Gesündere Hähnchen-Quesadillas
Super schnell und einfach zu machen, sind diese gesünderen Hähnchen-Quesadillas vollgepackt mit Hähnchen, Mais, Oliven und genau dem richtigen Maß an Käse, um alles zu verbinden. Mit ihrer Explosion mexikanischer Aromen werden Kinder und Erwachsene sie gleichermaßen lieben!
Hühnchen-Quesadillas sind für mich wie ein verrückter, köstlich aufgepeppter mexikanischer Grillkäse, der nicht nur mit allen Arten von scharfen und würzigen Aromen beladen ist, sondern auch mit Tonnen von Hühnchen, karamellisierten Zwiebeln, Mais und Oliven, sowie genau das, was es an Käse braucht, um all diese Köstlichkeiten zusammen zu binden, während sie langsam schmelzen…
Und im Gegensatz zu gegrilltem Käse, bei dem ich finde, dass das Brot manchmal dazu neigt, im Weg zu sein und den ganzen Platz einzunehmen (Sie kennen mich und Brot, richtig?) wird bei Quesadillas all das leckere Zeug fest zwischen zwei dünne Mehltortillas gepackt, die lediglich dazu dienen, die Ware auf die angenehmste, weichste und diskreteste Art und Weise zu Ihrem Mund zu tragen.
Aber was ich am meisten an ihnen mag, ist, dass sie unglaublich lecker, super nahrhaft, wahnsinnig schnell und einfach zu machen sind und garantiert allen schmecken, Erwachsenen und Kindern gleichermaßen!
Zuerst müssen Sie die Füllung zubereiten; Dazu erhitzen Sie etwa einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und geben dann die Zwiebeln hinzu; kochen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind, etwa 2-3 Minuten, und fügen Sie dann die Gewürze hinzu…
Nun fügen Sie das zerkleinerte Hühnerfleisch hinzu und rühren Sie um, um es gut zu überziehen.
Nun rühren Sie die schwarzen Oliven ein, Maiskörner und Wasser…
…und kochen, bis alles durch und durch erhitzt ist, etwa 2 Minuten; Stellen Sie das Ganze erst einmal beiseite.
Jetzt ist es an der Zeit, die eigentlichen Quesadillas zu machen!
Setzen Sie eine mittelgroße Pfanne auf die Hitzequelle, die Sie gerade benutzt haben (sie sollte immer noch auf mittel eingestellt sein) und geben Sie etwa einen Teelöffel Öl hinein. Legen Sie 1 Mehltortilla hinein und bestreuen Sie sie mit etwa einem Viertel des geschredderten Monterey Jack-Käses.
Nun kommt etwa die Hälfte der reservierten Hähnchenmischung darüber…
…gefolgt von einer weiteren Portion Käse, ungefähr die gleiche Menge, die Sie vorher verwendet haben.
Zuletzt, deckt man das Ganze mit einer zweiten Tortilla ab und drückt sie fest an, damit der Käse alles zusammenbinden kann…
Da die obere Tortilla noch kalt ist, kann man die Hand benutzen, aber sobald man das Baby umgedreht hat, wird man wahrscheinlich zu einem Spatel wechseln wollen!
Kochen Sie die Tortilla für ein paar Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist, und drehen Sie die Quesadilla vorsichtig um (ich finde es sehr hilfreich, dafür einen Teller zu verwenden!
Nehmen Sie die fertige Quesadilla auf einen Teller und wiederholen Sie den gesamten Vorgang, um eine zweite Quesadilla mit den restlichen Zutaten zu machen. Schneiden Sie Ihre Quesadillas dann in Scheiben und servieren Sie sie sofort Ihrer hungrigen Familie, mit etwas Salsa und saurer Sahne an der Seite, falls gewünscht.
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Gesündere Hähnchen-Quesadillas
Zutaten
- 2-3 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 1 kleine gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Chipotle-Pulver
- 1/4 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/4 Teelöffel Salz, Ich verwende Himalaya-Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
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- 1/2 lb gekochtes Hähnchen, zerkleinert
- 1/4 Tasse geschnittene schwarze Oliven
- 1/4 Tasse gefrorene Maiskörner
- 1/4 Tasse Wasser
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- 200 g geschredderter Monterey Jack Käse
- 4 8″ Vollkornmehltortillas
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In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebel hinzufügen; braten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind, ca. 2-3 Minuten
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Die Gewürze hinzufügen und gut umrühren, dann das zerkleinerte Hähnchenfleisch hinzufügen und gut umrühren.
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Schwarze Oliven, Maiskörner und Wasser einrühren und kochen, bis sie ganz durch sind, etwa 2 Minuten. Beiseite stellen.
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Eine mittelgroße Pfanne auf die Hitzequelle stellen und etwa einen Teelöffel Öl hineingeben. Legen Sie eine Mehltortilla hinein, bestreuen Sie sie mit etwa einem Viertel des geriebenen Käses, dann mit der Hälfte der Hähnchenmischung, gefolgt von einer weiteren Portion Käse und schließlich mit einer zweiten Tortilla bedecken und fest andrücken.
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Ein paar Minuten kochen, bis die Unterseite goldbraun ist und die Quesadilla vorsichtig umdrehen, um die andere Seite goldbraun zu kochen.
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Die fertige Quesadilla auf einen Teller legen und den ganzen Vorgang wiederholen, um eine zweite Quesadilla mit den restlichen Zutaten zu machen, dann in Scheiben schneiden und mit etwas Salsa und saurer Sahne servieren, falls gewünscht.
Ernährung
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