Il mio chorizo è molliccio – è ancora buono e sicuro?

Il chorizo è una salsiccia di maiale conosciuta per il suo colore rosso vibrante e il calcio di piccantezza che aggiunge alle ricette. Ci sono due tipi distinti di Chorizo – messicano e spagnolo, uno è morbido e l’altro è semiduro, stagionato o semi-stagionato. Entrambi si presentano in budello.

Il chorizo messicano è morbido e molle prima e dopo la cottura. Il chorizo ha un contenuto di grassi molto alto, il che porta all’aspetto morbido e molliccio prima e dopo la cottura. Finché è di un rosso brillante quando viene tolto dalla confezione/incarto e poi di un rosso più spento o addirittura di un marrone chiaro dopo la cottura, è ancora buono, ed è ancora sicuro da mangiare.

C’è molto da imparare sul chorizo. È una salsiccia di maiale, ma a causa del suo alto contenuto di grasso e dei suoi ingredienti unici, ha un aspetto e una cottura diversi da quelli della normale salsiccia di maiale.

Un avvertimento per coloro che non hanno usato il chorizo: ci sono momenti in cui non è buono e sicuro. Se il vostro interesse è aumentato e volete saperne di più su questa deliziosa salsiccia, continuate a leggere!

Tipi di salsiccia chorizo

Come detto prima, ci sono due tipi fondamentali di salsiccia chorizo che sono più spesso venduti nei negozi. È importante capire la differenza tra i due.

Corizo messicano

Questa è la salsiccia morbida e molliccia. È di colore rosso vivo o scuro. La sua piccantezza deriva dall’aggiunta di aceto, paprika affumicata e peperoncino. Si presenta in un involucro, che bisogna rimuovere prima della cottura.

Il chorizo messicano ha bisogno di cottura. Non mangiare questo tipo di chorizo crudo. Ti ammalerai! Sarà molliccio fuori dal budello, e mentre cuoce, sarà ancora molto morbido, non come quando si rosola un hamburger.

Chorizo spagnolo

Questo è un chorizo duro, semi-stagionato o stagionato, pronto da mangiare. Si consiglia di togliere il budello o la pelle prima di mangiarlo. In questo senso, è come una salsiccia estiva.

Gli ingredienti del chorizo spagnolo sono molto simili a quelli del messicano. Lo fanno con carne di maiale tritata e grasso di maiale; ha l’aggiunta di condimenti come aglio, pimentón – un tipo di paprika affumicata – e sale.

Il chorizo spagnolo è piccante o dolce, a seconda del tipo di pimentón usato.

Storia del chorizo

Il termine spagnolo “chorizo” è usato per descrivere diversi tipi di salsiccia. La salsiccia è diventata molto popolare in Europa dopo la Targa Nera.

La gente si rese conto che curando la carne la si poteva conservare più a lungo, e la carne curata era anche incredibilmente versatile.

Nella Spagna del XV secolo, i maiali venivano allevati nei villaggi e uccisi per strada. Le famiglie preparavano poi il chorizo per usarlo o venderlo.

La Spagna invase il Messico nel XVI secolo e portò con sé i maiali. Il chorizo alla fine divenne parte della preparazione e del consumo del cibo messicano.

Il chorizo messicano differisce da quello spagnolo a causa del processo di invecchiamento. Il chorizo spagnolo è più simile al salame, con un sapore affumicato e una consistenza più dura. Il chorizo messicano è molto simile alla salsiccia italiana; è molto succoso e piccante.

Trovare il chorizo nel negozio & Online

Troveremo sia il chorizo messicano che quello spagnolo in posti diversi nei negozi. La necessità di cucinare con il chorizo messicano significa che probabilmente lo troveremo nella vetrina della carne con altra carne cruda.

Di solito, l’etichetta indicherà chiaramente le istruzioni di cottura.

Il chorizo spagnolo, ancora una volta, essendo semistagionato o stagionato, risiederà probabilmente nel reparto salumi o formaggi. La cottura è appropriata, ma il consumo senza preparazione è il caso più frequente.

Cucinare il chorizo messicano

Abbiamo stabilito che ci sono fondamentalmente due tipi distinti di chorizo. Sono entrambi rossi, ma uno è duro e commestibile appena uscito dalla confezione, mentre l’altro è morbido e richiede una cottura accurata.

Si possono cucinare entrambi i tipi di chorizo? Assolutamente sì! Ecco i passi e alcuni ottimi consigli per cucinare il chorizo messicano.

Cuocere correttamente il chorizo messicano è importante.

• Tagliare il budello al centro e schiacciare il chorizo in una padella antiaderente.
• Non serve olio. Questo è un alimento molto grasso.
• Smontare la salsiccia e cuocerla a fuoco medio.
• Continuare a muoverla nella padella, smembrando i pezzi.
• Si vorrà cuocere a fondo, anche se sarà ancora molliccia. Dovrebbe essere rosso spento o marrone chiaro.

Controlla e ricontrolla

Per essere assolutamente sicuro che il tuo chorizo sia sicuro da mangiare, controlla quanto segue dopo la cottura:

Temperatura, dovrebbe essere 160ºF. È difficile ottenere una lettura accurata, perché il chorizo cotto è molto grasso e molliccio.

Il colore è un altro buon modo per controllare se il chorizo è pronto da mangiare. Prima, sarà di un rosso molto brillante. Dopo la cottura, sarà di un rosso spento o addirittura di un marrone chiaro.

La consistenza è probabilmente il modo migliore per verificare se il chorizo è completamente cotto. Se la consistenza è ancora appiccicosa e molto facile da modellare insieme, richiede più cottura. Dovrebbe assomigliare alla carne di manzo cotta, ma saranno piccoli pezzi di salsiccia. Dovrebbe rompersi a parte.

Questo è un eccellente video sul modo corretto di preparare il chorizo messicano e su come appare durante la cottura e dopo la cottura.

Cucinare il chorizo spagnolo

Si può mangiare il chorizo spagnolo stagionato direttamente dalla confezione; sarà gustoso freddo e su un cracker o con un’insalata.

Il chorizo spagnolo semi-stagionato avrà bisogno di cottura, questo è un chorizo più morbido, ma non è così morbido come il chorizo messicano.

Cuocere il chorizo semistagionato nel seguente modo:

• Affettarlo in pezzi spessi o sottili.
• Aggiungere una piccola quantità di olio di oliva sul fondo della padella.
• Se lo fissate con le verdure, friggetele prima fino a quando non saranno croccanti e tenere.
• Aggiungete le fette di chorizo e friggete per circa cinque o sei minuti.
• È pronto da mangiare quando il colore è diventato rosso intenso.

Vita sugli scaffali

Quanto dura il chorizo? È necessario conservare il chorizo messicano in frigorifero o nel congelatore. Durerà circa una o due settimane in frigorifero.

Potrebbe durare più a lungo, ma inizierà a perdere il suo sapore dopo questo periodo di tempo. Può rimanere nel congelatore fino a due mesi, ma di nuovo, comincerà a perdere sapore dopo circa un mese.

Il chorizo spagnolo rimane fresco e mantiene il suo sapore se conservato a temperatura ambiente fino a un mese. Le etichette raccomandano vivamente che quando lo si conserva non aperto, a temperatura ambiente, è ancora meglio usarlo entro una settimana.

Non mangiare il chorizo!

Quando non è sicuro mangiare il chorizo? Se l’odore del chorizo porta un odore di spento o rovinato, non è sicuro da mangiare.

La muffa cresce sull’involucro o sulla salsiccia stessa, anche se alcune persone vi diranno di raschiare la muffa e mangiarla comunque, noi non lo consigliamo.

Il bel colore rosso è diventato grigio o addirittura marrone, smaltirlo immediatamente. Non mangiare il chorizo!

Good Eats – Chorizo Recipes

Ci sono molti modi per mangiare il chorizo messicano e spagnolo. Ricette gustose qui sotto:

One-Pot Wonder

Chorizo and Eggs

Chorizo a la Sidra

Chorizo al Vino

Enjoy

Il chorizo è una salsiccia di maiale, ma differisce dalla salsiccia che molte persone acquistano e mangiano. Ci vuole un po’ di tempo per abituarsi alla consistenza, al colore e al modo in cui si cuoce.

Messicani e spagnoli incorporano il chorizo nella loro dieta quotidiana. Tanto che il chorizo è entrato nella nostra lista dei 21 cibi spagnoli da morire.

Ricorda che il chorizo messicano è morbido, molle e rosso vivo prima della cottura. È anche molliccio dopo la cottura, ma non deve raggrumarsi. Diventerà anche di un rosso più spento o addirittura di un marrone molto chiaro.

Il chorizo spagnolo si presenta stagionato o semi-stagionato. È duro e rosso. Il chorizo stagionato non ha bisogno di preparazione. Il semi-stagionato deve cuocere per circa cinque minuti.

In caso di dubbio, leggi le etichette, fai attenzione alla parte del negozio in cui l’hai trovato e poi goditi questa deliziosa salsiccia!

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