Śródziemnomorska Sałatka z Soczewicy
- Share
- Tweet
- Pin13124
Ta Śródziemnomorska Sałatka z Soczewicy to obfita sałatka, która jest idealna na lunch, danie dodatkowe lub nawet wegetariańskie danie główne. Pełna ogórków, pomidorów, oliwek, fety i białek soczewicy. Pokochasz wszystkie smaki i tekstury tej zdrowej sałatki!
Jest jeszcze styczeń i zgadnij co? Mam kolejny przepis na sałatkę. Niech cliche styczniowe przepisy trwają! Podobnie jak Winter Quinoa Kale Salad, którym podzieliłam się w zeszłym tygodniu, ta Śródziemnomorska Sałatka z Soczewicy nie ma w sobie żadnej sałaty. Nie mam problemu z sałatą, chyba że jest skażona bakterią E. coli, ale uważam, że są o wiele ciekawsze składniki do wykorzystania.
Jednym z moich ulubionych składników dodawanych do sałatki jest soczewica. Te małe, pełne białka i żelaza nasiona roślin strączkowych mogą zmienić sałatkę w danie główne i to takie, które pozostawi cię z uczuciem zadowolenia w żołądku zamiast pustego dołu.
Do tej sałatki użyłam zielonej soczewicy. Uwielbiam to, jak ładnie się przechowuje, jeśli nie zamierzasz zjeść całej sałatki w dniu, w którym została przygotowana. Możesz również ugotować soczewicę dzień lub dwa wcześniej, aby zaoszczędzić trochę czasu. Jest to świetna sałatka, jeśli przygotowujesz posiłki i potrzebujesz czegoś na lunch lub kolację w ciągu tygodnia.
Wraz z soczewicą, znajdziesz tu również wszystkie moje ulubione śródziemnomorskie składniki. Ogórki, pomidory, czerwona cebula, pietruszka, oliwki kalamata i feta. Sałatkę zalewa się winegretem z czerwonego wina, który jest lekko słodzony miodem. Słodycz w dressingu zaokrągla wszystkie ziemiste, słone, solone, solankowe smaki i daje Ci doskonały kęs śródziemnomorskich smaków.
Jeśli szukasz, aby ta Śródziemnomorska Sałatka z Soczewicy była wegańska, wszystko co musisz zrobić to pominąć ser feta i zastąpić miód cukrem lub agawą. Jest to świetna sałatka do zrobienia, jeśli jesteś spragniony świeżych smaków w środku zimy, tak jak ja!
Więcej Śródziemnomorskich Sałatek
Śródziemnomorska Cukinia, Sałatka z pomidorów i fety
Śródziemnomorska sałatka z bulguru z marchewką, migdałami i fetą
Ogórek, Sałatka z Ogórkiem, Koperkiem, Fetą i Pistacjami
Składniki
Sałatka
- 1 filiżanka niegotowanej zielonej soczewicy, lub 2 1/2 szklanki ugotowanej
- 1 szklanka pokrojonych w kostkę ogórków angielskich lub perskich
- 1 szklanka pomidorków cherry, pokrojonych w ćwiartki
- 1/4 szklanki czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
- 1/4 szklanki płaskiej pietruszki, posiekanej
- 1/4 szklanki oliwek kalamata,
- 1/3 szklanki pokruszonego sera feta
Winegret
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- 1 łyżka stołowa czerwonego octu
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżeczki musztardy dijon
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka suszonego oregano, zmiażdżone między dłońmi
- Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Instrukcje
- Przełóż suchą soczewicę na sitko i przepłucz wodą. Umieścić ją w średniej wielkości rondlu z 3 szklankami wody i doprowadzić do wrzenia. Po zagotowaniu przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut lub do momentu, aż soczewica zmięknie, ale nie będzie mięsista. Odsącz soczewicę z nadmiaru wody i dodaj do miski do serwowania, pozwalając jej ostygnąć podczas przygotowywania reszty sałatki.
- Zmieszaj razem składniki na winegret i odstaw na bok.
- Dodaj pozostałe składniki sałatki do ostudzonej soczewicy wraz z winegretem. Delikatnie wymieszać wszystko razem, aż do połączenia. Doprawić do smaku i podawać lub przykryć i odstawić do lodówki aż będzie gotowa do podania.
Informacje żywieniowe:
Plon: 4Rozmiar porcji: 1
Ilość w porcji:Kalorie: 165Total Fat: 8gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 5gCholesterol: 11mgSodium: 503mgCarbohydrates: 17gBłonnik: 5gCukier: 5gBiałko: 7g
