Question sur le sucre de coco

Question : J’ai trouvé du sucre de coco dans le magasin hier. Pouvez-vous me dire quel est son rapport avec la glycémie ? Il est indiqué que c’est un sucre à faible teneur en g I. Pouvez-vous m’en parler un peu ?

Réponse : Les avis sur le sucre de coco sont mitigés. S’il est vrai que le sucre de coco contient plus de nutriments que le sucre de canne (notamment du fer, du zinc et du potassium), il contient également à peu près la même quantité de calories (15 par cuillère à café) et de glucides (4 glucides par cuillère à café) que le sucre de canne.

En termes d’indice glycémique, le sucre de table est répertorié à 60 et le sucre de coco à 35.

Certains médecins de renom – dont le Dr Oz – sont très favorables au passage du sucre de table au sucre de palme de coco, mais d’autres avertissent que le consommateur doit traiter le sucre de coco de la même manière que le sucre de canne : avec prudence. Certains produits se vantant de contenir du sucre de coco contiennent également du sucre de canne, les acheteurs doivent donc être circonspects.

Pendant ce temps, les partisans du sucre de coco affirment qu’il est sans fructose, mais le sucre de coco est en fait composé de 70 à 80 % de saccharose, qui est lui-même composé de 50 % de fructose !

En fin de compte, la plupart des experts semblent s’accorder sur le fait que, même si le sucre de coco peut avoir un indice glycémique plus faible et aider à éviter le « crash sucré » que peut provoquer le sucre de canne, il doit être utilisé avec prudence, discrétion et modération chez les diabétiques comme chez les non-diabétiques.