Savoureux Caldo de Camarón (soupe mexicaine aux crevettes)
Ce Caldo de Camarón (soupe mexicaine aux crevettes) est préparé dans une purée de tomates fraîches épicées (ou non) au poivre de guajillo et parfumé de succulentes crevettes dodues. Servir avec des tranches d’avocat, des bandes de tortilla grillées et des quartiers de citron vert.
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Ce Caldo de Camarón (soupe mexicaine aux crevettes) est une soupe épicée rafraîchissante qui est en quelque sorte parfaite à tout moment de l’année ! Qu’il fasse froid ou chaud dehors, cette soupe vous satisfera à chaque fois.
Elle est réalisée dans une sauce fraîche et savoureuse à base de tomates et d’autres ingrédients simples. Elle est ensuite aromatisée avec des piments guajillo et serrano et se prépare en moins d’une heure.
Les piments serrano rendent cette soupe un peu épicée, donc si vous n’aimez pas les soupes épicées mais que vous voulez profiter d’une délicieuse soupe mexicaine salée, il suffit d’omettre les piments. Si vous souhaitez un soupçon de piquant, ajoutez simplement la moitié d’un poivron serrano.
Vous ne savez pas où acheter des poivrons guajillo ? Ceux-ci se trouvent facilement dans le rayon international de votre supermarché ou peuvent être commandés en ligne.
Vous pouvez également choisir de faire ce Caldo de Camarón avec des piments chipotle à la place des piments guajillo et il aura toujours un goût incroyable !
Comment faire le Caldo de Camaron
**Optionnel….J’aime faire un simple bouillon de crevettes avec les carapaces des crevettes pour un bouillon encore plus savoureux mais vous pouvez aussi simplement utiliser de l’eau pour le bouillon. Pour ce faire, pelez les crevettes et déveinez les crevettes.
Ajoutez les carapaces de crevettes avec 5 tasses d’eau, un demi-oignon, 2 gousses d’ail et une feuille de laurier dans une grande casserole. Portez à ébullition puis faites cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes.
En attendant…..
Rincer les tomates prunes et le poivre serrano.
Dans une poêle à feu moyen, faire rôtir les tomates, le poivre serrano et l’oignon pendant 10 à 15 minutes. Faire griller de tous les côtés.
À mi-cuisson, ajouter l’ail dans la poêle pour qu’il rôtisse également.
Retirer les tomates, l’oignon, l’ail et le poivron serrano de la poêle. Retirer la tige du poivron serrano.
Ajouter dans un mélangeur. Ne pas encore mixer.
Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe d’huile dans la même poêle et chauffer à feu moyen.
Couper les poivrons guajillo et enlever les graines et les tiges.
Ajoutez-les dans la poêle et faites rôtir les poivrons pendant quelques minutes de chaque côté.
Une fois terminé, ajoutez les poivrons dans le mélangeur avec tous les autres ingrédients.
Balayez jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Filtrer la sauce à travers une passoire. Jetez la peau des poivrons.
La sauce sera maintenant parfaitement lisse.
Préparation des ingrédients pour le Caldo de Camarón
Ajouter trois cuillères à soupe d’huile dans un faitout ou une grande casserole à feu moyen. Ajouter les carottes, les pommes de terre, les oignons et l’ail. Remuer. Cuire pendant environ 7 minutes.
Ajouter la purée de tomates guajillo, la coriandre et les épices dans la marmite et remuer. Baisser le feu et cuire pendant 10 minutes.
Ajouter de l’eau ou du bouillon de crevettes préparé. Ajouter du sel au goût. Faire cuire pendant 20 à 25 minutes. Ajouter les crevettes les 7 à 10 dernières minutes de cuisson (selon leur taille).
Décorer avec de la coriandre hachée et des quartiers de lime.
*Optionnellement-servir avec des bandes de tortilla, de l’avocat en cubes, des tortillas chaudes, un côté de riz blanc.
Réserver les restes de Caldo de Camarón (soupe mexicaine aux crevettes)
Cette soupe se conserve au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Vous pouvez congeler la soupe jusqu’à 2 mois.
Pour d’autres soupes délicieuses, vous pouvez également consulter celles-ci.
Caldo de Pollo (soupe mexicaine au poulet)
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Sopa de Hongos (soupe aux champignons). Soup)
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Caldo de Camarón (soupe mexicaine aux crevettes)
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Ingrédients
- ▢ 1 livre de crevettes moyennes ou grosses dé-.décortiquées et déveinées
- ▢ 4 tomates prunes rincées et rôties
- ▢ 1/2 oignon rôti
- ▢ 3-4 gousses d’ail pelées et rôties
- ▢ 1 poivron serrano rincé, tige retirée et rôti
- ▢ 3 poivrons guajillo tiges et graines retirées
- ▢ 1-2 carottes épluchées et coupées en morceaux
- ▢ 1/2 oignon coupé en morceaux
- ▢ 2 pommes de terre en cubes
- . ▢ poignée de coriandre (et plus pour napper la soupe) hachée
- ▢ 3 gousses d’ail émincées
- . ▢ 1/4 cuillère à café d’origan
- ▢ sel au goût
- ▢ huile
- ▢ citron vert. coins
Bouillon de crevettes maison (facultatif)
- ▢ coquilles de crevettes
- ▢ 5 tasses d’eau
- ▢ 1/4 d’oignon
- ▢ 2 gousses d’ail
- ▢ 1 feuille de laurier
Morceaux et accompagnements
- ▢ tranches d’avocat
- ▢ lanières de tortilla bandes de tortilla
- ▢ tortillas chaudes
- ▢ riz blanc
Instructions
Bouillon de crevettes maison (peut aussi utiliser de l’eau)
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Ajouter les coquillages avec 5 tasses d’eau, un demi-oignon, 2 gousses d’ail et une feuille de laurier dans une grande marmite. Portez à ébullition puis faites cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
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Rincez les tomates prunes et le poivron serrano. Dans une poêle à feu moyen, faites rôtir les tomates, le poivron serrano et l’oignon pendant 10 à 15 minutes. Charger de tous les côtés. À mi-cuisson, ajouter l’ail dans la poêle pour qu’il rôtisse également.
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Retirer les tomates, l’oignon, l’ail et le poivron serrano de la poêle. Retirer la tige du poivron serrano. Ajouter dans un mélangeur. Ne pas encore mixer.
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Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile dans la même poêle et chauffer à feu moyen. Ouvrir les poivrons guajillo et retirer les graines et les tiges. Ajouter dans la poêle et faire rôtir les poivrons pendant quelques minutes de chaque côté.
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Ajouter les poivrons au mélangeur avec tous les autres ingrédients. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Traîner la sauce dans une passoire. Jeter la peau des poivrons. La sauce sera lisse.
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Ajoutez trois cuillères à soupe d’huile dans un faitout ou une grande casserole à feu moyen. Ajouter les carottes, les pommes de terre, les oignons et l’ail. Remuer. Faites cuire pendant environ 7 minutes.
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Ajoutez la purée de tomates guajillo, la coriandre et les épices dans la marmite et remuez. Baissez le feu et laissez cuire pendant 10 minutes.
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Ajouter l’eau ou le bouillon de crevettes préparé. Ajouter du sel au goût. Faire cuire pendant 20-25 minutes. Ajouter les crevettes les 7-10 dernières minutes de cuisson (en fonction de leur taille) Terminé. Garnir de coriandre hachée et de quartiers de lime.
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*Optionnel-servir avec des bandes de tortilla, de l’avocat en cubes ou en tranches, des tortillas chaudes, un côté de riz blanc.