Różnica między Anejo a Reposado (z tabelą)
Tequila pojawiła się w XVI wieku. Jest to sfermentowany napój z rośliny agave pinas. Miejsce, w którym po raz pierwszy wyprodukowano Tequilę jest obecnie znane jako miasto Tequila w Meksyku. Po raz pierwszy została wyprodukowana na dużą skalę przez Don Pedro Sanchez de Tagle w Jalisco.
Ten rdzenny napój został po raz pierwszy wyeksportowany do Stanów Zjednoczonych przez Don Cenobio Sauza, który założył Sauza Tequila. Następnie w 1974 roku rząd meksykański uznał Tequilę za swoją własność intelektualną. Obecnie na świecie istnieje ponad 2000 marek produkujących Tequilę. Oryginalna Tequila z rośliny agawy nie była nigdy aromatyzowana, w przeciwieństwie do innych dostępnych tequili aromatyzowanych.
Anejo vs Reposado
Różnica pomiędzy Anejo a Reposado polega na tym, że Anejo leżakuje przez dłuższy czas niż Reposado. Anejo leżakuje od około roku do trzech lat, podczas gdy Reposado tylko od dwóch miesięcy do roku.
Anejo, w dosłownym znaczeniu, oznacza leżakowanie lub rocznik. W 2006 roku wprowadzono tequilę ultrastarzoną. Anejo jest zwykle starzona przez około rok do trzech lat. Przechowywana jest w małych beczkach, które pochodzą z destylarni whiskey lub bourbona. Jest ciemniejsza w kolorze.
Z drugiej strony, Reposado oznacza wypoczęty. Ten rodzaj Tequili jest zwykle w wieku około dwóch miesięcy do roku. Jest on przechowywany w beczkach z dębu preferowanego z Kanady i Francji. Są one również przechowywane w beczkach o pojemności dwudziestu tysięcy litrów.
| Parametry porównania | Anejo | Reposado |
|---|---|---|
| Znaczenie | Słowo Anejo oznacza po hiszpańsku rocznik/stary. | Słowo Reposado oznacza po hiszpańsku odpoczynek. |
| Kolor | Jest brązowawy w kolorze. | Jest lekko żółty w kolorze w porównaniu do Anejo. |
| Wiek | Minimalny czas leżakowania Anejo to jeden rok, a maksymalny to trzy lata. | Minimalny czas leżakowania Reposado to dwa miesiące, a maksymalny to rok. |
| Magazynowanie | Zwykle przechowywana jest w małych beczkach. Maksymalna ilość tych beczek to 600 litrów. | Reposado może być przechowywane we wszystkich rozmiarach beczek. Są one nawet przechowywane w beczkach o pojemności 20,000 litrów. |
| Smak | Anejo ma bardziej złożony smak. Dzieje się tak, ponieważ jest starzona przez dłuższy czas. | Reposado ma posmak dębu. |
Anejo to hiszpańskie słowo oznaczające stary lub rocznik. Jak sama nazwa wskazuje, jest ona starzona przez długi czas. Proces wytwarzania Tequili jest długotrwały. Tequila jest wytwarzana z rośliny agawy. Najpierw agawa pina jest rozdrabniana, aby cukier mógł zostać wyekstrahowany z włókien.
Na końcu procesu ekstrakcji otrzymuje się roztwór wody i wyekstrahowanego cukru z agawy. Następnie roztwór ten jest gotowany, aby można go było przekształcić w cukry fermentowalne. Odbywa się to w procesie hydrolizy. Proces ten trwa około sześciu godzin i przekształca cukier złożony, znany jako inulina, we fruktozę i glukozę.
Po tym procesie w zbiornikach ze stali nierdzewnej odbywa się fermentacja beztlenowa. Zawiera ona również mieszankę składników odżywczych i drożdży. Następnie następuje proces destylacji, w którym woda jest usuwana ze sfermentowanego soku z agawy. W drugiej rundzie otrzymuje się Tequilę.
Ta ciecz jest filtrowana, aby upewnić się, że nie ma żadnych cząstek stałych. Teraz, jest to znane jako srebrna Tequila, która ma najbardziej naturalne smaki i jest przejrzysta, tzn. nie ma koloru. Anejo, z drugiej strony, ma brązowy kolor. Wynika to z faktu, że po uzyskaniu Tequili, przechodzi ona proces starzenia. Anejo jest przechowywana przez rok do trzech lat w celu starzenia, a to daje Anejo bardzo złożony smak.
Reposado to hiszpańskie słowo oznaczające wypoczęty. W przeciwieństwie do Anejo, jest ona przechowywana do starzenia przez mniejszy okres, najlepiej od około dwóch miesięcy do jednego roku. W procesie starzenia Tequila jest dojrzewana poprzez przechowywanie jej przez pewien czas w beczkach.
Proces starzenia pozwala Tequili wchłonąć złożone składniki drewna, które nadają jej zapach i smak. Reakcja Tequili z drewnianymi beczkami powoduje również powstawanie nowych związków i utlenianie.
W przypadku Reposado, Tequila przechowywana jest w dębowych beczkach lub beczkach. Nie ma ograniczeń co do pojemności przechowywania Reposado, w przeciwieństwie do Anejo, która powinna być przechowywana tylko w beczkach o maksymalnej pojemności sześciuset litrów. Tak więc, zwykle przechowuje się ją w beczkach o pojemności około 20 000 litrów. Ponieważ jest przechowywana w dębowych beczkach, ma łagodny posmak dębu, a ponieważ jest przechowywana przez krótszy okres starzenia, jej kolor jest lekko żółtawy.
Główne różnice pomiędzy Anejo i Reposado
- Anejo oznacza wiek lub rocznik. W przeciwieństwie do Reposado, Reposado oznacza odpoczynek.
- Anejo dojrzewa przez około rok do trzech lat, podczas gdy Reposado tylko przez dwa miesiące do jednego roku.
- Anejo jest przechowywane w mniejszych beczkach do starzenia. Mają one pojemność około sześciuset litrów. Z drugiej strony, Reposado jest przechowywany w beczkach wszystkich rozmiarów, nawet tak duże, jak dwadzieścia tysięcy litrów.
- Anejo jest ciemnobrązowy kolor w porównaniu do Reposado. Później ma żółtawy kolor do niego.
- Anejo ma złożony smak w porównaniu do Reposado, jak to jest w wieku przez dłuższy czas. Z drugiej strony, Reposado ma łagodny smak dębu.
Istnieją dwa rodzaje Tequili. Jeden, który ma sto procent ekstraktu roślinnego z agawy. Drugi, który ma dodane aromaty. Zgodnie z przepisami, ekstrakt z agawy w późniejszym nie powinien być mniejszy niż pięćdziesiąt jeden procent. W ramach tych kategorii, napój ten jest dalej podzielony na pięć typów.
Blanco tequila jest jasne i znany również jako srebro Tequila. Nie jest ona starzona i jest bezpośrednio pakowana po destylacji. Jest to również najczystsza forma Tequili z rzeczywistymi smakami agawy, ponieważ nie jest starzona.
Joven oznacza młody w języku hiszpańskim. Joven tequila jest znana jako złota tequila. Nazwa ta została jej nadana ze względu na kolor, który uzyskuje dzięki składnikom aromatyzującym.
Tequila Reposado jest starzona w dębowych beczkach, co jest regulowane przez rząd meksykański. Starzona jest przez minimum dwa miesiące, a maksymalnie przez rok. Ma ona również złoty kolor. Anejo tequila jest starzona przez około rok do trzech lat. Rząd meksykański zastrzegł, że Anejo powinna być przechowywana tylko w ilościach około 600 litrów. Ma jeszcze jedną odmianę zwaną Extra Anejo tequila, która jest starzona przez najdłuższy czas niż wszystkie inne rodzaje.
zgłoś tę reklamę Spis treści