Pasta al limón

¡Compartir es cuidar!

La pasta al limón es sencilla, ligera y la comida perfecta que se prepara en menos de 15 minutos. Este plato de pasta es una buena base para añadir gambas, pollo o salmón.

Pasta con Limones

Cuando Mike y yo estuvimos en Italia hace 7 años nos enamoramos de la comida.

Siempre me ha gustado la pasta pero hay algo mucho mejor en la pasta directamente de Italia.

Un plato que me encantó especialmente fue una Pasta con Limones o pasta al limone como la llaman ellos.

El limón es uno de mis ingredientes favoritos así que supe que al llegar a casa tenía que recrear este plato de pasta ligera.

Si te gusta la pasta y el limón, ¡esta pasta al limón es para ti!

Este plato de pasta es un plato ligero que se prepara en menos de 15 minutos.

Me encanta hacer esta pasta en primavera o verano y acompañarla de una ensalada de rúcula al limón con piñones y judías verdes con mantequilla marrón y almendras tostadas.

No hay nada mejor que una pasta tan fácil de hacer.

Siempre tengo en el bolsillo recetas como esta Pasta de gambas al limón y ajo, Pasta mediterránea o Pasta caprese para las noches más ajetreadas.

Me encanta sobre todo en esas noches de semana ocupadas en las que no tengo mucho tiempo para cocinar.

Es la base perfecta para añadir tus verduras asadas o proteínas favoritas, como gambas o pollo a la plancha.

Puedes crear fácilmente una pasta con pollo al limón asando este Pollo Mediterráneo y añadiéndolo sobre la pasta.

Puedes aumentar el volumen de la pasta utilizando alubias como garbanzos o alubias blancas para obtener más proteínas.

¿Qué ingredientes lleva esta receta de pasta al limón?

Pasta: Cuando hago este plato de pasta me gusta utilizar espaguetis. Aunque esta receta funciona muy bien con cualquier pasta.

Puedes probar con cabello de ángel, linguini o una forma pequeña como los macarrones. Para una versión más sana prueba con pasta integral.

Zumo y ralladura de limón: El zumo y la ralladura de limón es lo que da a esta pasta el sabor dulce. Puedes usar más o menos en función de tus gustos. Sugiero encarecidamente añadir la ralladura de limón para darle un toque extra de sabor.

Queso: el queso parmesano recién rallado es el otro ingrediente clave de este plato de pasta.

Si puedes encontrar un trozo de queso parmesano de alta calidad que funcione muy bien o puedes comprar queso rallado previamente.

HIERBAS FRESCAS: Me gusta añadir hierbas frescas a la pasta dependiendo de lo que tenga a mano. Prueba a usar albahaca fresca, tomillo o perejil.

Cómo hacer la pasta al limón

1. Comenzarás por salar generosamente el agua y ponerla a hervir. Añade la pasta y cuécela hasta que esté al dente. No quieres cocer demasiado la pasta porque seguirá cociéndose un poco cuando se mezcle con la salsa.
2. Antes de escurrir la pasta, reserva aproximadamente 1/2 taza del agua en la que se cocinó la pasta. Esto ayuda a crear la salsa de limón.
3. En un tazón grande para mezclar, agregue el aceite de oliva extra virgen, el jugo y la ralladura de limón, el queso parmesano, la sal y la pimienta, las hojuelas de pimiento rojo triturado {opcional} y revuelva para combinar.
4. Agregue 1/4 taza de agua de cocción reservada y continúe batiendo o revolviendo hasta que se mezcle.
5. Hay un paso opcional si quieres una salsa más cremosa: puedes añadir aproximadamente 1/2 taza de nata o leche a la pasta en este punto.
6. A continuación, añade la salsa a la olla con la pasta y remueve hasta que todo esté bien combinado. Puede optar por añadir más del agua de cocción reservada dependiendo de la consistencia que desee de la salsa.
7. Servir caliente con parmesano fresco extra, pimienta roja triturada y hierbas frescas.

CONSEJOS PARA COCINAR LA PASTA AL LIMÓN

• Cuando cocino la pasta me gusta hacerlo hasta que esté un poco más al dente. Cuando añadas la pasta a la salsa seguirá cocinándose un poco más, así que no quieres que se pase de cocción.
• Si te sobra algo de esta pasta, puedes añadir más aceite de oliva y limón a la pasta cuando la vayas a comer. A veces la pasta absorbe la salsa cuando se asienta en la nevera.
• Reserve parte del agua cuando cocine la pasta y utilícela para diluir la salsa de limón si lo desea. El almidón del agua también hará que la salsa cubra mejor la pasta.
• Utiliza nata o leche para espesar la salsa de la pasta al limón.
• Sugiero utilizar zumo de limón fresco con esta receta y no zumo de limón embotellado comprado en la tienda. El sabor es mucho mejor del zumo fresco.

¿Qué puedo añadir a esta pasta al limón?

Esta pasta al limón es una base estupenda para añadir proteínas, desde carne hasta alubias.

Aquí tienes algunas ideas:

• Puedes crear una Pasta al limón con pollo o una Pasta al limón con gambas. A mí me encanta hacer esta Receta de Pollo Shawarma o estas Gambas con miel y ajo y Sriracha.
• El marisco es una gran opción para combinar con esta pasta. Me encanta hacer este Salmón Mediterráneo, Bacalao al Horno con Limón o esta Receta de Lubina Negra.
• Otra gran opción para añadir a esta pasta son las verduras asadas o a la parrilla. La salsa de limón es un buen maridaje para las verduras como el calabacín, las judías verdes, la coliflor o los tomates. Yo suelo añadir esta coliflor a la cúrcuma, verduras asadas mediterráneas o brócoli asado.
• Otras adiciones divertidas a esta pasta al limón son las alcachofas, las alcaparras, las aceitunas o los tomates secos. El salado de esos ingredientes combina muy bien con la salsa dulce de limón.


¿Cuánto dura esta receta de pasta al limón?

Esta pasta al limón se conserva en la nevera hasta tres días en un recipiente hermético. Cuando voy a recalentar las sobras suelo añadir 1 o 2 cucharadas de agua para ayudar a diluir la salsa o añadir un poco de aceite de oliva.

Puedes recalentar la pasta en el microondas o en una sartén a fuego lento.

También te pueden gustar estas recetas:

PICCATA DE POLLO // UN CEDRO DE PONDERACIÓN

ORQUETA CON BROCCOLI // AMOR & LIMONES

PASTA DE PINO CON PARMESÁN // EL ENGAÑO DE CHELSEA. DELANTAL

PASTA DE POLLO EN UNA OLLA // UNA PERSPECTIVA PICANTE

Ingredientes

• 1 libra de espaguetis {o pasta de tu elección}
• 3 limones, exprimidos y la cáscara de 1 de los limones
• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de Queso Parmesano, rallado
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta al gusto
• Pimienta roja triturada {opcional}
• Hierbas frescas {como perejil y albahaca} picadas
• La nata es opcional para una salsa más espesa y cremosa

Instrucciones

1. Salar generosamente una olla grande de agua. Llevar a ebullición y añadir la pasta. Cocer hasta que esté un poco más al dente, asegurándose de no cocerla demasiado.
2. Reservar aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción y reservar. Escurrir la pasta y devolverla a la olla.
3. En un tazón mediano combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura, el queso parmesano, el ajo picado y sal y pimienta al gusto. Bata hasta que esté bien combinado. Añada pimienta roja triturada {opcional}.
4. Añada 1/4 de taza de agua de cocción reservada y continúe batiendo o removiendo hasta que se mezcle {también puede utilizar nata o leche para crear una salsa más espesa si lo desea}.
5. Añada la salsa a la olla y remueva la pasta y la salsa hasta que estén bien combinadas.
6. Servir caliente con hierbas frescas, más queso parmesano y pimienta machacada.

Notas

Me gusta usar esta pasta como base para las proteínas–como gambas y pollo a la plancha. Puedes añadir alubias como garbanzos o alubias blancas.

Las verduras asadas o a la parrilla también son estupendas. Prueba con zanahorias, judías verdes, brócoli, coliflor o tomates.

Otras buenas adiciones son las alcaparras, las alcachofas o los tomates secos.