8 Voedingsmiddelen die (in principe) nooit bederven

Voor de meesten van ons kan het opruimen van de koelkast een lastige (en stinkende) taak zijn die we voor ons uitschuiven. De waarheid is dat de dingen achterin de koelkast soms een beetje eng kunnen zijn. Als het op bederfelijke waren aankomt, is het altijd beter om het zekere voor het onzekere te nemen. Er zijn echter veel producten die in principe bijna eeuwig goed zijn – als ze maar goed worden bewaard.

Witte Rijst

Omdat rijst gedroogd is, is het erg lang houdbaar. Deze handige tabel geeft een overzicht van de houdbaarheid van verschillende rijstsoorten, waarbij ongekookte witte rijst in een luchtdichte verpakking of vriezer een potentiële bruikbaarheid van 30 jaar heeft!

Honing

Honing is weliswaar een stroperige vloeistof, maar bevat eigenlijk maar heel weinig water. Wanneer bijen dit bijenvoedsel maken, wordt de waterige nectar in honing omgezet via een enzym dat in de magen van werkbijen wordt aangetroffen en invertase wordt genoemd. Werksters zullen de cel waarin de verwerkte nectar wordt opgeslagen, ventileren, waardoor het watergehalte met bijna 80% daalt. Honing is zeer stabiel en is zelfs duizenden jaren houdbaar gebleken!

Enkele soorten zout

Niet alle zout is gelijk geschapen, maar veel soorten zout zijn onbeperkt goed. De toevoeging van jodium aan keukenzout verkort de houdbaarheid van deze smaakmaker, net als contact met vocht of verontreinigingen. Natuurlijk zout dat in een goed afgesloten verpakking wordt bewaard, kan echter letterlijk eeuwig houdbaar zijn. Zouten die wat vocht bevatten, zoals fleur de sel, kunnen bederven en moeten voor de houdbaarheidsdatum op de verpakking worden gebruikt.

suiker

Zoals de andere droge ingrediënten op deze lijst, zal suiker niet bederven tenzij er iets mee gebeurt. Bruine suiker, dat meer bestanddelen bevat, wordt hard als het aan de lucht wordt blootgesteld. Maar deskundigen zeggen dat dit niet betekent dat het niet zacht kan worden gemaakt en dan gewoon kan worden gebruikt.

Pure Maple Syrup

Het hoge suikergehalte van ahornsiroop maakt het een slechte gastheer voor veel micro-organismen. Toch kan er schimmel op ahornsiroop ontstaan. Er is nog steeds discussie over wat te doen als dat gebeurt. Sommigen zeggen dat de schimmel kan worden verwijderd, de siroop kan worden gekookt en vervolgens opnieuw in een fles kan worden afgesloten, terwijl anderen zeggen dat dit een verouderd advies is. Ongeopende ahornsiroop in een goed afgesloten verpakking zou echter onbeperkt houdbaar moeten zijn.

Sojasaus

Zelfs al wordt het gemaakt van gefermenteerde sojabonen en tarwe, betekent het hoge natriumgehalte en het pasteurisatieproces van sojasaus dat deze in principe eeuwig houdbaar is. Maar hoisinsaus (een suikerhoudende, pikante smaakmaker op basis van sojasaus) kan wel degelijk bederven.

Gedroogde bonen

Gedroogde bonen zijn goed houdbaar omdat ze weinig vocht bevatten. Ze zijn een van de voedingsmiddelen die worden aanbevolen om bij de hand te hebben in bomkelders omdat ze tientallen jaren houdbaar zijn. Maar zelfs als er geen schimmel of andere problemen zijn, worden gedroogde bonen moeilijker te koken naarmate ze ouder worden.

Likeur

Afgezien van likeuren, wijnen en romige alcoholische producten zoals Bailey’s of rum chata, zijn de basislikeuren eeuwig houdbaar. Ze kunnen enigszins verdampen en/of van smaak veranderen, maar wees gerust dat er geen schimmel of bacterie kan groeien in die omgeving.

Wanneer dingen weggooien

Als er sprake is van schimmel, een vieze geur, of kleurveranderingen die duiden op bederf, dan moet u het voor de zekerheid weggooien. Zelfs de zeer houdbare voedingsmiddelen op deze lijst moeten worden bewaard in luchtdichte verpakkingen en mogen niet in contact komen met vocht.

Sommige mensen denken dat ingeblikte goederen eeuwig houdbaar zijn en dat is gewoon niet waar. Conserven die binnen de houdbaarheidsdatum zijn en geen beschadigingen hebben, zijn te vertrouwen. Beschadiging van het blik kan echter betekenen dat de inhoud is aangetast. Ook een blikje dat geen schade lijkt te hebben, maar wel erg oud is, kan bedorven zijn.

Botulisme is een zeer ernstige ziekte die dodelijk kan zijn. Dit organisme is het vaakst aangetroffen in conserven met een laag zuurgehalte, maar het kan in een grote verscheidenheid aan levensmiddelen gedijen en gedijen in een vochtige omgeving. In blik creëren deze micro-organismen gifstoffen, die de dodelijke gezondheidsproblemen bij de mens veroorzaken. Gezien dit alles is het het beste om ingeblikte goederen die oud zijn weg te gooien, ondanks wat een zuinig familielid kan hebben gepredikt over ingeblikte goederen die vele jaren meegaan.

Diepvriesproducten daarentegen zijn onbeperkt houdbaar zolang ze bevroren blijven, volgens de U.S.D.A.

SKM: onder-inhoud placeholder

Whizzco voor 12T