Chemistry Carbohydrates

I carboidrati sono uno dei quattro tipi fondamentali di molecole organiche. Sono usati per immagazzinare energia sotto forma di zuccheri o amidi e molti di loro sono anche usati per formare strutture complesse come il polisaccaride della cellulosa che è usato per formare le pareti cellulari delle piante. Ora il monomero di base dei carboidrati è noto come monosaccaride che possiamo mettere insieme per formare disaccaridi e polisaccaridi.
Diamo uno sguardo più da vicino ai monosaccaridi. Un monosaccaride è una catena da cinque a otto carboni con alcuni idrogeni e alcuni gruppi OH. Qui vediamo un paio di monosaccaridi nella loro forma di catena. Ora si possono prendere queste catene e anche farle circolare come vediamo qui con questo anello di glucosio. Ora, se prendete un paio di monosaccaridi e li mettete insieme, otterrete un disaccaride come vediamo qui. Ecco il monosaccaride noto come glucosio e un altro comune monosaccaride chiamato fruttosio. Quando tiriamo fuori un po’ d’acqua possiamo unirli insieme per formare un disaccaride molto comune chiamato saccarosio. Questo è lo zucchero da tavola che conoscete e amate tanto nei cereali. Altri disaccaridi che si possono incontrare sono il lattosio, che è lo zucchero del latte che dà problemi ad alcune persone.
Ora, questo è uno, questi sono due mono e di, dopo che gli scienziati si sono annoiati e li hanno raggruppati in molti, una vera parola che usiamo per i molti è poly. Quindi un polisaccaride è un intero gruppo di questi monosaccaridi uniti insieme proprio come abbiamo fatto con i disaccaridi. Mi piace disegnarne quattro qui, ma in realtà una molecola di amido come questa sarebbe composta da centinaia di migliaia di queste molecole di glucosio unite insieme.
Ora potete vedere che questo e questo sembrano molto simili. Ma alcuni piccoli cambiamenti strutturali come qui vedrete che il gruppo CH2OH è sempre appiccicato, qui si alterna. E questi piccoli cambiamenti possono fare grandi differenze strutturali e funzionali. Questa molecola qui, questo polisaccaride è amido. Questa sostanza si trova nelle patatine fritte da cui si ricava tanta gustosa bontà. Questa è la cellulosa. Se mangiate questo, invece di ottenere hmm, otterrete ouch splendorous. Quindi questi piccoli cambiamenti possono fare grandi differenze nelle funzioni chimiche e strutturali di queste molecole.
Alcuni altri polisaccaridi che potreste incontrare includono, il glicogeno che è una versione animale dell’amido che viene immagazzinato nel fegato e nei muscoli per il comune e il rilascio. Ci sono anche alcuni polisaccaridi che sono usati sulle superfici delle membrane che sono coinvolte nel riconoscimento cellulare. Ecco, questi sono i carboidrati.