Healthy Creamy Pasta Salad
Healthy Creamy Pasta Salad con pomodori, erbe, piselli e un condimento cremoso al limone. La mia insalata di pasta vegetariana richiede 30 minuti per essere fatta ed è perfetta per l’intrattenimento. 
Perché ti piacerà questa sana insalata di pasta cremosa:
Questa è la mia quintessenza dell’insalata di pasta estiva per molteplici ragioni. In primo luogo, presenta un sacco di verdure fresche (e congelate!), come pomodori, piselli, sedano e cipolle. In secondo luogo, è super erbacea, il che le conferisce un sapore così fresco. E infine, è fatta con un condimento leggero, ma super cremoso.
Personalmente non sono un fan delle insalate di pasta cariche di may0. Ecco perché questa usa solo abbastanza mayo per aggiungere cremosità, che è bilanciata da molto succo di limone e olio d’oliva.
Un altro vantaggio di questa insalata di pasta è che è super versatile. Potete essenzialmente usare qualsiasi mix di verdure ed erbe che vi piace o che avete a portata di mano. Inoltre, si prepara in soli 30 minuti! Sei pronto a fare la tua nuova insalata di pasta estiva?
Ingredienti e sostituzioni della ricetta:
- Pasta: mi piace usare un formato riccio, come fusilli o gemelli. Tuttavia si possono usare anche i gomiti o le orecchiette, che assomigliano ad un piccolo orecchio. Tutte queste forme fanno un buon lavoro per “catturare” il condimento, che è un grande bonus.
- Pomodori: I pomodori ciliegia (o uva) aggiungono un’esplosione di freschezza succosa a questa insalata. Mi piace usare le confezioni di pomodori multicolori, che di solito acquisto da Trader Joe’s.
- Aromatici: La ricetta suggerisce un trito di cipolla rossa e sedano, che aggiungono una bella croccantezza e un sapore vivace.
- Piselli congelati: Mentre i piselli freschi sono di stagione in questo momento, i piselli congelati sono così convenienti. Inoltre, aggiungono una bella dolcezza vegetale e sono super attraenti per i bambini.
- Olive: Io preferisco usare le olive nere, ma si possono usare anche quelle verdi, se si preferisce. Le olive aggiungono un morso salato, che arrotonda davvero il profilo del sapore.
- Erbe: La mia parte preferita di questa insalata è l’esplosione di bontà fresca ed erbacea. La mia combinazione preferita è erba cipollina, aneto e basilico. In alternativa, potete usare dragoncello e/o prezzemolo.
- Mayo: Avete bisogno solo di 1/3 di tazza di maionese per il condimento, che è sostanzialmente meno della maggior parte delle insalate di pasta cremose. In alternativa, potete usare yogurt greco o panna acida.
Istruzioni passo per passo:
Questa ricetta si prepara in meno di 30 minuti e può essere preparata in anticipo. Ecco come farla:
Passo 1: Cuocere la pasta
Aggiungi la pasta che hai scelto in una grande pentola di acqua bollente e salata. (È importante salare l’acqua perché questo è l’UNICO momento in cui la pasta viene condita). Una volta che la pasta arriva al dente, versatela in un colino e sciacquatela con acqua fredda. Una volta raffreddata, trasferirla in una grande ciotola.
Step 2: Preparare il condimento cremoso al limone
Mentre la pasta cuoce, preparare il condimento:
In una piccola ciotola, unire la maionese, il succo di limone, l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Se ti piace, puoi anche aggiungere un po’ di aglio in polvere per un sapore extra. Frullate il condimento fino a renderlo cremoso e coeso, e mettetelo da parte.
Step 3: Unire tutti gli ingredienti
Nella ciotola con la pasta, aggiungere i restanti ingredienti dell’insalata di pasta: pomodori, sedano, cipolla, piselli, olive ed erbe. Poi, versare il condimento e mescolare.
Step 4: Servire l’insalata di pasta o conservarla per dopo
Servire l’insalata di pasta immediatamente, o coprirla strettamente e metterla in frigorifero. L’insalata di pasta durerà giorni in frigorifero, ma sarà necessario condirla di nuovo. (Gli spaghetti di pasta assorbono il condimento nel tempo). Prevedete di tenere a portata di mano un po’ di mayo, succo di limone e olio d’oliva in più da aggiungere in seguito.
FAQs e consigli degli esperti:
Qual è la migliore pasta per l’insalata di pasta?
Quando si tratta di insalata di pasta, la forma ha davvero importanza. Evita qualsiasi pasta a fili lunghi come gli spaghetti o le linguine, che è più difficile da raccogliere con un utensile. Invece, scegli una forma con molti angoli e fessure – come fusilli, gemelli, rotini, o gomiti.
Inoltre, evita di usare pasta fresca, che non regge bene come quella secca quando viene fatta in anticipo.
Sciacquare la pasta per un’insalata di pasta fredda?
In breve, SI, la pasta dovrebbe essere sempre sciacquata dopo la cottura quando si fa un’insalata di pasta fredda. Il risciacquo in acqua fredda abbassa la temperatura della pasta e aiuta ad evitare che si attacchi. Suggerisco di far scorrere l’acqua fredda per almeno 20-30 minuti dopo averla scolata.
Cosa va bene con l’insalata di pasta?
La bellezza di questa sana insalata di pasta è che va bene con qualsiasi cosa. Per esempio, qualsiasi cosa calda dalla griglia, come hamburger, pollo al barbecue, hot dog o hamburger vegetariani. Inoltre, è un ottimo abbinamento per panini (o qualsiasi panino fatto in casa), pesce al forno, panini con carne di maiale tirata o spiedini di gamberi.
In termini di altri contorni, mi piace servirla con fagioli al forno e mais grigliato. Questo trio crea il perfetto contorno estivo.
Quanto tempo dura l’insalata di pasta in frigo?
La maggior parte delle insalate di pasta cremosa dura dai 3 ai 4 giorni in frigo. Tuttavia, è probabile che abbiate bisogno di condirla di nuovo prima di servirla. Suggerisco di fare un’altra metà del condimento da mescolare subito prima di servire. Questo aiuterà a reidratare le tagliatelle e a legare tutto insieme.
Come si fa a mantenere umida l’insalata di pasta?
Che ci crediate o no, c’è un limite alla quantità di umidità che la pasta assorbirà. Così, mentre la pasta assorbirà molto del condimento all’inizio, alla fine si livellerà. Questo significa che se preparate l’insalata di pasta in anticipo, avrete probabilmente bisogno di condirla di nuovo solo una volta (idealmente prima di servirla).
Il mio consiglio è di fare un lotto e mezzo di condimento. Usate il primo lotto completo per condire l’insalata di pasta subito dopo averla fatta, e l’altro mezzo lotto per reidratarla subito prima di servirla.
Altre ricette di insalata di pasta sana:
Insalata di pasta greca spezzettata
Orecchiette con romesco di semi di girasole
Insalata di tortellini al pesto in 30 minuti
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Salutare insalata di pasta cremosa
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Attrezzatura
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Grande pentola da brodo
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Coppe per mescolare
Ingredienti
- ▢ 1 lb. pasta a forma di ricci (come fusilli o gemelli)
- ▢ 1 lb. pomodori ciliegia, dimezzati
- ▢ 1 tazza di piselli verdi congelati/scongelati
- ▢ 1/2 tazza di cipolla rossa cipolla rossa tritata
- ▢ 1/2 tazza di sedano tritato finemente
- ▢ 1 3 – 4 oz. può affettare olive nere
- ▢ 3 cucchiai. tritato finemente erba cipollina fresca
- ▢ 3 cucchiai. tritato aneto fresco
- ▢ 1/3 di tazza di maionese (sostituire panna acida o yogurt greco intero)
- ▢ 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva
- ▢ 1 cucchiaio. scorza di limone, più 3 cucchiai. succo di limone fresco
- ▢ 1 cucchiaio di sale kosher
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe nero
- ▢ 1/2 cucchiaino di aglio in polvere (facoltativo)
- ▢ 1/2 cucchiaio di sale. aglio in polvere (opzionale)
Istruzioni
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Cuocere la pasta in una grande pentola di acqua salata al dente. Scolare e sciacquare sotto l’acqua fredda. Trasferire in una grande ciotola.
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Mentre la pasta cuoce, preparare il condimento unendo in una piccola ciotola la maionese, l’olio d’oliva, la scorza e il succo di limone, sale, pepe e aglio in polvere. Mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Nella ciotola con la pasta, aggiungere gli altri ingredienti dell’insalata di pasta: pomodori, piselli verdi, cipolla rossa, sedano, olive, erba cipollina e aneto. Versare il condimento sopra e mescolare per combinare. Servire immediatamente o coprire e mettere in frigo fino ad un uso successivo.