O meu chouriço é Mushy-is it Still Good and Safe?

Chorizo é um chouriço de porco conhecido pela sua cor vermelha vibrante e pelo pontapé de picante que acrescenta às receitas. Existem dois tipos distintos de chouriço – mexicano e espanhol, um é macio, e o outro é semi-duro, curado ou semi-curado. Ambos vêm em invólucros.

O chouriço mexicano é macio e pastoso antes e depois de cozinhado. O chouriço tem um teor muito elevado de gordura, o que leva ao aspecto macio e almiscarado e à sensação antes e depois da cozedura. Desde que seja um vermelho vivo quando retirado da embalagem/casaco e depois um vermelho mais baço ou mesmo um castanho claro depois de cozinhado, ainda é bom, e ainda é seguro para comer.

Há muito a aprender sobre chouriço de chouriço. É uma salsicha de porco, mas devido ao seu elevado teor de gordura e ingredientes únicos, tem um aspecto e cozinha diferente da salsicha de porco normal.

Um cuidado para aqueles que não utilizaram chouriço há alturas em que não é bom e seguro. Se o seu interesse estiver no auge e quiser saber mais sobre esta deliciosa salsicha, leia em!

Tipos de Chouriço de Chouriço

Como foi dito anteriormente, existem dois tipos básicos de chouriço de chouriço que são mais frequentemente vendidos nas lojas. É importante compreender a diferença entre os dois.

Chouriço mexicano

Esta é a salsicha macia e pastosa. É vermelho vivo ou vermelho escuro. O seu pontapé picante provém da adição de vinagre, pimentão fumado, e pimenta malagueta. Vem dentro de um invólucro, e deve ser removido antes de ser cozinhado.

Chorizo mexicano precisa de ser cozinhado. Não coma este tipo de chouriço cru. Vai ficar doente! Ficará mole fora do invólucro, e à medida que cozinha, continuará a ser muito macio, não tão volumoso como quando se morde o hambúrguer.

Chorizo espanhol

Este é um chouriço duro, semi-curado, ou curado que está pronto a comer. Vai querer tirar o invólucro ou a pele antes de o comer. A este respeito, é como uma salsicha de Verão.

Os ingredientes do chouriço espanhol são muito parecidos com os mexicanos. Fazem-no a partir de carne e gordura de porco picada; tem os condimentos adicionados de alho, pimentão – um tipo de páprica fumada – e sal.

O chouriço espanhol é picante ou doce, dependendo do tipo de pimentão utilizado.

História de chouriço

O termo espanhol “chouriço” é utilizado para descrever vários tipos de salsichas. O chouriço tornou-se muito popular na Europa após a Placa Negra.

As pessoas aperceberam-se que a cura da carne lhe daria um prazo de validade mais longo, e a carne curada era também incrivelmente versátil.

No século XV Espanha, os porcos eram criados em aldeias e efectivamente mortos nas ruas. As famílias preparavam então o chouriço para usar ou para vender.

Espanha invadiu o México no século XVI e trouxe porcos com eles. O chouriço acabou por se tornar parte da preparação e consumo de alimentos mexicanos.

O chouriço mexicano difere do espanhol devido ao processo de envelhecimento. O chouriço espanhol é mais parecido com salame, com um sabor fumado e consistência mais dura. O chouriço mexicano é muito parecido com a salsicha italiana; é muito suculento e picante.

Encontrar chouriço na loja & Online

Encontraremos chouriço mexicano e espanhol em locais diferentes nas lojas. A necessidade de cozinhar com chouriço mexicano significa que provavelmente o encontraremos na caixa de carne com outra carne crua.

Usualmente, o rótulo irá indicar claramente as instruções de cozedura.

Chouriço espanhol, mais uma vez, estando semi-cozinhado ou curado, residirá provavelmente na charcutaria ou na caixa do queijo. A cozedura é apropriada, mas o consumo sem preparação é o caso mais frequente.

Cozimento de chouriço mexicano

Estabelecemos que existem basicamente dois tipos distintos de chouriço. Ambos são vermelhos, mas um é duro e comestível directamente da embalagem, e o outro é macio e requer uma cozedura completa.

Pode cozinhar ambos os tipos de chouriço? Absolutamente! Aqui estão os passos e algumas grandes dicas ao cozinhar chouriço mexicano.

Cozinhar correctamente o chouriço mexicano é importante.

• Cortar o invólucro pelo meio e espremer o chouriço numa frigideira antiaderente.
• Não é necessário óleo. Este é um alimento muito gordo.
• Quebre a salsicha e cozinhe a salsicha em lume médio.
• Continue a movê-la à volta da frigideira, quebrando os pedaços.
• Vai querer cozinhá-la bem, mesmo que continue a ser mole. Deve ser vermelho baço ou castanho claro.

Check e Double-Check

Para ter a certeza absoluta de que o seu chouriço é seguro para comer, verifique o seguinte depois de cozinhar:

Temperatura, deve ser de 160ºF. É difícil obter uma leitura precisa para isto, uma vez que o chouriço cozido é muito gorduroso e pastoso.

Cor é outra boa maneira de verificar se o chouriço está pronto a comer. Antes, será um vermelho muito brilhante. Depois de cozinhado, será um vermelho baço ou mesmo um castanho claro.

A textura é provavelmente a melhor maneira de testar se o chouriço está completamente cozinhado. Se a textura ainda estiver pegajosa e muito fácil de a moldar em conjunto, requer mais cozedura. Deve assemelhar-se a carne moída cozida, mas serão pequenos pedaços de salsicha. Deve partir-se em pedaços.

Este é um excelente vídeo sobre a forma adequada de preparar o chouriço mexicano e como se parece à medida que vai cozinhando e depois de cozinhado.

Cozinhando chouriço espanhol

Pode comer chouriço espanhol curado directamente da embalagem; será saborosamente frio e numa bolacha ou com uma salada.

O chouriço espanhol semi-curado precisará de ser cozinhado, este é um chouriço mais macio, mas não é tão macio como o chouriço mexicano.

Cozinhar o chouriço semi-curado da seguinte forma:

• Dividi-lo em pedaços grossos ou finos.
• Adicionar uma pequena quantidade de azeite ao fundo da panela.
• Se estiver a fixar com vegetais, frite estes até ficarem estaladiços, tenros primeiro.
• Adicionar as fatias de chouriço e fritar durante aproximadamente cinco a seis minutos.
• Está pronto a comer quando a cor tiver ficado vermelho profundo.

Shelf Life

Quanto tempo dura o chouriço? Deve guardar o chouriço mexicano no frigorífico ou no congelador. O chouriço durará cerca de uma a duas semanas no frigorífico.

Pode durar mais do que isso, mas começará a perder o seu sabor após esse período de tempo. Pode durar até dois meses no congelador, mas mais uma vez, começará a perder o sabor após cerca de um mês.

Chouriço espanhol permanecerá fresco e manterá o seu sabor quando armazenado à temperatura ambiente até um mês. Os rótulos recomendam fortemente que, quando armazenado sem ser aberto, à temperatura ambiente, ainda seja melhor utilizado dentro de uma semana.

Não coma o chouriço!

Quando não é seguro comer chouriço? Se o cheiro do chouriço transporta um odor a estar fora ou estragado, não é seguro comer.

O bolor está a crescer no invólucro ou na própria salsicha, embora algumas pessoas lhe digam para raspar o bolor e comê-lo de qualquer maneira, não recomendamos isto.

A bela cor vermelha tornou-se cinzenta ou mesmo castanha, descarte-a imediatamente. Não coma o chouriço!

Bom Come – Receitas de chouriço

Existem muitas e excelentes maneiras de comer chouriço mexicano e espanhol. Receitas saborosas abaixo:

Maravilha de um só ponto

Chorizo e Ovos

Chorizo a la Sidra

Chorizo al Vino

Desfrute

Chorizo é uma salsicha de porco, mas difere da salsicha que muitas pessoas compram e comem. Pode demorar algum tempo a habituar-se à textura, cor, e à forma como cozinha.

Mexicanos e espanhóis incorporam o chouriço na sua dieta diária. Tanto assim, que o chouriço fez a nossa lista de 21 Alimentos Espanhóis a Morrer Para.

Lembrem-se de que o chouriço mexicano é macio, pastoso, e vermelho vivo antes de cozinhar. Também é mole depois de cozinhado, mas não deve amontoar-se junto. Também ficará vermelho mais baço ou mesmo castanho muito claro.

O chouriço espanhol vem curado ou semi-cozido. É duro, e é vermelho. O chouriço curado não precisa de preparação. O semi-curado deve cozinhar durante cerca de cinco minutos.

Quando em dúvida, leia os rótulos, preste atenção em que parte da loja o encontrou, e depois aprecie esta deliciosa salsicha!

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