Queso mozzarella
¿Cuándo pueden comer los bebés queso mozzarella?
La mozzarella fresca (no la mozzarella de baja humedad ni otros tipos de mozzarella seca o ahumada) puede introducirse en cuanto el bebé esté preparado para empezar a comer sólidos, lo que suele ocurrir alrededor de los 6 meses de edad.
La mozzarella fresca puede ser un primer alimento fabuloso para los bebés. Suave y blando, este queso procede tradicionalmente de Italia, donde se elabora con leche de vaca, oveja y búfalo de agua. En Estados Unidos, la mayor parte de la mozzarella fresca se elabora con leche de vaca. Envasada en agua o suero (el subproducto líquido de la producción de cuajos de queso), la mozzarella fresca tiene una corta vida útil, a diferencia de su doppelgänger, la gomosa mozzarella de baja humedad que se encuentra habitualmente. (Si ve mozzarella rallada en una bolsa o palitos de queso mozzarella, es probable que sea mozzarella de baja humedad, que no es el mejor tipo para los bebés. (La mozzarella de baja humedad no sólo está hecha para durar semanas en la nevera, sino que a menudo tiene un exceso de sodio, que se quiere limitar con los bebés pequeños).
¿El queso mozzarella es saludable para los bebés?
Sí, si es fresco y no del tipo «bajo en humedad» descrito anteriormente. La mozzarella fresca tiene un alto contenido en calcio (¡para unos huesos sanos!), ácidos grasos omega-3 (¡para unos corazones sanos!) y proteínas (¡para unos cuerpos sanos!) La mozzarella fresca también ofrece otros nutrientes clave que los bebés necesitan para desarrollarse, como las vitaminas A y B.
La mayoría de los tipos de queso tienen un alto contenido en sodio que, en exceso, no es bueno ni para los bebés ni para los adultos. Por suerte, la mozzarella fresca es naturalmente baja en sodio y un primer alimento estupendo. Sólo hay que tener cuidado de leer la etiqueta y, en caso de duda, buscar la mozzarella que esté envasada en agua, ya que es una indicación de que es del tipo fresco.
En general, querrá comprar un queso que sea:
- Pasteurizado
- Bajo en sodio (menos de 100mg por ración)
- Fabricado con leche entera
- Producido por una fuente de confianza (sin antibióticos ni hormonas añadidas)
- Mozzarella fresca (envasada en agua)
- Melocotón fresco, nectarina, o tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Gota (o dos) de vinagre balsámico
- Cortar el queso en rodajas anchas y finas.
- Retirar el tallo, la piel y el corazón de un melocotón maduro. Cortar la fruta en cuartos. (Si utiliza tomates cherry, asegúrese de cortarlos en cuartos para reducir el riesgo de asfixia.)
- Coloque el queso y la fruta en un bol que succione la mesa. Mezcla un poco de aceite de oliva y una o dos gotas de vinagre balsámico en un bol pequeño con un tenedor.Rocía sobre el queso y la fruta. Sirve y anima a tu bebé a autoalimentarse.
- GiKids – Alergia a la proteína de la leche de vaca. (2020, 26 de febrero). GiKids. https://gikids.org/digestive-topics/cows-milk-protein-allergy/
- Wood, R. A., Sicherer, S. H., Vickery, B. P., Jones, S. M., Liu, A. H., Fleischer, D. M., Henning, A. K., Mayer, L., Burks, A. W., Grishin, A., Stablein, D., & Sampson, H. A. (2013). La historia natural de la alergia a la leche en una cohorte de observación. Journal of Allergy and Clinical Immunology, 131(3), 805-812.e4. https://doi.org/10.1016/j.jaci.2012.10.060
Después del primer cumpleaños de tu hijo, puedes introducir una gama más amplia de quesos pasteurizados, pero incluso entonces, te recomendamos que vigiles su consumo general de sodio.
¿Es el queso mozzarella un peligro de asfixia para los bebés?
Sí. El queso es un peligro común de asfixia y aunque la mozzarella fresca tiende a ser más suave y más fácil de tragar, todavía puede presentar un riesgo. Lea a continuación las sugerencias de porciones apropiadas para cada edad.
Para obtener más información, visite nuestra sección sobre arcadas y atragantamientos y familiarícese con los riesgos de asfixia más comunes.
¿Es el queso mozzarella un alérgeno común?
Sí. La mozzarella fresca es un producto lácteo, y todos los productos lácteos son alérgenos alimentarios comunes. Las investigaciones demuestran que la mayoría de los niños con alergia a la leche de vaca la superan a los 6 años y muchos bebés con síntomas más leves de alergia a la proteína de la leche (que pueden manifestarse como sangre indolora en las heces) son capaces de reintroducir con éxito la leche de vaca ya en su primer cumpleaños, con la orientación de sus médicos.1 2
Si tiene antecedentes familiares de alergias o sospecha que su bebé puede ser alérgico a los productos lácteos, consulte a un alergólogo antes de introducir el queso en casa.
Como con todos los alimentos nuevos, introduzca la mozzarella sirviendo una pequeña cantidad y observe atentamente cómo come su bebé. Si no hay ninguna reacción adversa, aumenta gradualmente la cantidad en futuras raciones.
¿Cómo se prepara el queso mozzarella para los bebés con el baby-led weaning?
Cada bebé se desarrolla en su propia línea de tiempo. Las sugerencias de preparación que se ofrecen a continuación tienen un carácter meramente informativo y no sustituyen el asesoramiento profesional e individualizado de su médico o profesional de la salud pediátrica, nutricionista o dietista, o experto en alimentación y nutrición pediátrica. Nunca ignore el consejo médico profesional ni se retrase en buscarlo por algo que haya leído o visto aquí.
De 6 a 12 meses: Ofrezca mozzarella fresca en tiras finas o desmenuzada para reducir aún más el riesgo de atragantamiento. Absténgase de ofrecer alimentos con mozzarella derretida, ya que el calor tiende a hacer que el queso sea más gomoso, una consistencia que puede ser difícil de masticar y procesar para los bebés. A medida que el bebé desarrolle su capacidad de agarre con la pinza, puede empezar a cortar la mozzarella en trozos más pequeños, pero empiece con una tira fina y luego vaya cortando trozos más pequeños. Nunca sirvas a tu bebé cubos de queso.
De 12 a 18 meses: Sirve la mozzarella fresca en tiras finas para que practique a morder y desgarrar, desmenúzala para que le resulte más fácil comerla u ofréceles pequeños trozos cortados de una tira fina para seguir trabajando el agarre de pinza de tu bebé. Hacia el final de esta franja de edad es un buen momento para introducir también la pizza
De 18 a 24 meses: ¡Las posibilidades son infinitas! Se puede servir mozzarella de cualquier tipo, aunque sería prudente seguir evitando los palitos y cubos de mozzarella comerciales «de baja humedad» para reducir el riesgo de atragantamiento.
Para obtener más información sobre cómo cortar los alimentos para la edad de tu bebé, salta a nuestra sección de Tamaños de alimentos & Formas.
★Consejo: Busca la mozzarella fresca envasada en agua. Es más fresca y muy probablemente más baja en sodio que la mozzarella envasada herméticamente y con poca humedad.
Recetas: Baby Caprese
Ingredientes
Direcciones
Maridajes de sabores
El sabor cremoso de la mozzarella proporciona un contrapeso a los alimentos ácidos. Pruebe a servirla con berenjena o tomate o con verduras astringentes como el brócoli rabe. También es perfectamente sabrosa sola!