Cosa succede al tuo corpo se mangi troppo sale
Il sale non si limita a rendere il cibo più gustoso, ma è importante per il corretto funzionamento del corpo.
Il sodio, uno degli ingredienti chiave del sale da cucina, regola il flusso sanguigno e la pressione e aiuta a trasmettere messaggi tra nervi e fibre muscolari.
Il cloruro, l’altro elemento chimico del sale da cucina, aiuta la digestione. Gli alimenti nella tua dieta devono avere abbastanza sale per reintegrare questi nutrienti e mantenerti in salute.
Ma troppo sale può essere dannoso per te. Gli alimenti trasformati sono pieni di questa roba e i ristoranti aggiungono più sale al loro cibo per renderlo più gustoso. Di conseguenza, sempre più americani seguono diete ad alto contenuto di sodio (a volte senza nemmeno saperlo), il che ha degli effetti piuttosto drastici sulla loro salute.
Quando si consuma troppo sodio nella dieta, il corpo trattiene acqua in più. Questo perché i reni, che filtrano i rifiuti dal sangue, mantengono un rapporto speciale tra elettroliti, come sodio e potassio, e acqua.
Più sale nella dieta significa che i reni trattengono più acqua nel sistema. Questo può avere molti effetti indesiderati, come l’edema (gonfiore in posti come mani, braccia, piedi, caviglie e gambe). Più fluido in generale significa più sangue che scorre nelle vene e nelle arterie. Nel corso del tempo, questo provoca un irrigidimento, che potrebbe portare a pressione alta e ipertensione.
Probabilmente sapete già che il sale può far venire sete – è il modo in cui il corpo cerca di correggere il rapporto sodio-acqua. Bere molta acqua può esacerbare i problemi di edema e di pressione sanguigna. Ma non bere abbastanza potrebbe costringere il corpo ad attingere acqua da altre cellule, rendendoti disidratato.
Le persone che consumano diete ad alto contenuto di sodio di solito urinano di più a causa di tutta l’acqua in eccesso. Ogni volta che urini, il tuo corpo perde calcio, il minerale che, tra le altre cose, rende forti le ossa e i denti. Urinare troppo spesso e il corpo potrebbe perdere troppo calcio, indebolendo le ossa e aggravando l’osteoporosi.
Poi ci sono gli effetti che nessuno capisce bene. Alcuni studi hanno scoperto che l’eccesso di sale provoca ulcere e infezioni allo stomaco e può persino accelerare il cancro allo stomaco. Nessuno è del tutto sicuro del perché, ma alcuni ricercatori sospettano che il sodio possa disturbare il rivestimento di muco dello stomaco, secondo Live Strong.
Il sale può avere un impatto negativo anche sulla funzione cognitiva, secondo uno studio del 2010. Quello studio era puramente osservazionale, quindi i ricercatori non ipotizzano perché questo possa accadere.
L’evidenza è chiara: troppo sale può avere serie implicazioni a lungo termine per la salute. Ma molte persone seguono diete in cui l’assunzione di sodio supera di gran lunga il valore giornaliero raccomandato di 2.300 milligrammi. Nel tentativo di informare meglio il pubblico, la città di New York ha deciso all’inizio dello scorso autunno che richiederà ai ristoranti di contrassegnare i piatti sui loro menu che superano la dose giornaliera di sodio raccomandata. Il regolamento entra in vigore questa settimana.
Speriamo che, come risultato, i newyorkesi possano essere più consapevoli del sale che consumano, aggiustare le loro diete di conseguenza, ed essere più sani come risultato. Per quanto riguarda tutti gli altri, probabilmente non sarebbe male prestare maggiore attenzione alla vostra assunzione di sale.
Questo articolo è apparso originariamente su Popular Science.