Salada de Lentilha Mediterrânica
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Esta Salada de Lentilha Mediterrânica é uma salada saborosa que é perfeita para o almoço, um prato secundário ou mesmo um prato principal vegetariano. Cheio de pepinos, tomates, azeitonas, feta e lentilhas com proteínas. Vai adorar absolutamente os sabores e texturas desta salada saudável!
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Ainda estamos em Janeiro e adivinhe? Tenho outra receita de salada. Que as receitas do cliché de Janeiro continuem! Tal como a Salada de Couve de Quinoa de Inverno que partilhei na semana passada, esta Salada de Lentilha Mediterrânica não tem alfaces. Não tenho problemas com alface, excepto quando está manchada com E. coli, mas penso que há muito mais ingredientes interessantes para usar.
Um dos meus ingredientes favoritos para adicionar a uma salada são as lentilhas. Estas pequenas proteínas e legumes embalados em ferro podem transformar uma salada lateral num prato principal e uma que o deixará com uma sensação de satisfação no estômago em vez de um poço vazio.
Utilizei lentilhas verdes para esta salada. Adoro como elas se aguentam bem se não se plantar para comer a salada inteira no dia em que é feita. Também se pode cozinhar as lentilhas um ou dois dias antes para poupar algum tempo. É uma óptima salada para fazer se preparar a refeição e precisar de algo para levar para almoços ou para jantar durante a semana.
Durante a preparação das lentilhas, encontrará também todos os meus ingredientes mediterrânicos favoritos. Pepinos, tomates, cebola vermelha, salsa, azeitonas kalamata e feta. A salada é atirada numa vinagrete de vinho tinto ligeiramente adoçada com mel. A doçura no molho redondeia todos os sabores terrosos, salgados e salgados e dá-lhe a dentada perfeita de sabores mediterrânicos.
Se pretende tornar esta Salada de Lentilha mediterrânica vegan, tudo o que precisa de fazer é omitir o queijo feta e substituir o mel por açúcar ou agave. É uma óptima salada para fazer se estiver a desejar sabores frescos em pleno Inverno como eu!
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Ingredientes
Salada
- 1 chávena de lentilhas verdes não cozidas, ou 2 1/2 chávenas cozinhadas
- 1 chávena picada de pepino inglês ou persa
- 1 chávena de tomate cereja, em quartos
- 1/4 chávena de cebola vermelha picada
- 1/4 chávena de salsa de folha lisa, picada
- 1/4 chávena de azeitonas kalamata, picado
- 1/3 chávena de queijo feta desfiado
Vinaigrette
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinho tinto vinagre
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 2 colheres de chá de mostarda dijon
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de chá de orégãos secos, esmagado entre as palmas das mãos
- sal Kosher e pimenta preta moída a gosto
Instruções
- Adicionar as lentilhas secas a um coador de malha e enxaguar com água. Colocá-las numa panela de tamanho médio com 3 chávenas de água e deixar ferver. Uma vez a tampa com tampa, reduzir o calor e ferver em lume brando durante 20 minutos ou até ficar tenra, mas não mole. Escorra as lentilhas de qualquer excesso de água e adicione-as a uma tigela, deixando-as arrefecer enquanto prepara o resto da salada.
- Adicionar os ingredientes restantes da salada às lentilhas arrefecidas juntamente com o molho vinagrete. Agitar suavemente tudo junto até combinar. Saborear para temperar e servir ou cobrir e refrigerar até estar pronto a servir.
li>Whisk juntos os ingredientes para o vinagrete e reserve.
Informação sobre nutrição:
Rendimento: 4Servir Tamanho: 1
Montante por porção:Calorias: 165Gordura total: 8gGordura saturada: 3gGordura trans: 0gGordura insaturada: 5gColesterol: 11mgSódio: 503mgCarbohidratos: 17gFibra: 5gAçúcar: 5gProteína: 7g
