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Gesunder Zucchini-Tomaten-Auflauf

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Dieses gesunde Zucchini-Tomaten-Auflauf-Rezept ist eine einfache Möglichkeit, all Ihr Sommergemüse zu verwerten. Frisch, gesund und voller Geschmack – es ist die perfekte Beilage!

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Gibt es etwas Besseres als süße Tomaten, frische Zucchini und schmelzenden Käse? Nö! Und dieser gesunde Zucchini-Tomaten-Auflauf ist genau das!

Diese Low-Carb-Veggie-Beilage ist einfach, lecker und schnell gemacht!

Klicken Sie hier, um dieses Rezept für später zu pinnen.

Vor Jahren hat Tylers Mutter eine Variation dieses gesunden Zucchini-Tomaten-Auflaufs gemacht und seitdem liebe ich ihn als Beilage!

Es ist die perfekte Art, Sommerprodukte zu verwerten. Wir haben immer einen Überfluss an Kürbis und Tomaten, und es ist so schnell, sie in Scheiben zu schneiden und mit ein wenig Parmesan zu überbacken!

Wenn Sie nach anderen gesunden Zucchini-Rezepten suchen – schauen Sie sich diese 30 gesunden Zucchini-Rezepte an!

Wahrhaftig ist dies eines der einfachsten Gerichte, die Sie jemals zubereiten werden.

Wie macht man gesunden Zucchini-Tomaten-Auflauf:

Dieser Gemüseauflauf ist SO einfach zu machen.

Zuerst – schneiden Sie Ihre Zucchini + Tomaten in etwa 1/4 Zoll dicke Scheiben. Dann schichten Sie Zucchini + Tomaten in eine Pfanne. Sie können ein Muster machen, wie ich es getan habe, oder sie einfach hineinwerfen!

Mischen Sie Ihren Parmesankäse, Olivenöl und Kräuter zusammen. Über das Gemüse träufeln. Im Ofen backen und fertig!

Es ist wirklich so köstlich und einfach!

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Wenn Ihr Garten überquillt, Sie einfach eine schnelle Sommerbeilage brauchen oder Sie nach einem einfachen Weg suchen, um in diesem Winter Gemüse zu bekommen – dieses gesunde Zucchini-Tomaten-Auflauf-Rezept für Sie!

Was wir für diesen gesunden Zucchini-Tomaten-Auflauf verwendet haben:

Für diesen Zucchini-Tomaten-Auflauf benötigen Sie eine Glasauflaufform, Olivenöl, Parmesan, Zucchini, Tomaten, Salz und Pfeffer.

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Ersatzprodukte für dieses Zucchini-Tomaten-Auflauf-Rezept:

Gemüse: Sie können alle grünen oder alle gelben Kürbisse in diesem Rezept verwenden. Sie können auch gehackte Zwiebeln hinzufügen.

Gemüsewürfel: Sie können das gesamte Gemüse in Stücke schneiden und in einer Schüssel mischen, wenn Sie es nicht anordnen möchten. Schneiden Sie es in 1-Zoll-Würfel.

Frisches Basilikum: Wenn Sie kein frisches Basilikum haben, können Sie 1/2 Esslöffel getrocknetes Basilikum ersetzen

Öl: Olivenöl ist die beste Option für dieses Rezept, aber Avocadoöl funktioniert auch!

Mozzarella: Wir mögen es, 1/4 Tasse geschredderten Mozzarella zu diesem Rezept hinzuzufügen, für noch mehr Käsigkeit!

Vegan: Um dies vegan zu machen, verwenden Sie veganen Parmesan, oder lassen Sie den Käse komplett weg

Brotkrümel: Dies ist köstlich mit 1/8 Tasse Panko-Paniermehl bestreut!

Lagerung/Servieren:

Vorbereiten: Sie können dies bis zu 24 Stunden im Voraus machen und backen, wenn Sie bereit sind zu essen.

Aufbewahren: Sie können dies im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren

Einfrieren: Wir raten davon ab, dieses Gericht einzufrieren. Gefrorenes Gemüse kann sehr wässrig werden.

Weitere gesunde Beilagenrezepte:

  • Gesunder gebratener Spargel mit Zitrone und Parmesan
  • Knoblauch gebratener Rosenkohl
  • Knuspriges Kartoffelpüree
  • Gesunder Quinoa and Brown Rice Salad

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Gesunder Zucchini-Tomaten-Auflauf

Dieses Rezept für einen gesunden Zucchini-Tomaten-Auflauf ist eine einfache Möglichkeit, all Ihr Sommergemüse zu verwerten. Frisch, gesund und voller Geschmack – es ist die perfekte Beilage!
Kurs Beilage
Küche Amerikanisch
Stichwort gesunder Zucchini-Tomaten-Auflauf, Zucchini-Tomaten-Rezept

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten

Portionen 6 Portionen
Kalorien 75kcal
2
WW Freestyle Punkte 2
Autor The Clean Eating Couple

Zutaten

  • 1 Tasse Zucchini in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse gelber Kürbis in Scheiben geschnitten
  • 2 Tassen Tomaten in Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel Basilikum frisch, gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesan Käse
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer

Anleitung

  • Ofen auf 350 vorheizen und eine Pie- oder 8×8-Backform mit Öl besprühen
  • Tomaten und Kürbis in 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden.
  • Schichten Sie Kürbis und Tomate in einem Muster nebeneinander, bis die Pfanne voll ist
  • Verquirlen Sie gehacktes Basilikum, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Parmesan. Gießen Sie es über die Gemüsemischung, bis sie bedeckt ist.
  • Backen Sie bei 350 für 20-25 Minuten, bis das Gemüse leicht zart ist. Wenn Sie Ihr Gemüse gut durchgebraten mögen, lassen Sie das Gericht für weitere 5-10 Minuten im Ofen.
  • Optional: Mit zusätzlichem Parmesan und optional scharfen Paprikaflocken bestreuen

Video

Hinweise

Ersatzmöglichkeiten für dieses Rezept:

  • Sie können alle grünen oder alle gelben Kürbisse in diesem Rezept verwenden
  • Sie können das gesamte Gemüse in Stücke schneiden und in einer Schüssel mischen, wenn Sie es nicht anrichten möchten. Schneiden Sie es in 1-Zoll-Würfel.

Ernährungsdaten

Ernährungsdaten
Gesunde Zucchini Tomatenauflauf
Angabe pro Portion (1 Tasse)
Kalorien 75Kalorien aus Fett 54
% Tageswert*
Fett 6g9%
Gesättigtes Fett 1g6%
Cholesterin 3mg1%
Natrium 455mg20%
Kalium 220mg6%
Kohlenhydrate 3g1%
Ballaststoffe 1g4%
Zucker 2g2%
Protein 2g4%
Vitamin A 565IU11%
Vitamin C 13.7mg17%
Kalzium 57mg6%
Eisen 0.3mg2%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

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