Cosa si può sostituire ai chiodi di garofano? This Stuff Will Impress You

I chiodi di garofano e altre spezie sono una parte importante della nostra cucina. Principalmente provenienti dall’Asia, sono prodotte anche in altre parti del mondo. Ma trovarli può non essere facile ogni volta ed è allora che si può aver bisogno di trovare i loro sostituti. Cosa si può sostituire ai chiodi di garofano e ottenere ancora l’aroma necessario nella vostra ricetta? Leggi questo articolo di Tastessence per scoprirlo.

Punti utili

✦ Puoi conservare i chiodi di garofano in un contenitore ermetico per un anno. Assicurati solo che non sia a diretto contatto con la luce del sole.

✦ Rispetto ai chiodi di garofano interi, quelli macinati perdono il loro sapore più velocemente.

✦ Controlla sempre che i chiodi siano in buone condizioni. Se sono di colore marrone rossastro ed emettono olio quando vengono pressati, sono buoni.

I chiodi di garofano sono boccioli di fiori aromatici ed essiccati, che sono tra le spezie più popolari utilizzate in diversi piatti. Originari dell’Indonesia, sono coltivati anche in India, Pakistan, Sri Lanka e Madagascar. Il loro particolare odore e sapore è dovuto alla sostanza chimica dominante eugenolo. I chiodi di garofano sono comunemente usati nella medicina cinese, nella medicina ayurvedica indiana e per le emergenze dentali in occidente. Ci sono molti usi medicinali per loro.

I chiodi di garofano fanno parte della cucina asiatica e africana. Sono usati nel curry e nelle marinate per dare loro un sapore aromatico. Possono anche essere usati in bevande calde, condimenti per insalate e dessert. Si possono trovare in qualsiasi negozio asiatico/indiano o online. In caso contrario, usate uno dei loro sostituti. Di seguito ci sono alcune delle alternative più vicine ai chiodi di garofano.

Sostituti per i chiodi di garofano

Glimbi tondi

C’è una maggiore possibilità di avere chiodi di garofano tondi che quelli interi. Si può usare la polvere. Si consiglia di usare non più di 1/4 di cucchiaino quando lo si usa per la prima volta. Avrà un sapore forte, quindi regolate la proporzione secondo gli altri ingredienti. Per iniziare, puoi usare questa proporzione: 1 cucchiaino di chiodi di garofano interi = ¾ di cucchiaino di chiodi di garofano macinati. Se la ricetta richiede i chiodi di garofano macinati ma tu hai quelli interi, usali. Si sostituiscono a vicenda.

Cinnamon

La cannella è una spezia che è la corteccia interna degli alberi. È usata in piatti salati e dolci. Può essere usata come alternativa ai chiodi di garofano perché contiene la stessa sostanza chimica, l’eugenolo. Sarà meglio usata in ricette da forno come le focacce o le torte di zucca. Usate la cannella in quantità uguali ai chiodi di garofano, necessari nella ricetta. Questo aiuterà sicuramente ad insaporire il cibo.

Nutmeg

Nutmeg è un seme ovale che è famoso come spezia. Come la cannella, ha l’eugenolo, anche se in proporzioni minori. È conosciuta come la spezia principale della zucca, quindi sarà meglio usata in una torta di zucca. Usatelo nella stessa proporzione dei chiodi di garofano. Si trova generalmente allo stato macinato, quindi un po’ di esso può fare il trucco. Si può usare nelle zuppe, nei piatti di patate e anche nella cottura.

Mace

Mace è il rivestimento di una noce moscata ma è venduto come una spezia diversa. Il gusto è anche simile ma il macis è leggermente più delicato. Quindi, può essere un ottimo equivalente. Usatelo nella stessa proporzione della cannella e della noce moscata. È meglio usarlo negli arrosti e nella cottura, basta aggiungerlo prima della cottura con tutti gli altri ingredienti. Il macis può dare una sfumatura simile allo zafferano alla ricetta.

Allspice

Allspice è una bacca secca e acerba che viene anche chiamata pepe di Giamaica o newspice. Il nome “pimento” è stato coniato perché si crede che abbia un sapore combinato di chiodi di garofano, noce moscata e cannella. È un ingrediente molto comune delle polveri di curry. È meglio usato per insaporire piatti di carne, stufati o anche dolci. Usa il pimento nella stessa proporzione dei chiodi di garofano.

Pepe bianco/nero

Puoi anche usare senape, pepe bianco/nero o spezia per torte di zucca. Tuttavia, le cinque alternative date sopra sono le più vicine.

Sedano, basilico, aneto e anice stellato contengono anche eugenolo, motivo per cui possono anche essere usati come sostituti dei chiodi di garofano, ma teneteli come ultime opzioni.