Substitut de chocolat mi-amer

Substitut de chocolat mi-amer

Par Erin Huffstetler | 16/04/2020 |

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Vous avez besoin d’un substitut au chocolat mi-amer ? Voici plusieurs choses qui fonctionneront à sa place, y compris une option sans chocolat.

Substituts de chocolat mi-amer

Le chocolat mi-amer est souvent utilisé pour donner une riche saveur de chocolat aux tartes, aux mousses, aux truffes et aux glaçages à la crème au beurre. Selon la loi, le chocolat doux-amer doit contenir au moins 35 % de cacao, mais la plupart des chocolatiers mettent 50 à 60 % dans leurs barres. Le reste de la barre est principalement composé de sucre. Ainsi, malgré son nom trompeur, ce type de chocolat est largement sucré.

Une tablette de chocolat de cuisson mi-amer contient quatre onces. Comme votre recette peut nécessiter plus ou moins d’une barre complète de chocolat à cuire, ces substituts remplacent une once de chocolat mi-sucré. Choisissez simplement l’un des substituts ; puis, augmentez l’échelle pour répondre à vos besoins.

Le chocolat mi-sucré

Remplacez une once de chocolat mi-sucré par une once de chocolat de cuisson mi-sucré, ou trois cuillères à soupe de pépites de chocolat mi-sucré. Le chocolat mi-sucré contient généralement un peu plus de cacao et un petit peu moins de sucre que le chocolat mi-sucré, mais comme il n’y a pas de réglementation autour du nom « mi-sucré », ce n’est pas toujours le cas. Parfois, le chocolat mi-sucré est en fait plus doux que le chocolat mi-sucré. Bizarre, mais vrai. Dans tous les cas, ce substitut vous donnera d’excellents résultats.

Chocolat non sucré

Combinez une once de chocolat à cuire non sucré et deux cuillères à café de sucre pour créer un substitut pour une once de chocolat mi-amer. Cela vous donnera un substitut avec toute la liqueur de chocolat et la douceur dont votre recette a besoin.

Poudre de cacao

Vous avez un contenant de poudre de cacao dans votre garde-manger ? Utilisez-le pour préparer rapidement un substitut au chocolat doux-amer de votre recette. Trois cuillères à soupe de poudre de cacao, deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de beurre (ou votre huile préférée) permettront d’obtenir la bonne quantité de douceur, de gras et de chocolat dans ce que vous préparez.

Poudre de caroube

Si vous ne pouvez pas manger de chocolat, ou si vous essayez d’éviter la caféine, utilisez trois cuillères à soupe de poudre de caroube et une cuillère à soupe de votre huile préférée à la place de chaque once de chocolat mi-amer que votre recette demande. Cela vous donnera ce riche goût de chocolat, sans aucun des ingrédients que vous essayez d’éviter.

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