Huhn Chettinad Soße Rezept

Huhn Chettinad Soße Rezept – Südindiens schmackhaftestes Gericht aus Huhn, frisch gemahlenen Gewürzen & Kräutern. Basierend auf dem authentischen Chettinad-Hühnchen-Rezept wurden viele moderne Versionen abgeleitet, vor allem von den Gastronomen. Im Laufe der Jahre habe ich einige probiert, die bis auf die Textur, Farbe und den Hauch von Gewürzen fast gleich schmeckten.

Huhn Chettinad ist eines der schmackhaftesten Hühnergerichte aus der südindischen Küche. Es soll das meistbestellte in den indischen Restaurants sein.

Das hier gezeigte Rezept ist dasjenige, bei dem ich das Gefühl hatte, dass es der Chettinad-Hühnersoße im Restaurantstil am nächsten kommt. Nach mehreren Versuchen bin ich darauf gekommen und kann sagen, dass dies eine der besten würzigen und köstlichen Hühnersoßen ist.

Dieses Rezept ist grob aus einem Kochbuch übernommen. Um Huhn Chettinad zu machen, wird eine einzigartige Gewürzmischung tief geröstet und gemahlen. Diese Gewürzmischung verleiht dem Gericht eine großartige Essenz.

Es gibt auch ein Chettinad-Hühnchen-Varuval-Rezept auf dem Blog, das ein trockenes Hühnerbraten nach Chettinad-Art ist.

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Sie können dies mit Ghee-Reis, einfachem Jeera-Reis, Minze oder Pudina-Pulao servieren.

Zubereitung für Huhn Chettinad

1. Auf kleiner Flamme zunächst Koriander und getrocknete rote Chilis trocken rösten. Wenn Sie die Koriandersamen gut riechen, dann fügen Sie Saunf, Kreuzkümmel, Pfefferkorn, Kardamom, Nelken und Zimt hinzu.

2. Wenn sie gut zu riechen beginnen, fügen Sie Mohn oder 8 ganze Cashewnüsse oder geröstete Kichererbsen hinzu. Wenn die Mohnsamen knusprig werden. Auf einen Teller geben.

3. Kokosnuss rösten, bis sie gut riecht. Alles abkühlen lassen und zu einer glatten Paste pürieren. Fügen Sie nur bei Bedarf Wasser hinzu. Die Paste in eine Schüssel geben.

4. Im gleichen Mixer die Tomaten hinzufügen und pürieren. Dies ist optional und Sie können die Tomaten als solche fein gehackt verwenden.

5. Hähnchen mit Kurkuma, Chilipulver, Quark, Ingwer-Knoblauch-Paste und Salz marinieren.

How to make chicken chettinad

6. Eine Pfanne mit Öl und Lorbeerblatt erhitzen. Zwiebeln hinzugeben und braten, bis sie glasig bis golden sind. Golden gibt der Soße einen guten Geschmack, da ich in einer Edelstahlpfanne gekocht habe, werden sie nicht golden.

7. Hähnchen hinzufügen und etwa 4 bis 5 Minuten braten. Der rohe Geruch des Ingwers und des Knoblauchs muss verschwinden.

8. Tomaten hinzufügen.

9. Ich habe rotes Chilipulver nur für die Farbe verwendet. Das Tomatenmark, rotes Chilipulver, Salz und Kurkuma ebenfalls hinzufügen.

10. Auf mittlerer Flamme braten, bis die Mischung beginnt, Öl zu verlassen. Das dauert etwa 5 bis 7 Minuten. Die Chettinad-Masala-Paste und die Curryblätter hinzufügen. Ich habe für mein Chettinad Masala keine roten Chilis verwendet, da meine Kinder keine scharfen Speisen vertragen. Wieder 2 bis 3 Minuten anbraten.

11. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu.

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12. Zugedeckt kochen, bis das Hähnchen vollständig gegart, weich und zart ist. Ich garniere mit gebratenen Curryblättern.

Huhn Chettinad mit Reis oder Phulka servieren.

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Huhn chettinad

Einfache Hühnerbratensoße aus Südindiens beliebter Chettinad-Küche. Gekocht in einer würzigen , frisch gemahlener Gewürzmischung

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Für beste Ergebnisse folgen Sie der Schritt-by-Schritt-für-Schritt-Fotos oberhalb der Rezeptkarte

Vorbereitungszeit15 Minuten

Kochzeit30 Minuten

Gesamtzeit45 Minuten

Portionen3 Personen

AutorSwasthi

Zutaten (1 Tasse = 240ml )

• ▢ 500 Gramm Huhn (oder ½ kg) (am besten mit Knochen)in ist am besten)
• ▢ 2 Esslöffel Öl
• ▢ 1 Zwiebel groß, fein gehackt
• ▢ 1 bis 2 Zweige Curryblätter
• ▢ 2 Tomaten mittel, (püriert) (oder fein gehackt)
• ▢ 1 Lorbeerblatt

Marinieren

• ▢ 1/8 Teelöffel Kurkuma
• ▢ ¼ Teelöffel Chilipulver
• ▢ 1 Esslöffel Quark oder Joghurt (hilft, das Hähnchen weich zu halten)
• ▢ 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste (oder 4 Knoblauchzehen + 1 Zoll Ingwer)
• ▢ Salz nach Bedarf

Chettinad Masala (rösten und mahlen)

• ▢ 1 EL Mohnsamen (oder 8 ganze Cashewnüsse oder 1 EL geröstete Kichererbsen)
• ▢ ¼ Tasse Kokosnuss gerieben
• ▢ 1 EL Koriandersamen
• ▢ 1 TL Fenchelsamen
• ▢ ¾ TL Kreuzkümmel
• ▢ ½ Teelöffel Pfefferkorn
• ▢ 4 bis 5 rote Chilis (oder 1 Teelöffel rotes Chilipulver)
• ▢ 3 grüne Kardamomen (oder elaichi)
• ▢ 4 Nelken
• ▢ 1 Zoll Zimtstange

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Anleitung

Zubereitung

• Huhn, Kurkuma, Chilipulver, Quark, Salz und Ingwer-Knoblauch-Paste in eine Schüssel geben. Das Hähnchen marinieren und beiseite stellen.
• Auf kleiner Flamme Koriandersamen und rote Chilis trocken rösten. Wenn die Koriandersamen anfangen, gut zu riechen, fügen Sie Elaichi, Jeera, Saunf, Pfeffer, Zimt und Nelken hinzu. Solange rösten, bis die Nelken gut riechen.
• Nächste Cashews oder Mohnsamen hinzufügen. Schnell umrühren. Achten Sie darauf, dass das Masala nicht anbrennt. Sie können diese auch auf einem Teller beiseite stellen, bevor Sie die Kokosnuss hinzufügen.
• Kokosnuss hinzufügen und braten, bis die Kokosnuss gut riecht.
• Das Ganze abkühlen lassen. Geben Sie sie in einen Mixerbehälter und gießen Sie wenig Wasser dazu. Machen Sie eine glatte Paste. Stellen Sie das Masala in einer kleinen Schüssel beiseite.
• Mahlen Sie die Tomaten im gleichen Gefäß glatt. Sie können auch gehackte Tomaten verwenden.

Hühnchen-Chettinad zubereiten

• Öl in einer Pfanne erhitzen, Lorbeerblatt und Zwiebeln hinzufügen. Braten, bis sie glasig bis golden werden.
• Das Hähnchen umfüllen und mindestens 4 bis 5 Min. braten.
• Tomaten, Kurkuma, Salz und Chilipulver (falls verwendet) hinzugeben. Gut mischen und braten, bis sich das Öl zu trennen beginnt.
• Dann die gemahlene Paste und Curryblätter hinzufügen. 2 bis 3 Minuten braten.
• Gießen Sie 1 ¼ Tasse Wasser. Ich verwende heißes Wasser. Die Verwendung von kaltem Wasser macht das Huhn manchmal zäh. Bedecken Sie es und kochen Sie es, bis es ganz durch ist, weich und zart.
• Die Soße wird dann dickflüssig. Wenn nicht, ohne Deckel kochen und etwas Wasser verdampfen lassen. Gießen Sie bei Bedarf mehr Wasser nach, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Kochen Sie, bis die Hühnerbratensoße eindickt. Mit frittierten Curryblättern garnieren.
• Huhn-Chettinad-Soße mit Reis oder Phulka servieren.

ERNÄHRUNGSINFO (nur Schätzung)