Pakora d’oignons {Frites d’oignons épicés}
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La pakora à l’oignon est une collation populaire à l’heure du thé, fabriquée en faisant frire des tranches d’oignon dans un plat de pâte.friture de tranches d’oignons dans une pâte à base de farine de pois chiches sans gluten et végétalienne.
Les snacks de l’heure du thé ne manquent pas dans la cuisine indienne. Ces snacks peuvent constituer une catégorie de cuisine entière à eux seuls. Des bhajjis et vadas du sud de l’Inde aux pakore et chaat du nord de l’Inde, la variété même des snacks indiens de l’heure du thé vous étonnera. La plupart de ces collations sont faciles à préparer avec quelques produits de base du garde-manger.
Lorsqu’il pleut ou qu’il fait froid, la meilleure chose à faire est de se réchauffer avec une tasse de chai et une assiette de pakora bien chaude. La pakora (également appelée pakoda, pakodi ou bhajji) peut être préparée avec presque tout. Les pommes de terre, les oignons, la plupart des légumes, le paneer, le poulet et même les pakoras au pain sont très populaires. Le liant est la farine de pois chiches ou besan, ce qui rend ces pakora à l’oignon naturellement sans gluten et végétaliens.
Il existe deux façons de faire des pakora. Dans une méthode, une pâte est faite avec la farine de pois chiches, les tranches de légumes sont trempées dedans et frites. Dans une autre méthode, la farine et les assaisonnements sont mélangés avec les légumes, et en utilisant très peu d’eau, une pâte épaisse est formée. Vous laisseriez tomber de petites poignées de cette pâte dans l’huile, formant ainsi des pakoras de forme libre.
Le processus de fabrication des pakora à l’oignon commence par l’éminçage et le salage des oignons et les laisse reposer pendant un moment. Cela permet aux oignons de laisser échapper de l’eau et de les rendre plus doux et plus souples. Ensuite, lorsque vous ajoutez la farine, vous aurez besoin de très peu d’eau et le pakora devient super croustillant à l’extérieur et parfaitement cuit à l’intérieur.
J’ai expérimenté la cuisson de pakoras dans une friteuse à air également et cela fonctionne. Le goût est légèrement différent de la version frite bien sûr, mais si vous surveillez vos calories, c’est une bonne option. Pensez simplement à étaler finement les beignets d’oignons lorsque vous placez la pâte à frire dans le bol de la friteuse.
Un bon pakora a besoin d’un bon condiment pour l’accompagner. Le ketchup est toujours le favori de la foule, mais j’aime aussi préparer un chutney vert acidulé pour l’accompagner.
Les pakora à l’oignon sont également excellents comme accompagnement d’un repas indien traditionnel, j’aime particulièrement les pakora avec du riz et du dal curry. Si vous n’avez jamais essayé, vous devriez absolument le faire.
Voici comment faire des pakora à l’oignon ou des bhajji à l’oignon.
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- Oignons rouges – 2, moyens-grands
- Sel – ½ cuillère à café
- Poudre de curcuma – ¼ cuillère à café
- Poudre de piment rouge – ½ – 1 cuillère à café (selon le goût)
- Poudre de Garam masala – ½ cuillère à café
- Piments verts – 2, finement hachés
- Feuilles de coriandre – 1 cuillère à soupe, finement hachées
- Farine de pois chiche – 1 tasse, tamisée
- Farine de riz – 2 cuillères à soupe, tamisées
- Eau – selon les besoins
- Huile – pour la friture
- Les oignons sont émincés en demi-lunes. Dans un bol, ajoutez le sel, le curcuma, la poudre de piment rouge, les piments et la coriandre aux oignons tranchés. Avec vos mains, mélangez-les en séparant les tranches d’oignons avec vos doigts. Laissez reposer pendant au moins 15 minutes pour que les oignons ramollissent.
- Ajouter la farine de pois chiches et la farine de riz aux oignons et bien mélanger. Ajouter de l’eau, un peu à la fois, pour obtenir une pâte épaisse. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
- Chauffer l’huile dans une grande poêle profonde. Faire tomber des cuillerées de pâte dans l’huile chaude. Faire frire les pakora à feu moyen, en les retournant pour qu’ils cuisent de tous les côtés. Retirez-les avec une cuillère trouée et placez-les sur des serviettes en papier pour absorber l’excès d’huile.
- Servez les pakora à l’oignon chauds avec du ketchup, du chutney vert et une boisson chaude.
Profitez de pakoras chauds avec ce chutney vert rapide à base de feuilles de coriandre et de menthe fraîches.
N’oubliez pas de PIN & SAVE cette recette pour plus tard.
Quel est votre encas préféré à l’heure du thé ? Faites-le moi savoir dans les commentaires. Essayez cette recette de pakora facile et faites-moi savoir comment vous l’aimez.
Voici d’autres recettes de pakora à essayer.
- Bhajji ou pakora de patate douce.
- Pakora oignon-chou.
- Fritters de maïs à la courgette.
Si les collations sucrées sont plus votre confiture, je vous ai couvert là aussi.
- Pazham pori ou beignets de plantain mûr.
- Des ebelskivers de banane farcis au beurre de cacahuète (appe).
- Godhumai kozhukkatai (boulettes de farine de blé sucrées).
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