8 Cibi che (fondamentalmente) non scadono mai

Per la maggior parte di noi, pulire il frigorifero può essere un compito arduo (e puzzolente) che rimandiamo. La verità è che a volte le cose in fondo al frigo possono fare un po’ paura. Quando si tratta di prodotti deperibili è sempre meglio essere sicuri che dispiaciuti. Tuttavia, ci sono molti prodotti che sono fondamentalmente buoni quasi per sempre, purché siano conservati correttamente.

Riso bianco

Perché il riso è secco, ha una durata molto lunga. Questa comoda tabella indica la durata di conservazione dei vari tipi di riso, con il riso bianco non cotto in un contenitore ermetico o nel congelatore che ha un potenziale di utilizzo di 30 anni!

Il miele

Anche se il miele è un liquido viscoso, in realtà contiene poca acqua. Quando le api fanno questo alimento dell’alveare, il processo converte il nettare acquoso in miele attraverso un enzima che si trova nello stomaco delle api operaie chiamato invertasi. Le operaie ventilano la cella in cui è immagazzinato il nettare trasformato, riducendo il contenuto d’acqua di quasi l’80%. Il miele è estremamente stabile ed è stato addirittura scoperto che dura per migliaia di anni!

Alcuni tipi di sale

Non tutto il sale è creato uguale, ma molti tipi di sale sono buoni a tempo indeterminato. L’aggiunta di iodio al sale da cucina accorcia la durata di conservazione di questo condimento, così come il contatto con l’umidità o i contaminanti. Tuttavia, il sale naturale conservato in un contenitore completamente sigillato può durare letteralmente per sempre. I sali che contengono un po’ di umidità, come il fleur de sel, possono andare a male e devono essere usati entro la data di scadenza sulla confezione.

Zucchero

Come gli altri ingredienti secchi di questa lista, lo zucchero non andrà a male a meno che qualcosa lo comprometta. Lo zucchero di canna, che contiene più componenti, diventa duro se esposto all’aria. Ma gli esperti dicono che questo non significa che non possa essere ammorbidito e poi usato normalmente.

Sciroppo d’acero puro

L’alto contenuto di zucchero dello sciroppo d’acero lo rende un cattivo ospite per molti microorganismi. Detto questo, la muffa può formarsi sullo sciroppo d’acero. Rimane un certo dibattito su cosa fare se ciò accade. Alcuni dicono che la muffa può essere rimossa, lo sciroppo bollito e poi risigillato in una bottiglia, mentre altri dicono che è un consiglio superato. Lo sciroppo d’acero non aperto in un contenitore adeguatamente sigillato dovrebbe comunque durare indefinitamente.

Salsa di soia

Nonostante sia fatta di soia fermentata e grano, l’alto contenuto di sodio e il processo di pastorizzazione della salsa di soia fanno sì che questa duri praticamente per sempre. Tuttavia, la salsa hoisin (un condimento zuccherato e piccante fatto con la salsa di soia) può decisamente andare a male.

Fagioli secchi

I fagioli secchi si conservano bene perché non hanno molta umidità. Sono uno degli alimenti che si raccomanda di tenere a portata di mano nei rifugi antiatomici perché possono conservarsi per decenni. Tuttavia, anche se non ci sono muffe o altri problemi, i fagioli secchi diventano più difficili da cucinare man mano che invecchiano.

Liquore

A parte i liquori, i vini e i prodotti alcolici cremosi come il Bailey’s o il rum chata, i liquori di base si conservano per sempre. Possono evaporare leggermente e/o subire cambiamenti di sapore, ma state certi che nessuna muffa o batterio può crescere in quell’ambiente.

Quando buttare le cose

Se c’è muffa, un odore sgradevole, o alcuni cambiamenti di colore che indicano un qualche tipo di deterioramento su qualsiasi cibo o bevanda, allora si dovrebbe naturalmente buttare fuori per essere sicuri. Anche gli alimenti che durano molto a lungo in questa lista devono essere conservati in contenitori ermetici e non devono entrare in contatto con l’umidità.

Alcune persone credono che le conserve durino per sempre e questo semplicemente non è vero. I prodotti in scatola entro la loro data di scadenza e che non presentano danni dovrebbero essere affidabili. Tuttavia, qualsiasi danno al barattolo potrebbe significare che il contenuto è stato compromesso. Allo stesso modo, una lattina che non sembra avere alcun danno ma che è molto vecchia potrebbe essere rovinata.

Il botulismo è una malattia molto seria che può essere mortale. Questo organismo è stato trovato più spesso nei prodotti in scatola a bassa acidità, ma può prosperare in una grande varietà di alimenti, prosperando in ambienti ad alta umidità. All’interno di una lattina, questi microrganismi creano tossine che è in realtà ciò che causa i problemi di salute mortali negli esseri umani. Considerato tutto questo, è meglio gettare i cibi in scatola che sono vecchi, nonostante ciò che un membro parsimonioso della famiglia può aver predicato sul fatto che i cibi in scatola durano per molti anni.

I cibi surgelati, invece, sono buoni a tempo indeterminato finché rimangono congelati, secondo l’U.S.D.A.

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