Salade de pâtes crémeuse saine
Salade de pâtes crémeuse saine avec des tomates, des herbes, des pois et une vinaigrette citronnée et crémeuse. Ma salade de pâtes végétarienne à emporter prend 30 minutes à faire et est parfaite pour recevoir. 
Pourquoi vous allez adorer cette salade de pâtes crémeuse et saine :
C’est ma quintessence de la salade de pâtes estivale pour de multiples raisons. Premièrement, elle comporte une foule de légumes frais (et surgelés !), comme des tomates, des pois, du céleri et des oignons. Ensuite, elle est très herbacée, ce qui lui donne une saveur très fraîche. Et enfin, elle est faite avec une vinaigrette légère, mais super crémeuse.
Je ne suis personnellement pas un fan des salades de pâtes chargées en may0. C’est pourquoi celle-ci utilise juste assez de mayo pour ajouter de la crème, qui est équilibrée par beaucoup de jus de citron et d’huile d’olive.
Un autre avantage de cette salade de pâtes est qu’elle est super polyvalente. Vous pouvez essentiellement utiliser n’importe quel mélange de légumes et d’herbes que vous aimez ou que vous avez sous la main. De plus, elle est faite en seulement 30 minutes ! Êtes-vous prêt à faire votre nouvelle salade de pâtes estivale de référence ?
Ingrédients et substitutions de la recette :
- Pâtes : j’aime utiliser une forme frisée, comme des fusillis ou des gemelli. Cependant vous pouvez aussi utiliser des coudes ou des orecchiette, qui ressemblent à une petite oreille. Toutes ces formes font un bon travail pour » attraper » la vinaigrette, ce qui est un gros bonus.
- Tomates : Les tomates cerises (ou raisins) ajoutent un éclat de fraîcheur juteuse à cette salade. J’aime utiliser les paquets de tomates multicolores, que j’achète généralement chez Trader Joe’s.
- Aromates : La recette suggère de l’oignon rouge et du céleri hachés, qui ajoutent un joli croquant et une saveur piquante.
- Pois congelés : Bien que les pois frais soient de saison en ce moment, les pois surgelés sont tellement pratiques. De plus, ils ajoutent une jolie douceur végétale et sont super attirants pour les enfants.
- Les olives : Je préfère utiliser des olives noires, cependant vous pouvez également utiliser des olives vertes, si vous préférez. Les olives ajoutent une morsure saumâtre, qui arrondit vraiment le profil de saveur.
- Herbes : Ma partie préférée de cette salade est l’éclatement de la bonté fraîche et herbacée. Ma combinaison de go-to est la ciboulette, l’aneth et le basilic. Alternativement, vous pouvez utiliser de l’estragon et/ou du persil.
- Mayo : Vous n’avez besoin que de 1/3 de tasse de mayonnaise pour la vinaigrette, ce qui est nettement moins que la plupart des salades de pâtes crémeuses. Vous pouvez aussi utiliser du yogourt grec au lait entier nature ou de la crème sure.
Instructions étape par étape:
Cette recette se prépare en un peu moins de 30 minutes et peut être préparée plusieurs jours à l’avance. Voici comment la réaliser :
Étape 1 : Cuire les pâtes
Ajouter les pâtes de votre choix dans une grande casserole d’eau bouillante et SALÉE. (Il est important de saler l’eau car c’est le SEUL moment où les pâtes sont assaisonnées). Une fois que les pâtes sont al dente, versez-les dans une passoire et rincez-les à l’eau froide. Une fois refroidies, transférez-les dans un grand bol.
Étape 2 : Préparer la vinaigrette crémeuse au citron
Pendant que les pâtes cuisent, préparer la vinaigrette :
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de poudre d’ail pour une saveur supplémentaire. Fouettez la vinaigrette jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse et cohésive, et mettez-la de côté.
Étape 3 : Mélanger tous les ingrédients
Dans le bol avec les pâtes, ajouter le reste des ingrédients de la salade de pâtes : tomates, céleri, oignon, petits pois, olives et herbes. Ensuite, versez la vinaigrette et mélangez le tout.
Étape 4 : Servir la salade de pâtes ou la conserver pour plus tard
Servir la salade de pâtes immédiatement, ou la couvrir hermétiquement et la placer au réfrigérateur. La salade de pâtes se conservera pendant des JOURS au réfrigérateur, mais vous aurez besoin de l’assaisonner à nouveau. (Les nouilles de pâtes absorbent la vinaigrette au fil du temps.) Prévoyez simplement de garder un peu de mayo, de jus de citron et d’huile d’olive supplémentaires à portée de main pour les ajouter plus tard.
FAQs et conseils d’experts :
Quelles sont les meilleures pâtes pour une salade de pâtes ?
Lorsqu’il s’agit de salade de pâtes, la forme a en fait de l’importance. Évitez les pâtes à longs brins comme les spaghettis ou les linguines, qui sont plus difficiles à ramasser avec un ustensile. Au lieu de cela, tenez-vous-en à une forme avec beaucoup de coins et de recoins – comme les fusilli, les gemelli, les rotini ou les coudes.
Egalement, évitez d’utiliser des pâtes fraîches, qui ne se conservent pas aussi bien que les séchées lorsqu’elles sont préparées à l’avance.
Doit-on rincer les pâtes pour une salade de pâtes froide ?
En bref, OUI, les pâtes doivent toujours être rincées après la cuisson pour préparer une salade de pâtes froide. Le rinçage à l’eau froide fait baisser la température des pâtes et permet d’éviter qu’elles ne collent entre elles. Je suggère de les passer à l’eau froide pendant au moins 20 à 30 minutes après les avoir égouttées.
Qu’est-ce qui va bien avec la salade de pâtes ?
La beauté de cette salade de pâtes saine est qu’elle se marie bien avec à peu près tout. Par exemple, tout ce qui est chaud sur le gril, comme les hamburgers, le poulet barbecue, les hot-dogs ou les burgers végétariens. De plus, elle se marie parfaitement avec les panini (ou tout autre sandwich fait maison), le poisson cuit au four, les sandwichs au porc effiloché ou les brochettes de crevettes.
En termes d’autres accompagnements, j’adore la servir avec des haricots au four et du maïs grillé. Ce trio crée tout simplement l’étalage parfait de plats d’accompagnement estivaux.
Combien de temps la salade de pâtes se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
La plupart des salades de pâtes crémeuses se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur. Cependant, vous aurez probablement besoin de l’assaisonner à nouveau avant de la servir. Je suggère de faire une autre moitié de lot de la vinaigrette pour l’incorporer juste avant de servir. Cela aidera à réhydrater les nouilles et à lier le tout.
Comment garder la salade de pâtes humide?
Croyez-le ou non, il y a une limite à la quantité d’humidité que les pâtes peuvent absorber. Donc, alors que les pâtes vont absorber une grande partie de la vinaigrette au début, cela finira par se stabiliser. Cela signifie que si vous préparez la salade de pâtes à l’avance, vous n’aurez probablement besoin de la re-vêtir qu’une seule fois (idéalement juste avant de servir).
Mon conseil est de faire une fournée et demie de vinaigrette. Utilisez le premier lot complet pour assaisonner la salade de pâtes immédiatement après l’avoir préparée, et l’autre demi-lot pour la réhydrater juste avant de servir.
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Salade de pâtes crémeuse et saine
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Équipement
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Grande marmite
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Bols à mélanger
Ingrédients
- ▢ 1 lb. de pâtes frisées (comme les fusilli ou les gemelli)
- ▢ 1 lb. de tomates cerises, coupées en deux
- ▢ 1 tasse de pois verts congelés/décongelés
- ▢ 1/2 tasse d’oignon rouge finement oignon rouge finement haché
- ▢ 1/2 tasse de céleri finement haché
- ▢ 1 boîte de 3 à 4 oz. boîte d’olives noires tranchées
- ▢ 3 c. à soupe. de ciboulette fraîche finement hachée
- ▢ 3 cuillères à soupe. aneth frais haché
- ▢ 1/3 tasse de mayonnaise (remplacez la crème sure ou le yogourt grec au lait entier)
- ▢ 1/2 tasse d’huile d’olive extra-vierge
- ▢ 1 c. à soupe. zeste de citron, plus 3 c. à soupe. de jus de citron frais
- ▢ 1 c. à thé de sel casher
- ▢ 1/2 c. à thé de poivre noir
- ▢ 1/2 c. à thé de poudre d’ail (facultatif)
- ▢ 1/2 c. à thé de poudre d’ail (facultatif) poudre d’ail (facultatif)
Instructions
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Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Transférer dans un grand bol.
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Pendant que les pâtes cuisent, préparer la vinaigrette en combinant la mayonnaise, l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, le sel, le poivre et la poudre d’ail dans un petit bol. Remuez avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
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Dans le bol avec les pâtes, ajouter le reste des ingrédients de la salade de pâtes : tomates, pois verts, oignon rouge, céleri, olives, ciboulette et aneth. Verser la vinaigrette sur le dessus et mélanger pour combiner. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu’à une utilisation ultérieure.
Notes
Nutrition
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