Mozzarella
Quando i bambini possono mangiare la mozzarella?
La mozzarella fresca (non la mozzarella a bassa umidità o altri tipi di mozzarella secca o affumicata) può essere introdotta non appena il vostro bambino è pronto per iniziare i solidi, che è generalmente intorno ai 6 mesi di età.
La mozzarella fresca può essere un favoloso primo alimento per i bambini. Morbido e delicato, il formaggio proviene tradizionalmente dall’Italia, dove è fatto con il latte di mucche, pecore e bufali d’acqua. Negli Stati Uniti, la maggior parte della mozzarella fresca è fatta con latte di mucca. Confezionata in acqua o siero di latte (il sottoprodotto liquido della produzione della cagliata), la mozzarella fresca ha una breve durata di conservazione, a differenza del suo doppelgänger – la mozzarella gommosa a bassa umidità che è comunemente disponibile. (Se vedete della mozzarella tagliata in un sacchetto o dei bastoncini di mozzarella, è probabile che si tratti di mozzarella a bassa umidità che non è il tipo migliore per i bambini. (La mozzarella a bassa umidità non solo è fatta per durare settimane in frigorifero, ma spesso ha un eccesso di sodio, che si vuole limitare con i bambini piccoli).
La mozzarella è sana per i bambini?
Sì, se è fresca e non del tipo “a bassa umidità” descritto sopra. La mozzarella fresca è ricca di calcio (per ossa sane!), acidi grassi omega-3 (per cuori sani!) e proteine (per corpi sani!) La mozzarella fresca offre anche altri nutrienti chiave di cui i bambini hanno bisogno per crescere, comprese le vitamine A e B.
La maggior parte dei tipi di formaggio sono ricchi di sodio, che, in eccesso, non fa bene né ai bambini né agli adulti. Per fortuna, la mozzarella fresca è naturalmente povera di sodio ed è un ottimo primo alimento. Basta fare attenzione a leggere l’etichetta e, in caso di dubbio, cercare la mozzarella che è confezionata in acqua, perché questo è un’indicazione che si tratta del tipo fresco.
In generale, si desidera acquistare formaggio che sia:
- Pastorizzato
- Basso contenuto di sodio (meno di 100mg per porzione)
- Fatto con latte intero
- Prodotto da una fonte rispettabile (senza antibiotici o ormoni aggiunti)
Dopo il primo compleanno del vostro bambino, potete introdurre una gamma più ampia di formaggi pastorizzati, ma anche allora, vi consigliamo di tenere sotto controllo il suo consumo complessivo di sodio.
La mozzarella è un pericolo di soffocamento per i bambini?
Sì. Il formaggio è un comune pericolo di soffocamento e anche se la mozzarella fresca tende ad essere più morbida e facile da ingoiare, può comunque rappresentare un rischio. Per maggiori informazioni, visita la nostra sezione su conati di vomito e soffocamento e familiarizza con i pericoli comuni di soffocamento.
La mozzarella è un allergene comune?
Sì. La mozzarella fresca è un prodotto lattiero-caseario, e tutti i prodotti lattiero-caseari sono allergeni alimentari comuni. La ricerca mostra che la maggior parte dei bambini con allergia al latte vaccino la supererà entro i 6 anni e molti bambini con sintomi più lievi di allergia alle proteine del latte (che possono presentarsi come sangue indolore nelle feci) sono in grado di reintrodurre con successo il latte vaccino già al loro primo compleanno, con la guida dei loro medici.1 2
Se avete una storia familiare di allergie o sospettate che il vostro bambino possa essere allergico ai prodotti lattiero-caseari, consultate un allergologo prima di introdurre il formaggio a casa.
Come per tutti i nuovi alimenti, introducete la mozzarella servendone una piccola quantità e osservate attentamente mentre il vostro bambino mangia. Se non ci sono reazioni avverse, aumentate gradualmente la quantità nel corso delle prossime porzioni.
Come si prepara la mozzarella per i bambini con lo svezzamento guidato?
Ogni bambino si sviluppa secondo i propri tempi. I suggerimenti di preparazione qui sotto sono solo a scopo informativo e non sostituiscono la consulenza professionale e individuale del vostro medico pediatra o dello specialista della salute, del nutrizionista o del dietista, o di un esperto in alimentazione pediatrica. Non trascurate mai il consiglio medico professionale o ritardate a cercarlo a causa di qualcosa che avete letto o visto qui.
Da 6 a 12 mesi: Offrite la mozzarella fresca in strisce sottili o tagliuzzata per ridurre ulteriormente il rischio di soffocamento. Evita di offrire cibi con mozzarella fusa perché il calore tende a rendere il formaggio più gommoso – una consistenza che può essere difficile da masticare e da elaborare per i bambini. Man mano che si sviluppa la presa a tenaglia del tuo bambino, puoi iniziare a tagliare la mozzarella in pezzi più piccoli, anche se inizia con una striscia sottile e poi taglia pezzi più piccoli da lì. Non servite mai al vostro bambino dei cubetti di formaggio.
Da 12 a 18 mesi: Servire la mozzarella fresca in strisce sottili per esercitarsi a mordere e strappare, sminuzzarla per facilitarne il consumo, o offrire piccoli pezzi tagliati da una striscia sottile per continuare a far lavorare la presa a tenaglia del tuo bambino. Verso la fine di questa fascia di età è un ottimo momento per introdurre anche la pizza!
Da 18 a 24 mesi: Le possibilità sono infinite! Si può servire qualsiasi tipo di mozzarella, anche se sarebbe opportuno evitare i bastoncini e i cubetti di mozzarella “a bassa umidità” in commercio per ridurre il rischio di soffocamento.
Per maggiori informazioni su come tagliare il cibo per l’età del tuo bambino, vai alla nostra sezione sulle Taglie degli alimenti & Forme.
★Tip: Cerca la mozzarella fresca confezionata in acqua. È più fresca e molto probabilmente più povera di sodio della mozzarella confezionata in modo stretto e a bassa umidità.
Ricevi i consigli settimanali su come iniziare a mangiare i solidi e su come evitare di essere schizzinosi.
Ricetta: Baby Caprese
Ingredienti
- Monzzarella fresca (confezionata in acqua)
- Pesca fresca, nettarina, o pomodoro
- Olio extravergine d’oliva
- Gocce (o due) di aceto balsamico
Direzioni
- Tagliare il formaggio a fette larghe e sottili.
- Rimuovere il picciolo, la buccia e il torsolo di una pesca matura. Tagliare il frutto in quarti. (Se si usano pomodori ciliegia, assicurarsi di dividerli in quarti per ridurre il rischio di soffocamento)
- Porre il formaggio e la frutta in una ciotola che aderisca al tavolo. Mescola un po’ di olio d’oliva e una goccia o due di aceto balsamico in una piccola ciotola con una forchetta e versa sopra il formaggio e la frutta. Servite e incoraggiate il vostro bambino ad auto-alimentarsi.
Accostamenti di gusto
Il gusto cremoso della mozzarella fa da contrappeso ai cibi acidi. Prova a servirla con melanzane o pomodori o con verdure astringenti come i broccoli. È anche perfettamente gustosa da sola!
- GiKids – Allergia alle proteine del latte vaccino. (2020, 26 febbraio). GiKids. https://gikids.org/digestive-topics/cows-milk-protein-allergy/
- Wood, R. A., Sicherer, S. H., Vickery, B. P., Jones, S. M., Liu, A. H., Fleischer, D. M., Henning, A. K., Mayer, L., Burks, A. W., Grishin, A., Stablein, D., & Sampson, H. A. (2013). La storia naturale dell’allergia al latte in una coorte osservazionale. Journal of Allergy and Clinical Immunology, 131(3), 805-812.e4. https://doi.org/10.1016/j.jaci.2012.10.060