Gamberi cremosi al limone e parmigiano

Prima, voglio scusarmi. Non ho scatti di progresso per voi perché la cottura di questa ricetta passa così velocemente che non ho avuto tempo! In cinque minuti avevo una padella piena di gamberi cremosi e un palmo di naso per non aver rallentato. In mia difesa, stavo cronometrando questa ricetta dall’inizio alla fine, per riferirvi che mi ci sono voluti 5 minuti per averla sul tavolo, dall’inizio alla fine.

Se voi (come me) state mangiando molto fuori ultimamente ed evitando i supermercati come la peste (perché fa troppo freddo/caldo ovunque siate nel mondo….sai chi sei), sto parlando con te. Basta dare via i vostri soldi ad altre persone per cucinare il vostro cibo, solo per andare via con le papille gustative semi-soddisfatte e il pensiero velleitario di come avrebbe dovuto essere. Più aglio. Più sapore. Valeva la pena di svuotare il portafoglio? Ummmmm. No.

Perché lo servirete con una grande ciotola di riso, pasta, spaghetti di zucchine, riso cauli, o anche verdure, con la soddisfazione di averlo fatto voi stessi, con ingredienti freschi, molto amore, e il nuovo titolo di eroe cremoso dei gamberi. Condividilo. Non condividerlo. Chissenefrega. Non vi sto giudicando.

Adattato da Pollo cremoso parmigiano al limone (Piccata) e Scampi al burro marrone!

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Gamberi cremosi al parmigiano e limone sono un piatto da ristorante! Solo pochi minuti per fare e pieno di sapori di parmigiano al limone con un buon calcio di aglio e NESSUNA CREMA PESANTE come opzione! Inoltre nessuna opzione di latticini! Weight Watchers Smart Points: 5 per porzione!

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Dosi: 4

Ingredienti

• 1 pound | 500 grams jumbo-size shrimp (o banana prawns)
• 1 cucchiaio di burro (o olio d’oliva)
• 2 cucchiai di aglio tritato
• 1 1/2 tazze di latte (intero o 2% — o sostituire con panna a basso contenuto di grassi, panna pesante o panna addensata)*
• 1/3 di tazza di parmigiano fresco grattugiato, più un extra per servire
• 1 cucchiaino di amido di mais (farina di mais) mescolato con 1 cucchiaio di latte
• 3-4 cucchiai di succo di limone — succo di 1 limone (regolare secondo i propri gusti)

Istruzioni

• Calda il burro (o l’olio) in una grande padella a fuoco medio-alto finché il burro si è sciolto e la padella è calda. Friggere i gamberi per 2 minuti per lato fino a quando sono rosa e “appena” cotti. Trasferire su un piatto.
• Aggiungere l’aglio al restante burro (o olio) nella padella e soffriggere fino a quando non è fragrante (circa 1 minuto). Ridurre il calore a fuoco medio-basso, aggiungere il latte (o la panna). Portare la salsa ad ebollizione; condire con sale e pepe secondo il proprio gusto; aggiungere il parmigiano e lasciare cuocere la salsa per circa 2 minuti fino a quando non si addensa. Aggiungere la miscela di amido di mais/acqua al centro della padella e sbattere velocemente per unirla alla salsa. Inizierà ad addensarsi immediatamente.
• Togliere dal fuoco e mescolare il succo di limone. Aggiungere di nuovo i gamberi nella padella; aggiungere le fette di limone, il prezzemolo, il parmigiano extra, il pepe spezzato e il sale (se necessario), per servire.
• Servire su verdure al vapore, spaghetti di zucchine, riso o pasta cotta.

Note

*Per un’opzione senza latticini, si può usare il latte di mandorle o di cocco. Basta essere consapevoli che la salsa assumerà il sapore del latte scelto!
ADATTATO DA QUESTA RICETTA DI PICCATA DI POLLO AL LIMONE PARMESANO