Czym można zastąpić goździki? This Stuff Will Impress You

Gołąbki i inne przyprawy są ważną częścią naszej kuchni. Pochodzą głównie z Azji, są również produkowane w niektórych innych częściach świata. Jednak znalezienie ich może nie być łatwe za każdym razem i właśnie wtedy może być potrzebne znalezienie ich substytutów. Czym możesz zastąpić goździki i nadal uzyskać ten potrzebny aromat w swoim przepisie? Przeczytaj ten artykuł Tastessence, aby się tego dowiedzieć.

Poradniki

✦ Goździki możesz przechowywać w szczelnym pojemniku przez rok. Upewnij się tylko, że nie jest w bezpośrednim kontakcie ze światłem słonecznym.

✦ W porównaniu do całych goździków, te zmielone tracą smak szybciej.

✦ Zawsze sprawdzaj, czy goździki są w dobrym stanie. Jeśli mają czerwono-brązowy kolor i wydzielają olej po naciśnięciu, są dobre.

Gołąbki są aromatyczne, suszone pąki kwiatowe, które są jednymi z najbardziej popularnych przypraw stosowanych w wielu potrawach. Pochodzą z Indonezji, uprawia się je również w Indiach, Pakistanie, na Sri Lance i Madagaskarze. Ich specyficzny zapach i smak zawdzięczają dominującemu składnikowi chemicznemu – eugenolowi. Goździki są powszechnie stosowane w medycynie chińskiej, indyjskiej medycynie ajurwedyjskiej oraz w nagłych przypadkach stomatologicznych na zachodzie. Istnieje wiele zastosowań leczniczych.

Gołąbki są częścią kuchni azjatyckiej i afrykańskiej. Używane są w curry i marynatach, aby nadać im aromatyczny smak. Mogą być również używane w gorących napojach, sosach sałatkowych i deserach. Możesz je dostać w każdym sklepie azjatyckim/indyjskim lub online. W przypadku, gdy tego nie zrobisz, użyj jednego z ich zamienników. Podane poniżej są niektórymi z najbliższych alternatyw dla goździków.

Zastępniki goździków

Gruntowe goździki

Istnieje większa szansa, że masz goździki mielone niż całe. Można użyć proszku. Zaleca się użycie nie więcej niż 1/4 łyżeczki, gdy używamy go po raz pierwszy. Będzie miał silny smak, więc dostosuj proporcje do pozostałych składników. Na początek, możesz użyć następujących proporcji: 1 łyżka całych goździków = ¾ łyżeczki zmielonych goździków. Jeśli w przepisie jest mowa o goździkach mielonych, ale masz całe, użyj ich. Zastępują się one wzajemnie.

Cynamon

Cynamon jest przyprawą, która jest wewnętrzną korą drzew. Stosowany jest w potrawach pikantnych i deserach. Może być stosowany jako alternatywa dla goździków, ponieważ zawiera ten sam związek chemiczny, eugenol. Najlepiej sprawdzi się w przepisach na wypieki, takich jak bułeczki czy placki z dyni. Użyj cynamonu w równych ilościach z goździkami, potrzebnymi w przepisie. To z pewnością pomoże w aromatyzowaniu potraw.

Gałka muszkatołowa

Gałka muszkatołowa to owalne nasiona, które są znane jako przyprawa. Podobnie jak cynamon, zawiera eugenol, choć w mniejszych proporcjach. Znana jest jako główna przyprawa do dyni, więc najlepiej sprawdzi się w cieście dyniowym. Używaj go w takich samych proporcjach jak goździki. Zwykle występuje w stanie zmielonym, więc odrobina może załatwić sprawę. Można go używać w zupach, potrawach z ziemniaków, a nawet w pieczeniu.

Buzdyganek

Buzdyganek jest pokryciem gałki muszkatołowej, ale jest sprzedawany jako inna przyprawa. Smak jest również podobny, ale buzdyganek jest nieco delikatniejszy. Stąd może być świetnym odpowiednikiem. Używaj jej w takich samych proporcjach jak cynamonu i gałki muszkatołowej. Najlepiej używać go do pieczonych mięs i wypieków, wystarczy dodać go przed gotowaniem wraz z innymi składnikami. Buzdyganek może nadać szafranopodobny odcień przepisowi.

Ziele angielskie

Ziele angielskie to suszone, niedojrzałe jagody, które nazywane są również pieprzem jamajskim lub pieprzem gazetowym. Nazwa „ziele angielskie” została utworzona z powodu przekonania, że ma ono połączony smak goździków, gałki muszkatołowej i cynamonu. Jest bardzo częstym składnikiem proszków curry. Najlepiej używać go do aromatyzowania dań mięsnych, gulaszu, a nawet deserów. Użyj ziela angielskiego w tej samej proporcji co goździki.

Biały/Czarny pieprz

Możesz również użyć musztardy, białego/czarnego pieprzu lub przyprawy do ciasta z dyni. Jednak pięć alternatyw podanych powyżej jest najbardziej zbliżonych.

Celery, bazylia, koper i anyż gwiazdkowy zawierają również eugenol, dlatego mogą być również używane jako zamienniki goździków, ale zachowaj je jako ostatnie opcje.

Podoba Ci się? Share it!

Lubisz to?