Que pouvez-vous substituer aux clous de girofle ? Ce truc va vous impressionner

Les clous de girofle et autres épices occupent une place importante dans notre cuisine. Principalement originaires d’Asie, ils sont également produits dans certaines autres régions du monde. Mais les trouver peut ne pas être facile à chaque fois et c’est alors que vous pouvez avoir besoin de trouver leurs substituts. Que pouvez-vous substituer aux clous de girofle pour obtenir l’arôme recherché dans votre recette ? Lisez cet article de Tastessence pour le découvrir.

Conseils pratiques

✦ Vous pouvez conserver les clous de girofle dans un récipient hermétique pendant un an. Veillez simplement à ce qu’il ne soit pas en contact direct avec la lumière du soleil.

✦ Par rapport aux clous de girofle entiers, ceux moulus perdent leur saveur plus rapidement.

✦ Vérifiez toujours que les clous de girofle sont en bon état. S’ils sont de couleur brun rougeâtre et qu’ils émettent de l’huile lorsqu’ils sont pressés, ils sont bons.

Les clous de girofle sont des boutons de fleurs aromatiques et séchés, qui font partie des épices les plus populaires utilisées dans plusieurs plats. Originaires d’Indonésie, ils sont également cultivés en Inde, au Pakistan, au Sri Lanka et à Madagascar. Leur odeur et leur goût particuliers sont dus à la substance chimique dominante, l’eugénol. Les clous de girofle sont couramment utilisés en médecine chinoise, en médecine ayurvédique indienne et pour les urgences dentaires en Occident. Ils ont de nombreuses utilisations médicinales.

Les clous de girofle font partie de la cuisine asiatique et africaine. Ils sont utilisés dans les currys et les marinades pour leur donner une saveur aromatique. Ils peuvent également être utilisés dans les boissons chaudes, les vinaigrettes et les desserts. Vous pouvez les trouver dans n’importe quel magasin asiatique/indien ou en ligne. Si vous n’en avez pas, utilisez un de leurs substituts. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des alternatives les plus proches du clou de girofle.

Substituts du clou de girofle

Girofle moulu

Il y a plus de chances que vous ayez du clou de girofle moulu que du clou entier. La poudre peut être utilisée. Il est conseillé de ne pas utiliser plus de 1/4 de cuillère à café lors de la première utilisation. Elle aura une saveur forte, il faut donc ajuster la proportion en fonction des autres ingrédients. Pour commencer, vous pouvez utiliser cette proportion : 1 cuillère à café de clous de girofle entiers = ¾ de cuillère à café de clous de girofle moulus. Si la recette demande des clous de girofle moulus mais que vous avez des clous entiers, utilisez-les. Ils se substituent l’un à l’autre.

Cannelle

La cannelle est une épice qui constitue l’écorce interne des arbres. Elle est utilisée dans les plats salés et les desserts. Elle peut être utilisée comme une alternative aux clous de girofle car elle contient le même produit chimique, l’eugénol. Elle sera mieux utilisée dans les recettes de pâtisserie comme les brioches ou les tartes au potiron. Utilisez la cannelle en quantité égale aux clous de girofle, nécessaires dans la recette. Cela aidera sûrement à parfumer les aliments.

Nutmeg

La noix de muscade est une graine ovale qui est célèbre comme épice. Comme la cannelle, elle contient de l’eugénol, mais dans des proportions moindres. Elle est connue comme l’épice principale de la citrouille, elle sera donc mieux utilisée dans une tarte à la citrouille. Utilisez-le dans la même proportion que les clous de girofle nécessaires. On le trouve généralement à l’état moulu, donc un petit peu peut faire l’affaire. Vous pouvez l’utiliser dans les soupes, les plats de pommes de terre et même en pâtisserie.

Macis

Le macis est la couverture d’une noix de muscade mais est vendu comme une épice différente. Le goût est également similaire mais le macis est légèrement plus délicat. Par conséquent, il peut être un excellent équivalent. Utilisez-le dans les mêmes proportions que la cannelle et la noix de muscade. Il s’utilise de préférence dans les viandes rôties et les pâtisseries, il suffit de l’ajouter avant la cuisson avec tous les autres ingrédients. Le macis peut donner une teinte semblable au safran à la recette.

Le piment de la Jamaïque

Le piment de la Jamaïque est une baie séchée et non mûre qui est également appelée poivre de la Jamaïque ou newspice. Le nom « allspice » a été inventé parce qu’on croit qu’il a une saveur combinée de clous de girofle, de noix de muscade et de cannelle. C’est un ingrédient très courant des poudres de curry. Il est préférable de l’utiliser pour parfumer les plats de viande, les ragoûts ou même les desserts. Utilisez le piment de la Jamaïque dans la même proportion que les clous de girofle nécessaires.

Poivre blanc / noir

Vous pouvez également utiliser de la moutarde, du poivre blanc/noir ou des épices pour tarte à la citrouille. Cependant, les cinq alternatives données ci-dessus sont les plus proches.

Le céleri, le basilic, l’aneth et l’anis étoilé contiennent également de l’eugénol, c’est pourquoi ils peuvent aussi être utilisés comme substituts du clou de girofle, mais gardez-les comme dernières options.

.Noix de muscade biologique mûre

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