Salade de lentilles méditerranéenne
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Cette salade de lentilles méditerranéenne est une salade copieuse qui est parfaite pour le déjeuner, un plat d’accompagnement ou même un plat principal végétarien. Pleine de concombres, de tomates, d’olives, de feta et de lentilles pleines de protéines. Vous allez absolument adorer les saveurs et les textures de cette salade saine !
On est encore en janvier et devinez quoi ? J’ai une autre recette de salade. Que les recettes clichées de janvier continuent ! Tout comme la salade d’hiver au quinoa et au chou frisé que j’ai partagée la semaine dernière, cette salade méditerranéenne aux lentilles ne contient pas de laitue. Je n’ai pas de problème avec la laitue, sauf quand elle est entachée d’E. coli, mais je pense qu’il y a des ingrédients bien plus intéressants à utiliser.
L’un de mes ingrédients préférés à ajouter à une salade, ce sont les lentilles. Ces petits légumes secs bourrés de protéines et de fer peuvent transformer une salade d’accompagnement en un plat principal et qui vous laissera une sensation de satisfaction dans l’estomac au lieu d’un trou vide.
J’ai utilisé des lentilles vertes pour cette salade. J’aime comme elles se tiennent bien si vous ne plantez pas pour manger toute la salade le jour où elle est faite. Vous pouvez également cuire les lentilles un jour ou deux à l’avance pour gagner un peu de temps. C’est une excellente salade à faire si vous faites de la préparation de repas et que vous avez besoin de quelque chose à apporter pour les déjeuners ou à avoir pour le dîner pendant la semaine.
Avec les lentilles, vous trouverez également tous mes ingrédients méditerranéens préférés. Concombres, tomates, oignon rouge, persil, olives kalamata et feta. La salade est mélangée avec une vinaigrette au vin rouge légèrement sucrée au miel. La douceur de la vinaigrette arrondit toutes les saveurs terreuses, salées et saumâtres et vous donne la bouchée parfaite de saveurs méditerranéennes.
Si vous cherchez à rendre cette salade de lentilles méditerranéenne végétalienne, il vous suffit d’omettre la feta et de remplacer le miel par du sucre ou de l’agave. C’est une excellente salade à faire si vous avez envie de saveurs fraîches au milieu de l’hiver comme moi !
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Ingrédients
Salade
- 1 tasse de lentilles vertes non cuites, ou 2 1/2 tasses cuites
- 1 tasse de concombres anglais ou persans en dés
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en quartiers
- 1/4 tasse d’oignon rouge coupé en dés
- 1/4 tasse de persil plat, haché
- 1/4 tasse d’olives kalamata, hachées
- 1/3 de tasse de fromage feta émietté
Vinaigrette
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vin rouge vinaigre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café d’origan séché, écrasée entre les paumes de vos mains
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions
- Ajouter les lentilles sèches dans une passoire à mailles et les rincer à l’eau. Les placer dans une casserole de taille moyenne avec 3 tasses d’eau et porter à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, couvrir avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais pas en bouillie. Égouttez les lentilles de tout excès d’eau et ajoutez-les dans un bol de service, en les laissant refroidir pendant que vous préparez le reste de la salade.
- Mélangez au fouet les ingrédients pour la vinaigrette et mettez de côté.
- Ajouter le reste des ingrédients de la salade aux lentilles refroidies ainsi que la vinaigrette. Remuez délicatement le tout jusqu’à ce que tout soit combiné. Goûter pour l’assaisonnement et servir ou couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Information nutritionnelle:
Rendement : 4Portion : 1
Montant par portion:Calories : 165Matières grasses totales : 8gMatières grasses saturées : 3gMatières grasses trans : 0gMatières grasses insaturées : 5gCholestérol : 11mgSodium : 503mgCarbohydrates : 17gFibres : 5gSucre : 5gProtéines : 7g
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