râpé.

HERBES FRAICHES : J’aime ajouter des herbes fraîches à mes pâtes en fonction de ce que j’ai sous la main. Essayez d’utiliser du basilic, du thym ou du persil frais.

Comment faire des pâtes au citron

1. Vous commencerez par saler généreusement l’eau et la porter à ébullition. Ajoutez vos pâtes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient juste al dente. Vous ne voulez pas trop cuire vos pâtes car elles continueront à cuire un peu lorsqu’elles seront mélangées à la sauce.
2. Avant d’égoutter les pâtes, réservez environ 1/2 tasse de l’eau dans laquelle les pâtes ont cuit. Cela aide à créer la sauce au citron.
3. Dans un grand bol à mélanger, ajoutez l’huile d’olive extra vierge, le jus et le zeste de citron, le parmesan sel et poivre, les flocons de piment rouge écrasés {optionnel} et remuez pour combiner.
4. Ajoutez 1/4 de tasse d’eau de cuisson réservée et continuez à fouetter ou à remuer jusqu’à ce que le tout soit mélangé.
5. Il y a une étape facultative si vous voulez une sauce plus crémeuse : vous pouvez ajouter environ 1/2 tasse de crème ou de lait aux pâtes à ce stade.
6. Puis, ajoutez la sauce dans la marmite avec les pâtes et remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Vous pouvez choisir d’ajouter plus de l’eau de cuisson réservée en fonction de la consistance que vous voulez de la sauce.
7. Servir chaud avec du parmesan frais supplémentaire, du poivre rouge écrasé et des herbes fraîches.

Conseils de cuisson pour les pâtes au citron

• Lorsque je fais cuire les pâtes, j’aime les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient un peu plus qu’al dente. Lorsque vous ajoutez les pâtes à la sauce, elles vont continuer à cuire un peu plus, donc vous ne voulez pas qu’elles soient trop cuites.
• Si vous avez des restes de ces pâtes, vous pouvez ajouter plus d’huile d’olive et de citron aux pâtes lorsque vous êtes prêt à les manger. Parfois, les pâtes s’imprègnent de la sauce lorsqu’elles reposent dans le réfrigérateur.
• Réservez une partie de l’eau lorsque vous faites cuire les pâtes et utilisez-la pour diluer la sauce au citron si vous le souhaitez. L’amidon de l’eau va aussi la sauce enrober les pâtes mieux.
• Utiliser de la crème ou du lait pour épaissir la sauce des pâtes au citron.
• Je suggère d’utiliser du jus de citron frais avec cette recette et non du jus de citron en bouteille acheté en magasin. La saveur est bien meilleure avec le jus frais.

Quoi ajouter à ces pâtes au citron ?

Ces pâtes au citron sont une excellente base pour ajouter des protéines, de la viande aux haricots.

Voici quelques idées :

• Vous pouvez créer des pâtes au poulet au citron ou des pâtes aux crevettes au citron. J’adore réaliser cette recette de shawarma au poulet ou ces crevettes Sriracha à l’ail et au miel.
• Les fruits de mer sont une excellente option à associer à ces pâtes. J’adore faire ce saumon méditerranéen, cette morue au four avec du citron ou cette recette de bar de la mer noire.
• Une autre excellente option à ajouter à ces pâtes sont les légumes grillés ou rôtis. La sauce au citron se marie bien avec les légumes comme les courgettes, les haricots verts, le chou-fleur ou les tomates. J’ajoute souvent ce chou-fleur au curcuma, ces légumes rôtis méditerranéens ou ce brocoli rôti.
• D’autres ajouts amusants à ces pâtes au citron sont les artichauts, les câpres, les olives ou les tomates séchées au soleil. Le salé de ces ingrédients se marie bien avec la sauce sucrée au citron.

Combien de temps dure cette recette de pâtes au citron ?

Ces pâtes au citron se conservent au réfrigérateur jusqu’à trois jours dans un contenant hermétique. Lorsque je vais réchauffer les restes, je vais souvent ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau pour aider à fluidifier la sauce ou ajouter un peu d’huile d’olive.

Vous pouvez réchauffer les pâtes au micro-ondes ou dans une poêle à feu doux.

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