Dieta IBD-AID

Che cos’è la dieta anti-infiammatoria per le IBD?

L’IBD-AID è stata derivata dalla dieta specifica dei carboidrati (SCD) e modificata con le attuali ricerche sul microbioma umano. La ricerca ha dimostrato che i pazienti con IBD hanno uno squilibrio di batteri intestinali, che contribuisce all’infiammazione. Questa dieta aiuta a ristabilire l’equilibrio tra batteri utili e dannosi, promuovendo al contempo una buona alimentazione. La IBD-AID ha tre fasi per trattare le infiammazioni e progredire verso l’obiettivo finale di mantenere la remissione. Ogni giorno incorpora i quattro componenti fondamentali dell’IBD-AID:

1. Probiotici

• Sono cibi fermentati che hanno batteri vivi al loro interno, come yogurt semplice, kefir, kimchi, miso, e verdure fermentate come i crauti.

2. Prebiotici

• Alimenti che nutrono e mantengono i batteri intestinali buoni.
• IBD-AID sottolinea l’importanza della fibra solubile, che aiuta ad aumentare gli acidi grassi benefici a catena corta, oltre a creare una sostanza simile al gel per migliorare la consistenza delle feci e rallentare la motilità intestinale. Questo significa una diminuzione dell’infiammazione, movimenti intestinali più formati e regolari. Poiché riconosciamo l’importanza della fibra solubile (che è un prebiotico), promuoviamo l’avena steel-cut nella dieta.

Questa è solo una lista parziale di alimenti pre e probiotici:

*contiene sia componenti pree componenti probiotici

3. Evitare

• La dieta IBD-AID enfatizza l’evitamento di certi carboidrati che sono pro-infiammatori e che possono disturbare la normale flora intestinale. Gli alimenti che contengono lattosio, grano, zucchero raffinato (saccarosio) e mais sono evitati in tutte le fasi della dieta.
  1. Evitare può far morire di fame i batteri cattivi.
  2. Evitare questi alimenti aiuta un intestino sensibile a recuperare.
  3. Eliminare i grassi trans (prodotti da forno acquistati in negozio, tutto ciò che contiene “olio parzialmente idrogenato”), i cibi lavorati e i fast food.

4. Buona alimentazione

• Mangiare una varietà di frutta e verdura. Questi alimenti sono ricchi di micronutrienti, vitamine, minerali e fibre, ma mangiali nella FORMA che il tuo intestino permette (frullati, o interi)
• Proteine magre e grassi sani. (legumi, noci, olio d’oliva, avocado, semi di lino macinati, pesce, uova, yogurt probiotico e kefir)
• Limitare l’assunzione di grassi saturi a <5g/serving (carni, latticini, ecc.)
• Aumentare l’assunzione di grassi buoni da noci, avocado, olio d’oliva, ecc.

Insieme, gli alimenti di questa dieta diminuiscono l’infiammazione intestinale, aiutano nella riparazione dell’intestino, e aiutano a ripristinare l’equilibrio del sistema immunitario.

• Grassi trans (prodotti da forno acquistati in negozio, tutto ciò che contiene “olio parzialmente idrogenato”)
• Emulsionanti come carragenina, maltodestrina, e polisorbato 80, carbosimetilcellulosa (controllare gli ingredienti).
• Tutti gli alimenti con zucchero raffinato
• Grani, tranne l’avena (forse orzo….)
• Fast food o cibi lavorati
• Latte & formaggi freschi (il formaggio stagionato va bene)

Q: Posso bere caffè e/o tè con questa dieta?

A: Caffè e tè sono permessi con moderazione, ma per favore usate latte non latte e dolcificanti permessi, come il miele grezzo.

IBD-AID Fasi

Si prega di controllare con un dietista esperto per vedere in quale fase della dieta si dovrebbe iniziare o se avete altre domande.

Fase 1: Riportare alle basi

Se si sta attualmente sperimentando un flare o qualsiasi sanguinamento, si dovrebbe selezionare gli alimenti dalla parte Fase 1 della dieta. Questa fase della dieta è appropriata per coloro che sperimentano urgenza e frequenza dei movimenti intestinali o dolore, ed è utile per i pazienti che sono stati recentemente ricoverati. In questa fase, potresti non essere in grado di tollerare molti cibi. In particolare, la consistenza del cibo è importante. Questa fase enfatizza il cibo cotto a fuoco lento o ridotto in purea con un frullatore, a seconda della vostra tolleranza personale.

Cibi di esempio: frullati, avena ben cotta, semi di lino o di chia macinati (se riesci a tollerare i semi macinati – vedi sotto) zuppe pure, verdure pure, yogurt e miso (buone fonti di probiotici), e carne magra e pesce macinati

Fase 2: Introduzione di più cibi e consistenze

I tuoi sintomi sono migliorati significativamente, ma potresti avere ancora alcuni sintomi. In questa fase potresti essere in grado di tollerare alcune fibre, ma potresti avere ancora qualche difficoltà a digerire cibi molto ricchi di fibre o grassi. In questa fase vengono aggiunti cibi più fibrosi, sotto forma di verdure cotte morbide e purea di fagioli/lenticchie. Usate l’elenco degli alimenti come guida per aiutarvi a passare a questa fase. Ricordatevi di bere molta acqua e di aumentare i cibi probiotici quando aggiungete fibre alla vostra dieta!

Esempi di cibi da aggiungere in questa fase: verdure morbide (lattuga al burro, cavolo cotto, spinaci senza gambi), carni magre ben cotte, formaggi stagionati, burro di noci, pomodori, purea di bacche con semi filtrati, e cibi cotti con farine amiche delle IBD-AID (farina di fagioli, farina di noci).

Fase 3: Remissione

Ti senti più forte e ti senti più a tuo agio nel mangiare una maggiore varietà di cibi. I tuoi movimenti intestinali sono ben controllati e solidi.

Esempi di cibi da aggiungere: verdure e carni saltate in padella, crostacei, agrumi, fagioli interi e mele (idealmente cotte).

Nota: La capacità di ogni persona di tollerare i cibi sarà diversa e i cibi dovranno essere aggiunti o rimossi dalla dieta a seconda della tua tolleranza individuale. Si prega di discutere qualsiasi domanda sulla dieta con il vostro dietologo. Quando si aggiungono nuovi alimenti, è normale avvertire un leggero mal di stomaco. Tuttavia, se notate un continuo aumento della frequenza/urgenza intestinale o una prolungata diminuzione della qualità delle feci, prendete in considerazione la possibilità di eliminare il nuovo alimento dalla vostra dieta o di parlarne con il vostro dietologo.

Campione di menu giornaliero per ogni fase

**Tutte le fasi si sovrappongono e gli alimenti specificati per le fasi precedenti possono essere consumati anche nelle fasi successive: Le ricette della fase I possono essere utilizzate nella fase II e III. Le ricette della fase II possono essere usate nella fase III ecc.

Fase I (appropriato anche per la Fase II& III)

Colazione
Frittata di avena e banana
Yogurt greco o kefir (opzionale: con sciroppo d’acero o miele)

Pranzo
Riserva di avocado caraibico
Riserva di carote e coriandolo
Frittata di zucchine di Nonnie

Cena
Pesce al forno con salsa di miso
Torta di pastore ricca di ferroShepherd’s Pie con topping di patate dolci

Snack e dessert
Quick & Dolcetto facile alla zucca
Colatini fatti in casa

Fase II (adatto anche alla Fase III)

Colazione
Slow-Cooker Oats
Banana Almond Oat Pancakes
Toufu strapazzato
Fumato di prima mattina

Pranzo
Butternut Squash Bisque
Insalata di cocomero e Microgreens Salad
Sue’s Stuffed Mushrooms

Cena
Pollo arrosto
Tofu Stir Fry con Zesty Almond Sauce
Spaghetti Squash with Tomatoes, basilico, & Formaggio del contadino

Snack e dessert
Salsa di mango
Cheddar Cheese Crackers
Muffin alla banana
Money and Vanilla Pere arrostite

Fase III

Colazione
Cale & Frullato di frutta
Frittata di zucca e sedano rapa con patate fritte
Gluten-Granola e Yogurt senza glutine

Pranzo
Zuppa di peperoni rossi e pomodori
Ceci mediterranei e verdure
Zuppa di lenticchie rosse al cocco e curry

Cena
Fagioli cannellini con cavolo riccio e noci
Frittata di ceci e verdure Noci
Ceci con sogliola e spinaci
Tofu Stir Fry con salsa di miso

Dessert e snack
Muffin alla mela e cannella
Crackers al guacamole e formaggio Cheddar

Come rendere IBD-AID un efficiente, parte della tua vita

1. Preparati

• Abbiamo sviluppato menu, liste della spesa e ricette.
• Partecipa a un corso di cucina IBD-AID.

2. Rilassati

• Questa dieta fornisce un’eccellente nutrizione e tutta la famiglia può mangiare le stesse cose che mangi tu.
• Ci saranno momenti in cui si abbandona la IBD-AID ma è importante tornare in pista. Puntiamo a una dieta dell’80% di conformità.

3. Fai domande

• Tieni un diario alimentare con i sintomi.
• Non esitare a mandare un’e-mail/chiamare il tuo dietista per domande. Lavoreremo con voi per apportare modifiche.