Come bordare un bicchiere

Alcune ricette di cocktail, come il margarita, richiedono di bordare il bicchiere con sale o zucchero. Dovresti anche sentirti libero di aggiungere i bordi alle ricette di cocktail che non li richiedono – questo può mettere un tocco eccitante alle ricette standard.

Puoi farlo con un piatto per rimming (ho preso questo su Amazon) e lo rende molto più facile, o puoi andare per una bella scatola di sale in legno rimmer) o solo piatti e piattini, ma in entrambi i casi i passi di base sono sempre gli stessi:

1. Mirare il bordo.
2. Gira il bicchiere a testa in giù e immergilo.
3. Alcuni baristi raccomandano di girare il bicchiere per avere più roba sul bordo; altri consigliano di non farlo. Prova in entrambi i modi per vedere cosa funziona per te. Generalmente, non torcere si tradurrà in meno roba sul bordo, ma che potrebbe essere una buona cosa. E dipende dalla consistenza di qualsiasi cosa tu stia usando per orlare gli occhiali.

   

Abbiamo un video? Sì, ce l’abbiamo. E poi sotto il video abbiamo scritto tutto in dettaglio per tutti quelli che preferiscono leggerlo.

Consigli e tecniche

Prima di iniziare, metti insieme quanto segue:

Il piattino per rimming: Versa il tuo zucchero, sale o qualsiasi cosa con cui stai smerigliando i bicchieri su un piattino o un piatto, o un piatto per smerigliare. Usane molto per assicurarti che il bordo sia coperto, e assicurati che il cerchio di polvere sia più grande del diametro del bordo del tuo bicchiere.

Che tipo di sale/zucchero? Per il sale, preferisco l’aspetto e il gusto del sale marino grosso o del sale kosher, ma potete usare il normale sale da cucina. Per lo zucchero, il semplice zucchero bianco o di canna funziona bene, e anche lo zucchero in polvere/confettiere.

Uno dei miei preferiti è lo zucchero turbinado grossolano, che appare come piccoli cristalli dorati lungo il bordo del bicchiere.

L’umidificatore: se i sapori di agrumi si adattano al cocktail che state facendo, usate uno spicchio di lime, limone o arancia per orlare il bicchiere. Altrimenti, usa una spugna pulita immersa in uno degli ingredienti del drink – preferibilmente un liquore, così sarà appiccicoso.

In alternativa, puoi anche versare dello sciroppo semplice su un altro piattino e immergervi il bicchiere.

O se stai usando un piatto rimmer:

Versate il vostro liquido sulla spugna nello scomparto etichettato “Lime”. Se usate il lime, vi consiglio di comprare del succo di lime in bottiglia piuttosto che del succo fresco spremuto.

Se non usate il lime nella vostra ricetta – per esempio, state preparando una crosta di graham cracker per il Pumpkin Pie Martini, che non ha lime da nessuna parte – potete usare un semplice sciroppo o anche miele o sciroppo di agave. Con questa spugna, anche l’acqua funziona abbastanza bene quando non si è sicuri di cosa usare.

Versate il sale nello scomparto del sale, lo zucchero in quello dello zucchero… se state facendo un bordo di graham cracker o chili o qualcosa di insolito, potete versarlo in uno degli scomparti invece del sale o dello zucchero, o potete semplicemente usare un piattino.

La cosa bella di un margarita rimmer è che si chiude ordinatamente e si può semplicemente aprirlo e riutilizzare il sale e lo zucchero la prossima volta. Assicurati di lavare la spugna dopo ogni uso nel lavandino, perché il succo di lime può rovinarsi.

Ora sei pronto per il bordo!

1. Inumidire il bordo. Sia che usiate uno spicchio di agrume o una spugna immersa nel liquore, strofinatela lungo il bicchiere ad un ritmo lento e costante per renderlo uniforme. Rimuovi la polpa o i semi che finiscono sul bordo.

Se usi lo sciroppo semplice su un piattino, immergi il bicchiere solo una volta senza girare per ottenere una copertura adeguata. Se stai usando il piatto rimmer, basta schiacciare il bicchiere nella spugna.

2. Immergere il bicchiere nel sale/zucchero/polvere qualunque cosa. Capovolgilo e immergilo nella polvere con decisione, come se il bordo del bicchiere avesse dell’inchiostro e tu stessi cercando di imprimere un cerchio perfetto nel tuo zucchero o sale.

3. La svolta? Alcuni baristi timbrano il bicchiere solo una volta, ma la maggior parte si attorciglia per ottenere più sale sul bordo. Qualunque cosa tu faccia, non continuare a timbrare più di una volta, perché questo lo fa cadere dal bordo e si raccoglie sui lati.

Suggerimenti

Ecco dove diventa divertente. Non limitarti a sale e zucchero per il rimming! Puoi decorare i bicchieri con qualsiasi cosa in polvere. Le possibilità sono praticamente infinite. La tua unica inibizione è assicurarti che il sapore del bordo vada bene con il sapore del cocktail. Ecco alcuni suggerimenti:

• Cacao. Perfetto per i martini al cioccolato.
• Zucchero di cannella. Delizioso con molti cocktail – considera quelli che usano Kahlua, Baileys, liquori all’arancia o al cioccolato.
• Spicy Rim #1. Mescolare 1 parte di sale grosso con una parte di polvere di peperoncino (cayenna, chipotle, ecc.) per un fantastico bordo piccante &.
• Cerchio Piccante #2. Mescolare parti uguali di sale grosso, paprika, cipolla in polvere e aglio in polvere.
• Dolce & piccante. Il Red Hot Santa ‘Tini richiede una combinazione di peperoncino e cacao in polvere, che è meraviglioso con un sacco di bevande al cioccolato.
• Sale di sedano. Ottimo per i Bloody Mary.
• Caramelle o biscotti tritati. Fondamentalmente, tutto ciò che si può polverizzare può essere usato come bordo.
• Cracker graham schiacciati. Funziona praticamente su qualsiasi bevanda che va bene con un bordo di zucchero. Meraviglioso con i Sidecar.
• Zenzero. Mescolare parti uguali di zucchero e zenzero in polvere.
• Miscele di bevande in polvere. Non tutte le miscele di bevande in polvere hanno la consistenza giusta per aderire al bicchiere, ma di solito è possibile aggirare questo problema inumidendo il bicchiere in modo diverso – per esempio, lo sciroppo semplice può funzionare meglio sulle polveri molto fini rispetto agli agrumi. Un mix di cioccolata calda alla menta in polvere fa un Chocolate Mint rimmer per Grasshoppers. Kool-Aid mix può essere grande per bevande fruttate o il Porch Crawler.