Ist das Outback Steakhouse wirklich australisch?
Da sich ein Großteil der im Outback Steakhouse servierten Speisen nicht sehr von denen der meisten anderen Steakhouse-Ketten unterscheidet, fühlen Sie sich vielleicht berechtigt zu fragen, ob das Restaurant wirklich etwas mit Australien zu tun hat. Ist Outback eine transplantierte australische Kette, die in Amerika groß rauskam?
Die Antwort ist nein, ganz und gar nicht. Ein typisches Outback Steakhouse mag Bumerangs und Kängurus an den Wänden haben, und seine Vorspeisen mögen „Aussie-Tizers“ heißen, aber es hat nichts mit Australien zu tun. Nur weil die Namen auf der Speisekarte „Australien-Themen“ sind, sollten Sie nicht denken, dass es sich um exotische australische Gerichte handelt.
Outback Steakhouse wurde 1987 in Florida von drei sehr erfahrenen Gastronomen namens Robert Basham, Timothy Gannon und Chris Sullivan gegründet, von denen keiner jemals in Australien gewesen war. Die Gründer behaupten, dass sie sich für die australischen Themen entschieden haben, weil die Australier lebenslustig, gesellig und entspannt sind, was die Art von Atmosphäre war, die sie für ihre Restaurants wollten.
Das war genau zu der Zeit, als der Film Crocodile Dundee II in den Kinos lief und Paul Hogan noch seine 15 Minuten hatte. Das Trio erwog sogar, das Restaurant Dundee’s zu nennen, ebenso wie Sydney’s. Sie entschieden sich für Outback, weil es eine „raue, Outdoor-Qualität“ beschwor und sie glaubten, dass es ein gutes Potenzial für das Marketing hatte.
Das Trio vermarktete ein Themenrestaurant, das viel dem verdankte, was Steak and Ale, wo alle drei Besitzer in den 1970er Jahren gearbeitet hatten, vor ihnen begonnen hatte. Außerdem aktualisierten sie das Western-Frontier-Konzept von Ketten wie Bonanza, Ponderosa und Western Sizzlin‘ mit einem Thema, das genau auf die 1980er Jahre abgestimmt war. Das australische Outback war der Wilde Westen der australischen Grenze.
Es stellte sich heraus, dass sie wussten, was sie taten. In einer Zeit, in der sich das Land vom Rindfleisch ab- und dem Huhn zuwandte, gelang es ihnen, nicht nur eine erfolgreiche Steakhauskette zu gründen, sondern eine, die bald zur sechstgrößten Kette des Landes wurde. Dieser Erfolg kann natürlich nicht nur dem Thema geschuldet sein. Ein effizienter Back-of-House-Bereich, die Möglichkeit für Manager, Eigentümer zu werden, und clevere Namen auf der Speisekarte wie Jackeroo Chops, Shrimp on the Barbie, Chicken on the Barbie, Kookaburra Wings und natürlich die Bloomin Onion 1Die Bloomin Onion ist wahrscheinlich der bekannteste einzelne Menüpunkt in Amerika und hat in den späten 1980er Jahren eine eigene Mini-Industrie hervorgebracht, die Geräte verkauft, mit denen man seine eigene Bloomin Onion zu Hause herstellen kann. hat nicht geschadet. Die Bloomin Onion, falls Sie sich wundern sollten, wurde nicht von Outback erfunden und ist definitiv amerikanischen Ursprungs.
Bis 1994 gab es 210 Outback Steakhouse-Standorte, die einen geschätzten Umsatz von 544 Millionen Dollar einbrachten. Bis 2005 stieg die Zahl der Restaurants auf 1105, mit einem Umsatz von 3,3 Milliarden Dollar.
Outback Steakhouse in Australien
Die Höhe des Umsatzes, der tatsächlich in Australien erzielt wird, kann wahrscheinlich vernachlässigt werden, da es zum Zeitpunkt der Erstellung dieses Artikels nur sieben Outback Steakhouse-Standorte in Australien gibt.
Einen großen Unterschied gibt es auf der Speisekarte der australischen Standorte: Es gibt keine Kookaburra Wings. Der Kookaburra ist der Nationalvogel Australiens. Stattdessen heißen sie Chookaburra Wings. Auch viele der niedlichen Namen fehlen. Da die Australier dazu neigen, alle Garnelen als Prawns zu bezeichnen, unabhängig von ihrer Größe, wird das Wort Prawn auf der Speisekarte verwendet, aber es heißt nicht Prawns on the Barbie, sondern einfach gegrillte Garnelen. Das Brownie-Eisbecher-Dessert, Chocolate Thunder aus Down Under, heißt einfach Chocolate Thunder. Es gibt keine Aussie-Tizer, sondern einfach nur Vorspeisen. Der Aussie Chicken Cobb Salad hat sich in einen Crispy Chicken Salad verwandelt. Das Alice Springs Chicken, das kurioserweise nach Alice Springs, Australien, benannt ist, wird immer noch angeboten, und natürlich steht die Bloomin Onion‘ an erster Stelle.
Wem gehört das Outback Steakhouse heute?
Die ursprünglichen Gründer von Outback sind immer noch die Besitzer, unter ihrer Firma Bloomin‘ Brands, Inc. Ihre Firma besitzt jetzt auch Carrabba’s Italian Grill, Bonefish Grill und Fleming’s Prime Steakhouse & Wine Bar. Bloomin‘ Brands ist eines der größten Casual-Dining-Restaurantunternehmen der Welt, das in über 48 Staaten und 22 Ländern tätig ist.
Steak and Ale, das 1966 begann und dem vielleicht ein gewisser Verdienst zukommt, die Outback-Kette inspiriert zu haben, war wahrscheinlich die erste von vielen billigen und zwanglosen Steakhouse-Restaurantketten, die heute so gut wie ausgestorben sind. Im Jahr 2008 löste sich die Kette abrupt auf, nachdem ihre Besitzer erkannten, dass sie bei einem Weiterbetrieb Geld wegwerfen würden, das als Dividende an die Aktionäre ausgezahlt werden könnte. Alle 58 Standorte wurden nach einem Insolvenzantrag nach Kapitel 7 geschlossen. Heute jedoch ist eine Art Comeback in Arbeit. Die neuen Eigentümer, Legendary Restaurant Brands, LLC, Eigentümer der Restaurantkette Bennigan’s, bieten neue Steak and Ale-Franchises mit einem aktualisierten Konzept an.