Differenza tra Anejo e Reposado (con tabella)

La tequila è nata nel 16° secolo. È una bevanda fermentata dalla pianta agave pinas. Il luogo dove la Tequila fu fatta per la prima volta è oggi conosciuto come la città di Tequila, in Messico. Fu prodotta per la prima volta su larga scala da Don Pedro Sanchez de Tagle a Jalisco.

Questa bevanda indigena fu esportata per la prima volta negli Stati Uniti da Don Cenobio Sauza, che fondò la Sauza Tequila. Poi il governo messicano dichiarò la Tequila come sua proprietà intellettuale nell’anno 1974. Ora ci sono più di 2000 marche in tutto il mondo che producono Tequila. La Tequila originale dalla pianta d’agave fu ordinato di non essere mai aromatizzata, a differenza delle altre tequile aromatizzate disponibili.

Anejo vs Reposado

La differenza tra Anejo e Reposado è che Anejo è invecchiato per un tempo più lungo di Reposado. L’Anejo viene invecchiato da un anno a tre anni, mentre il Reposado viene invecchiato solo da due mesi a un anno.

Anejo, nel senso letterale, significa invecchiato o vintage. Nel 2006 è stata introdotta la tequila ultra invecchiata. L’anejo è solitamente invecchiato da un anno a tre anni. Viene conservata in piccole botti, che provengono da distillerie di whisky o bourbon. Ha un colore più scuro.

D’altra parte, Reposado significa riposato. Questo tipo di Tequila è di solito invecchiato per circa due mesi a un anno. Viene conservata in botti di quercia preferite dal Canada e dalla Francia. Questi sono anche conservati in botti che hanno una capacità di ventimila litri.

Anejo è la parola spagnola per vecchio o vintage. Come il suo nome, è invecchiato a lungo. Il processo di fabbricazione della Tequila è lungo. La tequila è fatta dalla pianta dell’agave. Per prima cosa, la pina d’agave viene triturata in modo che lo zucchero possa essere estratto dalle fibre.

Al termine del processo di estrazione, si ottiene una soluzione di acqua e zucchero d’agave estratto. Poi questa soluzione viene cotta in modo che possa essere convertita in zuccheri fermentabili. Questo avviene attraverso il processo di idrolisi. Questo processo dura circa sei ore e converte lo zucchero complesso conosciuto come inulina in fruttosio e glucosio. Essa comprende anche una miscela di nutrienti e lievito. Questo è seguito dal processo di distillazione dove l’acqua viene rimossa dal succo d’agave fermentato. Nella seconda fase, si ottiene la Tequila.

Questo liquido viene filtrato per assicurarsi che non ci sia particolato. Ora, questo è conosciuto come Tequila argento, che ha i sapori più naturali ed è chiaro, cioè, non ha colore. L’Anejo, invece, è di colore marrone. Questo perché dopo che la Tequila è stata ottenuta, subisce un processo di invecchiamento. L’Anejo è conservato da un anno a tre anni per l’invecchiamento, e questo dà all’Anejo un sapore molto complesso.

Reposado è la parola spagnola che significa riposato. A differenza dell’Anejo, viene conservato per l’invecchiamento per una durata minore, preferibilmente da circa due mesi a un anno. Per il processo di invecchiamento, la Tequila viene fatta maturare conservandola in botti per qualche tempo.

Il processo di invecchiamento permette alla Tequila di assorbire i complessi costituenti del legno, che danno alla Tequila il suo odore e sapore. La reazione della Tequila con le botti di legno provoca anche la formazione di nuovi composti e l’ossidazione.

Per il Reposado, la Tequila viene conservata in botti o barili di rovere. Non c’è limite alla capacità di stoccaggio del Reposado, a differenza dell’Anejo che dovrebbe essere conservato solo in botti con una capacità massima di seicento litri. Così, di solito è conservato in botti di circa 20.000 litri di capacità. Dal momento che viene conservato in botti di quercia, ha un leggero sapore di quercia, e dal momento che viene tenuto in invecchiamento per una durata più breve, il suo colore è leggermente giallastro.

Ci sono due tipi di Tequila. Uno che ha il cento per cento di estratto di piante di agave. L’altro che ha aromi aggiunti. Secondo i regolamenti, l’estratto di agave in quest’ultimo non deve essere inferiore al cinquantuno per cento. Sotto queste categorie, questa bevanda è ulteriormente divisa in cinque tipi.

La tequila blanco è chiara e conosciuta anche come tequila d’argento. Non è invecchiata e viene direttamente confezionata dopo essere stata distillata. È anche la forma più pura di Tequila con i sapori reali dell’agave, poiché non è invecchiata.

Joven sta per giovane in spagnolo. La tequila Joven è conosciuta come la tequila d’oro. Questo nome gli è stato dato a causa del suo colore, che ottiene a causa degli agenti aromatizzanti.

La tequila Reposado è invecchiata in botti di rovere, che è regolato dal governo messicano. Viene invecchiata per un minimo di due mesi e un massimo di un anno. È anche di colore oro. La tequila Anejo è invecchiata da un anno a tre anni. Il governo messicano ha ristretto che l’Anejo dovrebbe essere conservato solo in quantità di circa 600 litri. Ha un’altra variante chiamata tequila Extra Anejo, che è invecchiata per la durata più prolungata di tutti gli altri tipi.

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