Saumon Whole30
Ben vient rarement à la maison pour le déjeuner, mais le jour où je lui ai envoyé par texto une photo de ce saumon Whole30 fini avec sauce à l’avocat, il a sauté directement dans la voiture et était à la maison, fourchette en main, 10 minutes plus tard. Des filets de saumon humides et feuilletés, parfumés à la coriandre et au citron vert, ce plat frais et sain est maintenant l’un de ses dîners les plus demandés. Puisqu’il est si facile à faire, c’en est un que j’adore cuisiner aussi !
Quand je suis en manque d’inspiration pour un dîner sain ou que j’ai besoin d’un repas rapide en semaine pour moi et Ben, le saumon au four est ma solution. Je trouve cela absolument hilarant, car j’ai passé la majeure partie de ma vie adulte à avoir peur de cuisiner du poisson. Nous n’avons pas grandi en mangeant du poisson à la maison, alors je supposais que cuisiner quelque chose comme cette recette de saumon Whole30 était fantaisiste ou compliqué. Je n’aurais pas pu me tromper davantage. (J’ai ressenti la même chose pour cette Meunière de saumon délicieusement facile et élégante.)
Comment faire le meilleur saumon Whole30 (que vous soyez ou non sur Whole30)
Cette recette est sans douleur et appropriée pour les cuisiniers de tout niveau, et le gain de saveur est suprême.
- Rangez le saumon sur une plaque à pâtisserie.
- Mélangez rapidement l’ail, le jus de citron vert et l’huile d’olive.
- Versez ce savoureux biz aïl-citron vert sur le dessus du poisson (yep, directement sur la plaque).
- Laissez traîner 10 minutes. J’aime appeler cette marinade de fille paresseuse, car vous n’avez même pas besoin de placer le saumon dans un plat séparé.
- Cuire et servir !
J’ai également opté pour une « sauce » d’avocat super fraîche, vous ne croirez pas que c’est l’hiver, avec des tomates, de la coriandre et encore plus de citron vert. C’est frais et piquant, et juste au moment où vous pensez en avoir ajouté suffisamment sur le dessus du saumon, vous allez vouloir revenir en arrière et en rajouter.
Pour ceux qui font du Whole30 ce mois-ci, cette recette est compatible Whole30 (et paléo). Le saumon est compatible Whole30 en général, alors je vous recommande également de consulter mes autres recettes de saumon, y compris ce saumon au four en feuille, ce saumon grillé en feuille, ce saumon au soja et au gingembre (les aminos de noix de coco peuvent être échangés contre la sauce soja et le miel omis pour le rendre compatible Whole30) et ce saumon glacé à l’ananas avec une sauce à l’avocat. De là, j’ai une liste de 15 recettes Whole30 à explorer, la plus populaire étant ces Whole30 Vegetarian Power Bowls.
Que servir avec le saumon cuit au four Whole30
- Le riz au chou-fleur (photo) est absolument délicieux et ajoute une portion supplémentaire de légumes.
- Si vous ne suivez pas un régime Whole30, vous pouvez échanger le riz au chou-fleur contre du riz brun préparé ou du quinoa si vous préférez.
- Zucchini sautés (omettre le Parm si nécessaire)
- Choux de Bruxelles rôtis au four ou légumes rôtis au choix
Saumon au four pour tous !
Quel que soit le régime que vous suivez ou non, j’espère que vous essayerez cette recette de saumon Whole30 quoi qu’il arrive. (Ou, essayez-en une autre de ma liste d’autres recettes de saumon saines. Ce saumon noirci est un autre favori.)
C’est une belle combinaison de crémeux, floconneux et frais. Chaque fourchette a un goût sain d’une manière riche et nourrissante qui se sent réparatrice et satisfaisante et pas du tout comme si ce que vous mangez était de la nourriture de « régime ». Parce qu’il est si rapide et simple à préparer, il sera un compagnon fidèle les soirs de semaine occupés aussi.
Saumon Whole30
Ingrédients 1x2x3x
Pour le saumon :
- 4 filets de saumon (6 onces) avec ou sans peau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 2 gousses d’ail hachées, environ 2 cuillères à café
- Zeste et jus d’un petit citron vert environ 1/2 cuillère à café de zeste et 2 cuillères à soupe de jus
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Riz au chou-fleur cuit à la vapeur facultatif pour servir
POUR LA SALSA D’AVOCAT :
- 2 avocats mûrs pelés, dénoyautés, et coupés en gros dés
- Jus de 1 lime environ 1 1/2 cuillère à soupe
- . 4-6 traits de sauce piquante au goût
- 1 gousse d’ail finement émincée ou râpée
- . 1/2 cuillère à thé de sel casher
- 1/4 de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement hachée, plus d’autres pour servir
- 1 tomate de taille moyenne épépinée et coupée en petits-en dés, ou 1 tasse de tomates cerises ou raisins coupées en deux
Instructions
-
Placez une grille au centre de votre four et préchauffez le four à 400 degrés F. Tapissez une grande plaque à pâtisserie à rebord de papier d’aluminium ou de papier parchemin. Disposez les filets de saumon au centre de la plaque.
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Dans un petit bol ou une grande tasse à mesurer, fouettez ensemble l’huile d’olive, l’ail, le zeste de lime, le jus de lime, le sel et le poivre. Arroser et badigeonner généreusement le saumon. (Il y aura des coulures sur les côtés, mais brossez ce que vous pouvez sur le poisson). Laissez le saumon reposer à température ambiante pendant 10 minutes pendant que le four termine son préchauffage.
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Cuire jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et atteigne une température interne de 145 degrés F, environ 16 à 20 minutes.* Couvrir et laisser reposer 3 minutes.
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Pendant la cuisson du saumon, préparer la salsa d’avocat : Dans un grand bol, mélangez l’avocat, le jus de citron vert, la sauce piquante, l’ail, le sel, le poivre et la coriandre. À l’aide d’une fourchette, écrasez doucement les morceaux d’avocat et remuez. Vous voulez qu’ils se désagrègent un peu et rendent la salsa crémeuse, mais il doit rester beaucoup de morceaux. Incorporer les tomates. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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Transférez le saumon dans des assiettes de service. Servez chaud, garni de salsa d’avocat et d’un soupçon de coriandre fraîche.
Notes
- *Le temps de cuisson variera selon l’épaisseur de votre saumon. Les tranches plus épaisses (2 pouces et plus) auront besoin de plusieurs minutes supplémentaires, tandis que les tranches plus fines peuvent cuire plus rapidement. Mes filets de saumon avaient un peu plus d’un pouce d’épaisseur et ont cuit en 18 minutes.
- Cette recette est meilleure lorsqu’elle est dégustée le jour même, car le saumon s’assèche généralement lorsqu’il est réchauffé. Si vous avez des restes de saumon, essayez de le servir à température ambiante sur une salade le lendemain ou de l’écailler et de le brouiller avec des œufs.
Nutrition
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