Pourquoi le yaourt grec devrait faire partie de votre régime de diabète de type 2
Doux, crémeux, épais – le yaourt grec est l’un des aliments les plus en vogue, et sa popularité ne montre aucun signe de fléchissement. Avec une texture semblable à celle du pudding et une saveur légèrement acidulée, le yaourt grec contient également plus de protéines et moins de glucides et de sucres que le yaourt traditionnel. Cela signifie que le yaourt grec peut être encore meilleur pour les personnes atteintes de diabète de type 2, explique Tami Ross, RD, CDE, éducateur en diabète à Lexington, Kentucky.
« Mes patients aiment sa consistance », explique Ross. « Même les patients qui ne sont pas grands sur le yaourt ou les produits laitiers semblent massivement aimer le yaourt grec. »
La consistance épaisse du yaourt grec provient du filtrage pour éliminer le lactosérum liquide. Ce processus augmente la quantité de protéines par portion et élimine une partie des glucides, que les personnes diabétiques doivent surveiller de près.
« Pour les personnes diabétiques, la diminution des glucides est un atout », note Ross. « Vous pouvez travailler dans le yaourt pour une collation sans avoir à tenir compte de tant de glucides. »
L’augmentation des protéines peut également vous aider à sentir que vous avez pris une collation plus substantielle, de sorte que vous vous sentirez plus satisfait et n’aurez pas faim pour autre chose aussi rapidement. « En termes de promotion de la satiété et d’aide aux gens à se sentir rassasiés, c’est génial », dit Ross. Et commencer votre journée avec un yaourt grec peut même vous aider à gérer votre glycémie tout au long de la journée. Manger des aliments à faible IG au petit-déjeuner aide à prévenir les pics de glycémie plus tard, selon une étude récente.
Comment trouver le bon yaourt grec
Bien sûr, tous les yaourts grecs ne sont pas créés égaux. Avec de nombreuses marques et saveurs sur le marché, il est important de lire attentivement les étiquettes nutritionnelles pour en trouver un qui fonctionnera avec un régime respectueux du diabète. La teneur en glucides est l’élément le plus important à rechercher sur l’étiquette nutritionnelle du yaourt grec, car elle représente la teneur en sucre que les personnes diabétiques doivent surveiller. « Le meilleur choix est toujours une version sans matières grasses », dit Ross.
En termes de saveur, les variétés nature fonctionnent également mieux que les choix remplis de fruits. « S’il y a des fruits au fond, cela signifie qu’il y aura plus de sucre et de glucides », avertit Ross. « Si vous voulez vraiment un yaourt aromatisé, vous pouvez l’aromatiser vous-même avec des fruits à la maison. »
Une autre alternative consiste à choisir des variétés de yaourt grec à la vanille, qui sont généralement plus faibles en glucides que celles contenant des fruits. « Mes patients ont l’impression de recevoir une gâterie décadente », dit Ross. « C’est presque trop beau pour être vrai ». Pour éviter de dépasser accidentellement votre limite de glucides, vous devez également vérifier l’étiquette pour savoir combien de portions se trouvent dans un seul emballage. « Dans certains produits, un récipient peut correspondre à deux portions, il faut donc faire attention », dit Ross.
Façades saines et délicieuses d’utiliser le yaourt grec
La plupart des personnes diabétiques ont entre 45 et 60 grammes de glucides à « dépenser » à chaque repas, et les collations devraient se situer entre 15 et 30 grammes. Comme de nombreux yaourts grecs non gras pèsent environ 7 à 12 grammes de glucides par portion, il est facile de les intégrer dans un repas ou comme collation entre les repas, dit Ross.
Le yaourt grec peut également être utilisé dans des recettes. Ross suggère d’utiliser le yogourt grec nature à la place de la crème sure sur les pommes de terre au four ou dans les trempettes ; mélangez-y vos herbes fraîches ou séchées hachées préférées. Vous pouvez également essayer ce dessert au goût décadent : Mélangez une cuillère à café de miel et une poignée de noix hachées dans une portion individuelle de yaourt grec nature sans matières grasses. Si vous le souhaitez, ajoutez une goutte de votre extrait préféré, comme de la vanille ou de l’amande, pour une saveur supplémentaire.
« Cela peut vous donner une agréable gâterie sans tous les glucides que vous obtiendriez avec la crème glacée ou d’autres aliments », explique Ross.