Clove of Garlic vs. Head of Garlic

Quell’omino che stai guardando a sinistra è uno spicchio d’aglio. La maggior parte delle ricette a base di aglio richiedono pochi spicchi d’aglio, in genere due o tre.

Quando si compra l’aglio, si compra una testa d’aglio. Se la rompi, si dividerà in segmenti che hanno ancora la buccia e l’involucro. Ognuno di questi segmenti è uno spicchio d’aglio.

Molto poche ricette, a parte l’aglio arrostito, richiedono di cucinare l’intera testa d’aglio in una volta sola.

Quando cucini con l’aglio, usi quasi sempre solo alcuni spicchi della testa o del bulbo.

Una testa d’aglio (chiamata anche bulbo) è mostrata sulla destra, con uno dei suoi spicchi tirato via e sbucciato.

Se sei nuovo a cucinare con l’aglio, è molto comune confondersi su cosa sia uno spicchio d’aglio e cosa sia una testa d’aglio.

Uno spicchio d’aglio non sembra molto

Uno spicchio d’aglio è sufficiente per molti piatti.

Tritare uno o due spicchi può non produrre un mucchio impressionante, ma l’aglio ha un effetto potente.

Non fatevi ingannare dalle sue piccole dimensioni e supponete che la ricetta preveda davvero di tritare due teste d’aglio, perché sarebbe troppo, anche per molti irriducibili fan dell’aglio.

Rispetto a molte altre verdure che tritate e usate nelle ricette, userete una quantità molto piccola di aglio.

Quanti spicchi ci sono in una testa d’aglio?

Il numero di spicchi in una testa d’aglio dipende dalla varietà, e può variare da un minimo di quattro o cinque spicchi fino a trenta o più spicchi per altre varietà d’aglio.

Per quanto riguarda l’aglio tipico che si trova sugli scaffali del supermercato, più comunemente si compra una varietà d’aglio chiamata California Late che di solito ha 10-15 spicchi.

Il numero di spicchi non è esatto, anche per la stessa varietà. Una pianta di una varietà potrebbe avere 10 spicchi mentre una pianta vicina della stessa esatta varietà potrebbe averne 15.

Conosci la tua ricetta

Come userai l’aglio nella tua ricetta determina anche quanto aglio dovrai tritare, sminuzzare o schiacciare in uno spremi aglio.

L’aglio crudo è molto forte e intenso, quindi ogni piatto che richiede aglio crudo di solito richiede solo uno o due spicchi.

L’aglio arrostito o al forno richiede molto di più – a volte 40 spicchi o più per alcuni piatti al forno – perché l’aglio al forno fa sì che il sapore si ammorbidisca e sia molto meno intenso.