La vera ragione per cui i fagioli ti fanno scoreggiare
Sono sicuro che tutti avete sentito la frase: “Fagioli, fagioli, buoni per il cuore, più ne mangi più scoreggi”. Ma prima di dare la colpa della gassosità solo ai legumi sani e pieni di proteine che mangiate, dovreste probabilmente conoscere la storia completa, che i nostri amici di Mental Floss e Men’s Health ci hanno raccontato.
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Bene, per iniziare potresti aver notato che i fagioli hanno un leggero sapore dolce. Questo avviene naturalmente perché i fagioli sono in parte costituiti da un gruppo di zuccheri chiamati oligosaccaridi. Questi sono più comunemente conosciuti come raffinosio e stachiosio, che onestamente mi sembrano delle droghe pazzesche.
E per gettare un po’ di scienza di base al cha, il tuo corpo non può digerire questi oligosaccaridi perché non hai gli enzimi giusti per scomporli, cioè sono troppo grandi per essere assorbiti nel tuo sangue.
Così invece, gli oligosaccaridi sono spinti al tuo colon dove letteralmente miliardi di batteri buoni banchettano su di loro. Tuttavia, l’attività digestiva di questi bastardi produce piccole quantità di gas tra cui idrogeno, azoto, anidride carbonica e persino un po’ di metano come risultato.
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Ora le cose cominciano ad avere senso? Se no, semplicemente, i fagioli contengono un gruppo di zuccheri chiamati oligosaccaridi, che non possono essere scomposti, o digeriti, dal corpo umano. Così invece vanno direttamente al tuo intestino inferiore dove i batteri che vivono lì mangiano lo zucchero e producono gas come risultato.
So che questo probabilmente suona disgustosamente spaventoso ma in realtà è normale, e il gas che si accumula laggiù sarà semplicemente rilasciato come una scoreggia.
Siccome siamo quelli che hanno a che fare con questo, errrr, casino, probabilmente stai cercando una soluzione. E siete fortunati. Ovviamente, per prima cosa, puoi smettere di mangiare fagioli. Tuttavia, se proprio non riesci a rinunciare ai fagioli al forno o al famoso chili di tuo padre, puoi comunque evitare questi tipi, si spera silenziosi e purtroppo mortali, con degli integratori per alleviare i gas.
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C’è in realtà un prodotto proprio per questo problema chiamato Beano. Contiene un enzima, l’alfa galattosidasi, che proviene da un fungo chiamato Aspergillus niger. Anche questo suona ridicolmente allarmante, ma è totalmente il nostro salvatore perché rompe quegli oligosaccaridi che inducono le scoregge per noi.
Tutto quello che devi fare è mettere qualche goccia di questo succo magico in acqua e bere prima della tua cena piena di fagioli. Oppure puoi anche prendere una pastiglia di Beano, che romperà gli zuccheri grossi in zuccheri più semplici e digeribili come saccarosio, glucosio e fruttosio.
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Ecco la vera sporca verità sul perché i fagioli fanno scoreggiare e un modo per uscire da situazioni potenzialmente imbarazzanti.