Muffin ai mirtilli a basso livello di carboidrati
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Non ho mai incontrato una persona che non ami i muffin ai mirtilli. Ecco perché abbiamo creato questi Low Carb Muffins usando mirtilli freschi! Matt è un fan sfegatato di Otis Spunkmeyer, mentre io tendo a favorire il delizioso muffin ai mirtilli di Dunkin Donuts. Mentre la nostra lealtà è divisa, siamo entrambi d’accordo, è il momento di creare una ricetta di muffin keto per godere ancora una volta della nostra pasticceria preferita per la colazione.
I muffin ai mirtilli sono facili da fare?
Mentre i normali muffin ai mirtilli hanno più passaggi come la preparazione degli ingredienti umidi e secchi, i nostri muffin ai mirtilli keto sono super semplici e pronti in meno di un’ora. Questa ricetta è senza glutine perché usiamo la farina di mandorle. Ora la pastella non può essere sovraccaricata come le normali farine di glutine. Questo salta la fase di separazione e invece di avere ingredienti secchi E ingredienti umidi, c’è solo la necessità di sporcare una ciotola.
I mirtilli su Keto?
Sono sicuro che la domanda scottante per molte persone è: “I mirtilli sono keto? “Tecnicamente i mirtilli con moderazione sono keto-friendly. I muffin ai mirtilli Keto sono senza zucchero raffinato e solo 4g di carboidrati totali / 3g di carboidrati netti per muffin. Troppi mirtilli non sono keto in quanto hanno una maggiore quantità di zucchero e calorie rispetto alla maggior parte delle bacche. Tuttavia questa ricetta ne usa solo alcuni in ogni muffin, quindi i carboidrati sono abbastanza bassi da rientrare nei macro keto.
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Benefici dei mirtilli
I mirtilli hanno tonnellate di benefici per la salute come alti livelli di antiossidanti e potassio. Sono anche ricchi di vitamina C e fitoflavinoidi (composti che proteggono e difendono il nostro corpo dallo stress) (1). I mirtilli possono anche aiutare a ridurre l’infiammazione e a combattere le malattie. Le loro proprietà difensive contro le malattie sono dovute agli alti livelli di vitamina C che contengono.
Questi muffin ai mirtilli keto non sono solo buoni per uno stile di vita a basso contenuto di carboidrati, ma anche per proteggere il tuo corpo dalle malattie. Con questo in mente, è sicuro dire che puoi mangiare un paio di muffin ai mirtilli keto al giorno per tenere lontani i medici!
Come fare i muffin ai mirtilli Keto
Sei pronto a imparare come fare i perfetti muffin ai mirtilli keto? Stiamo andando a scomporre i migliori ingredienti come la farina di mandorle, i dolcificanti senza zucchero, e altro ancora. Così come vi guideremo passo dopo passo nella realizzazione dei migliori muffin ai mirtilli keto senza zucchero raffinato.
Strumenti:
Ci sono alcuni strumenti che consigliamo per realizzare le migliori ricette di muffin. Ecco cosa abbiamo usato per questa ricetta e cosa vi consigliamo di avere a portata di mano:
Teglia per muffin: Una teglia per muffin o padella per muffin, come la chiamano alcuni, è essenziale per questa ricetta. Senza una teglia per muffin di qualità questi non cuocerebbero e non si staccherebbero correttamente.
Miscelatore a mano: Anche se non è essenziale, consigliamo vivamente di acquistare un mixer a mano. Usiamo il nostro mixer a mano più spesso di un mixer stand, e questo permette specificamente per una facile memorizzazione compatta di tutti gli allegati e cavi.
Ingredienti:
I dolcetti deliziosi sono fatti con i migliori ingredienti, e queste ricette keto danno sempre priorità alla qualità.
Ingredienti secchi:
- 1 tazza di farina di mandorle – La farina di mandorle è una delle migliori farine keto senza glutine sul mercato. La farina di mandorle è fatta esclusivamente di mandorle, e ha una qualità di nocciola che un ingrediente diverso come la farina di cocco non potrebbe portare sul tavolo. La farina di cocco è anche altamente assorbente, quindi non è possibile sostituire la farina di mandorle con la farina di cocco in questa ricetta keto.
- 2 cucchiai di lievito in polvere – Il lievito in polvere è diverso dal bicarbonato di sodio, quindi è necessario assicurarsi di utilizzare il corretto agente lievitante per questa ricetta.
- 1/4 di tazza di eritritolo – L’eritritolo è uno dei nostri principali dolcificanti senza zucchero di scelta. È keto friendly e funziona perfettamente per portare una dolcezza leggera a questi muffin ai mirtilli low carb/keto.
- 1/4 tsp Pink Himalayan Salt- Il sale tira fuori la dolcezza nei prodotti da forno ed è consigliato non solo nella cottura keto, ma in tutta la cottura.
Ingredienti umidi:
- 1/4 di tazza di burro, fuso- Il burro porta umidità a questa ricetta di muffin in modo che rimangano umidi e saporiti per giorni. Se siete senza latticini, l’olio di cocco potrebbe funzionare al posto del burro in questa ricetta. Basta sapere che l’olio di cocco non ha un sapore tradizionale di muffin e sarà un po ‘più cocco-nocciola in sapore di burro.
- 2 cucchiai di latte di mandorla- È possibile utilizzare qualsiasi tipo di sostituto del latte come cocco, macadamia, anacardi, o anche latte di lino. Se non avete alcun sostituto del latte siete invitati a usare la panna pesante, ma sappiate che cambierà le macro.
- 2 uova grandi- Abbiamo trovato che 1 è troppo poco e 3 uova grandi sono troppe. Due erano la perfetta via di mezzo!
- 20 gocce di stevia liquida- La stevia è un altro dolcificante naturale senza zucchero che è noto per essere molto concentrato. Amiamo un mix di eritritolo e stevia perché troviamo che si completino a vicenda nella dolcezza, prevenendo allo stesso tempo qualsiasi disagio digestivo che gli alcoli dello zucchero possono portare.
- 70 grammi di mirtilli freschi- Noi andiamo sempre freschi quando possibile con questi muffin. Anche se è possibile utilizzare mirtilli congelati, non lo consigliamo. I mirtilli congelati avranno una discreta quantità di acqua in eccesso. Quest’acqua può rendere la pastella troppo umida e non in grado di cuocere uniformemente. Se si sceglie di utilizzare i mirtilli congelati assicurarsi di lasciarli scongelare e drenare il liquido in eccesso prima di aggiungerli alla pastella.
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia- Un po’ di estratto di vaniglia va molto lontano quindi non lasciarlo fuori!
Istruzioni:
Ora che avete i vostri ingredienti pronti per andare possiamo iniziare a cuocere i muffin ai mirtilli keto. Seguite questi suggerimenti e indicazioni per avere i vostri muffin perfetti ogni volta.
- Per iniziare, ungete una teglia per muffin o allineatela con i pirottini per muffin e preriscaldate il forno a 350 gradi F- Se avete intenzione di fare i muffin in una fodera per muffin, usate i pirottini di carta perché si attaccano meno di quelli di alluminio. Se si utilizza l’alluminio si vorrà ungere anche quelli.
- In una grande ciotola di miscelazione sciogliere il burro nel microonde, assicurarsi di andare in 20-30 secondi intervalli in modo che il burro non diventa troppo caldo e pop nel microonde.
- Ora aggiungere i restanti ingredienti, meno i mirtilli e combinare con un mixer a mano o una frusta fino a consistenza uniforme (come si vede nel video) – Assicurarsi che la farina di mandorle non ha grumi, e l’estratto di vaniglia & lievito in polvere è distribuito uniformemente.
- Una volta combinato, è possibile piegare delicatamente i mirtilli.
- Dividere uniformemente la pastella in 8 muffin in una teglia per muffin, e poi cuocere per 22-25 minuti. Saprete che i muffin sono pronti quando uno stuzzicadenti ne uscirà pulito.
- Lasciate raffreddare per 5-10 minuti prima di maneggiarli. Se li rimuovi troppo presto si attaccheranno alla scatola e agli involucri, o si sbricioleranno e cadranno a pezzi.
- I migliori muffin ai mirtilli keto dovrebbero essere conservati in un sacchetto con zip o in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Godetevi con un po ‘di burro per una rapida presa e andare colazione!
Come conservare i muffin Low Carb
Assicuratevi di conservare questi in frigorifero. Saranno buoni per 7-10 giorni fuori dal frigo. Con quasi tutte le ricette keto si desidera conservare in frigorifero a causa del loro alto contenuto di umidità rispetto ai tradizionali dolci e prodotti da forno. Congelare questi non è l’idea migliore perché si perde la consistenza morbida dei muffin quando vengono congelati.
Se qualcuno nella tua famiglia è un amante dei muffin o stai cercando un ottimo spuntino/pasto, allora dovresti fare questi facili muffin keto per preparare i pasti! Questi muffin a basso contenuto di carboidrati vi ricorderanno i vostri muffin al mirtillo preferiti che mangiavate prima del keto. Quindi fatti un favore e vai a farli!
Consigli per fare i muffin ai mirtilli a basso contenuto di carboidrati
Il nostro modo preferito per fare questi sarebbe in blocco la domenica mattina. Non solo avrete uno spuntino domenicale di metà giornata o un dessert post cena pronto da scavare, ma avrete una colazione o uno spuntino da prendere e andare per tutta la settimana!
Farina di mandorle contro farina di cocco
Per questa ricetta stiamo andando con la farina di mandorle, poiché completa meglio il sapore dei mirtilli e risulta in una struttura tradizionale del muffin. La farina di cocco non avrà lo stesso effetto e non è un sostituto adatto alla farina di mandorle in questa ricetta.
Pro Tip: Più finemente macinata è la farina di mandorle che usi, migliori risultati avrai con questa ricetta. Usare la farina di mandorle o una farina di mandorle macinata più grossolanamente significa che i muffin low carb non saranno altrettanto soffici.
Utilizzare mirtilli freschi
Niente è paragonabile a un muffin ai mirtilli fatto con mirtilli freschi di stagione. La stagione dei mirtilli va da aprile a ottobre negli Stati Uniti. Se avete intenzione di fare questi muffin al di fuori di questi mesi, è probabilmente meglio ottenere bacche che sono state raccolte e congelate durante la stagione dei mirtilli. Assicuratevi solo che le bacche siano a temperatura ambiente e che il liquido in eccesso sia stato rimosso prima di aggiungerle all’impasto dei muffin.
Utilizzate latte di mandorla o panna pesante
In questa ricetta è richiesto un po’ di liquido aggiuntivo. I liquidi consigliati sono: latte di mandorla non zuccherato o panna pesante. Se non avete nessuno dei due, qualsiasi tipo di alternativa al latte funzionerà. Questo potrebbe essere latte di cocco, latte di lino, latte di anacardi o latte di noci di macadamia. Se non sei sicuro della tua pastella, prova a confrontarla con lo spessore che otteniamo nella video ricetta in cima a questo post del blog.
Dip Muffin in Eritritolo
Questo crea la classica copertura di zucchero che la maggior parte delle persone si aspetta da un muffin ai mirtilli. Usate l’eritritolo granulare per ottenere questo effetto in maniera keto-friendly. Se sei alle prime armi con la cottura keto, leggi il nostro post sui dolcificanti keto e quali sono i più adatti per una dieta chetogenica.
Pro Tip: Lasciate raffreddare i muffin per 3-5 minuti prima di immergerli nella copertura di eritritolo. Questo porterà i muffin alla temperatura perfetta perché l’eritritolo si attacchi senza dissolversi!
Cambia il sapore dei tuoi muffin Keto
Puoi portare due di questi al lavoro con un paio di cucchiai di burro e avere uno spuntino alla scrivania di cui tutti saranno gelosi. Cambiare i sapori e avere muffin assortiti per tutta la famiglia. I miei preferiti sono:
- Cinnamon Swirl (riscaldato con un po’ di burro)- Prova ad aggiungere 1-2 cucchiai di cannella a metà dell’impasto. Usando parti uguali, mescolare la pastella normale con quella alla cannella prima di infornare.
- Pecan Pie- Invece del burro normale, usare il burro rosolato e mescolare le noci pecan tritate
- Lemon Poppy Seed (usando il succo e la scorza di limone insieme ai semi di papavero) o si possono fare quelle che abbiamo già sul nostro food blog!
I’m Muff’in Without Recipes!
Cercando altre deliziose ricette di muffin? Tutti i nostri muffin sono senza glutine e a basso contenuto di carboidrati netti. I muffin ai mirtilli Keto sono sempre un successo, ma prova i nostri:
- Keto Pecan Muffins – Come una torta di noci pecan questi muffin sono ricchi di noci e spezie. In più sono muffin keto senza zucchero che funzionano perfettamente come un trattamento dolce o come una colazione in movimento.
- Low Carb Chocolate Muffins- Un ricco muffin al cioccolato che porta la dieta keto ad un altro livello. Chi sapeva che i muffin al cioccolato che hanno lo stesso sapore dei piccoli morsi che crescono potrebbero essere così buoni!
- Keto Macro Muffin- Questi sono di gran lunga i migliori muffin keto in senso macro. Non sono solo deliziosi, ma anche nutrienti! Muffin senza zucchero keto amichevole che in realtà si adattano perfettamente in obiettivi keto.
- Pepperoni Pizza Zucchini Muffins- Un take lovey su un muffin salato. Il muffin è pieno di grassi e proteine per fare un sostituto del pasto saziante in movimento.
Se ti piace testare nuove ricette dai una prova a queste! Siamo sicuri che amerete almeno una, se non TUTTE queste gustose ricette low carb che si adattano perfettamente ad una dieta keto.
Easy Blueberry Mug Muffin Recipe!
A volte avete solo voglia di un muffin ai mirtilli, ma non avete la pazienza o il tempo di montare un lotto di questi deliziosi muffin low carb. In quel caso, provate la nostra ricetta della torta di mirtilli low carb mug cake! Ci vogliono meno di due minuti per farla e soddisferà assolutamente le vostre voglie di muffin! Nel caso non lo sapeste, io e Matthew siamo degli aficionados delle mug cake. Facciamo mug cake tutti i giorni e abbiamo persino incluso sei ricette di mug cake mai viste prima in The Fat Bomb Bible!
La ricetta può essere aggiunta rapidamente a MyFitnessPal – Cerca “KetoConnect – Low Carb Blueberry Muffins”
Low Carb Blueberry Muffins
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Ingredienti:
- ▢ 1 tazza di farina di mandorle
- ▢ 2 tsp lievito in polvere
- ▢ 1/4 tazza di burro, fuso
- ▢ 2 cucchiai di latte di mandorla
- ▢ 2 uova grandi
- ▢ 1/4 tazza di eritritolo
- ▢ 20 gocce di stevia liquida
- ▢ 70 grammi di mirtilli freschi
- ▢ 1 tsp vaniglia
- ▢ 1/4 cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya
Istruzioni:
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Ingrassate una teglia per muffin o rivestitela di pirottini per muffin (e ungeteli se non usate i pirottini di carta pergamena) e preriscaldate il forno a 350 gradi.
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In una grande ciotola sciogliere il burro nel microonde.
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Aggiungere i restanti ingredienti, tranne i mirtilli e combinare con un mixer a mano o una frusta fino ad ottenere una consistenza uniforme (come visto nel video).
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Piegare delicatamente i mirtilli freschi.
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Dividere uniformemente la pastella in 8 muffin e cuocere per 22-25 minuti.
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Lasciare raffreddare per 5-10 minuti prima di maneggiare.
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Meglio conservarli in un sacchetto con zip o in un contenitore a tenuta d’aria in frigo fino a 5 giorni. Da gustare con un po’ di burro per una colazione veloce e veloce!
Video:
Note
Dimensione porzione: 1 Muffin ai mirtilli