Saltines From Scratch
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Les salades From Scratch sont un plaisir, plus facile que vous ne le pensez, et plus savoureux que les craquelins achetés en magasin à faire à la maison !
Oh mec, j’aurais aimé avoir trouvé cette recette de saltines From Scratch il y a environ 7 mois ! Bien que je doive dire que j’ai été vraiment chanceuse avec la facilité de cette grossesse (toc sur le bois), il y avait certainement quelques jours dans le 1er trimestre que Saltines et Ginger Ale étaient mon meilleur ami et ces gars faits maison auraient été amainngg.
Ingrédients nécessaires :
- Semonline ou farine à gâteau (selon ce que vous avez / trouvez)
- Beurre
- Huile végétale
- La levure instantanée
- Le sucre
- Le bicarbonate de soude
- La crème de tatar
- Le sel
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Prétôt simple, n’est-ce pas ?
Comment faire des biscuits salés à partir de zéro:
Je l’admets, ils demandent un peu de travail. Ils ne sont pas tout à fait aussi faciles que les Ritz Crackers From Scratch, les Crackers d’épeautre ou les Graham Crackers, mais ils sont sooooooo bons. Et ça vaut totalement la peine de faire des efforts. Ce sont des ingrédients assez simples.
La pâte elle-même n’est pas difficile à faire, c’est toute la préparation la veille de la cuisson des crackers qui est la partie la plus difficile. Elle doit en effet refroidir au réfrigérateur pendant 12 à 18 heures avant d’être prête à rouler.
Avez-vous besoin d’un rouleau à pâtes ?
Réponse courte, oui. Ok, ce n’est pas 100% nécessaire, mais vous voulez obtenir votre pâte vraiment fine. Plus le cracker est fin, mieux c’est, c’est sûr. Et la pâte se roule très bien dans le rouleau à pâtes. Comme pour les pâtes faites maison, commencez par une pâte épaisse et allez-y progressivement, lentement pour ne pas déchirer la pâte. Ensuite, retournez sur votre surface farinée et j’ai même donné un autre rouleau avec l’épingle avant de les couper avec le coupe-pâtes. Juste pour s’assurer qu’ils étaient uber fins.
Puis juste quelques piqûres avec une fourchette et sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et un pinceau avec une touche d’eau et un saupoudrage de sel de mer. Ils peuvent être juste à côté les uns des autres sur la plaque, ils ne se dilateront pas du tout. En fait, ils vont rétrécir un peu. 
Cuits à 400 degrés pendant 8 à 10 minutes (assurez-vous de les vérifier, ils bruniront rapidement !), et vous avez vos propres biscuits salés !
Lorsque j’ai essayé le premier, je ne vais pas mentir, j’ai fait une petite danse puis j’ai envoyé un texto à mon mari, « OMG j’ai fait des biscuits salés qui ont le goût de biscuits salés ! ». Même avec l’effort supplémentaire, nous allons certainement ajouter ces gars-là à notre rotation régulière de crackers. Je voulais les manger avec une soupe maison, mais ils n’ont pas duré assez longtemps. Oh bien, juste une excuse pour en faire plus!
Amusez-vous, mes amis ! N’oubliez pas de me donner des nouvelles sur Facebook, Instagram et Pinterest !
Saltines From Scratch
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Ingrédients
- ▢ 1 1/2 tasse de farine à gâteau
- ▢ 6 cuillères à soupe d’eau
- ▢ 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile végétale. huile
- ▢ 2 cuillères à café de levure instantanée
- ▢ 1 cuillère à café de sucre
- . ▢ 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate de soude
- ▢ 1/4 de cuillère à thé de crème de tatar
- ▢ 1/2- 1 cuillère à café de sel de mer ou d’herbes pour la garniture
Instructions
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Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la crème de tatar et le sucre dans un bol de taille moyenne. Fouetter ensemble.
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Dans une petite casserole à sauce, ajouter le beurre, l’huile et l’eau et chauffer doucement jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laissez refroidir à 120 degrés, ou là où il est encore chaud, mais ne brûle pas au toucher.
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Faites un puits dans les ingrédients secs fouettés ensemble, puis versez le beurre. Avec un batteur électrique, battez bien à vitesse moyenne puis à vitesse élevée jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé et qu’une pâte commence à se former.
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Avec vos mains, pétrissez la pâte pour obtenir une boule. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine à la fois. Si elle est trop sèche, ajoutez un tout petit peu d’eau à la fois. Elle doit former une belle boule de pâte souple.
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Graissez légèrement le bol et couvrez-le d’un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures et jusqu’à 18 heures.
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Lorsque vous êtes prêt à l’utiliser, sortez le bol du réfrigérateur et laissez la pâte revenir à température ambiante, environ 15 minutes.
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Préchauffez le four à 400 degrés et tapissez de grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé, ou graissez-les.
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Retirez la pâte du bol et pétrissez-la pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et ressemble à de l’argile.
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Divisez-la en 4 morceaux et roulez chaque morceau à la fois. Utilisez un rouleau à pâtes pour que la pâte soit aussi fine que possible – cela permettra d’obtenir un craquelin bien meilleur et plus croquant.
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Avec une roulette à pizza ou un coupe-pâtes, découpez des carrés de 2X2. Transférer les carrés sur les plaques à pâtisserie. Les carrés peuvent être juste à côté les uns des autres, serrez autant que vous le pouvez, ils vont en fait rétrécir en taille pendant la cuisson. Faites de même avec toute la pâte restante.
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Avec une fourchette, piquez chaque cracker pour obtenir les perforations classiques des « Saltines ». Badigeonnez chaque cracker avec un peu d’eau puis saupoudrez de sel / sel aux herbes.
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Cuisez pendant 8 à 10 minutes, en vérifiant à 8 ans pour vous assurer qu’ils ne brunissent pas trop (à moins que vous aimiez un cracker super croustillant comme mon mari !)
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Sortez du four et laissez refroidir sur la plaque.
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Réservez dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine – si vous pouvez vous retenir de les manger tout ce temps-là !
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