Onion Pakora {Spiced Onion Fritters}
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La pakora di cipolla è un popolare snack da tè preparato friggendofrittura di fette di cipolla in una pastella di farina di ceci senza glutine e vegana.
Non c’è penuria di spuntini all’ora del tè nella cucina indiana. Questi spuntini possono costituire un’intera categoria di cucina da soli. Dai bhajjis e le vadas dell’India del Sud al pakore e al chaat dell’India del Nord, la pura varietà di spuntini indiani all’ora del tè vi stupirà. La maggior parte di questi spuntini sono facili da preparare con poche cose da dispensa.
Quando piove o fa freddo, la cosa migliore da fare è riscaldarsi con una tazza di chai e un piatto di pakora bollente. La pakora (chiamata anche pakoda, pakodi o bhajji) può essere fatta con quasi tutto. Patate, cipolle, la maggior parte delle verdure, paneer, pollo e anche pakora di pane sono molto popolari. Il legante è la farina di ceci o besan che rende queste pakora di cipolla naturalmente senza glutine e vegane.
Ci sono un paio di modi per fare la pakora. In un metodo, si fa una pastella con la farina di ceci, si immergono le fette di verdura e si friggono. In un altro metodo, la farina e i condimenti sono mescolati con le verdure, e usando pochissima acqua, si forma una pastella densa. Si lasciano cadere piccole manciate di questa pastella nell’olio, formando delle pakoras di forma libera.
Il processo di fabbricazione della pakora di cipolle inizia affettando e salando le cipolle e lasciandole riposare per un po’. Questo fa sì che le cipolle lascino uscire l’acqua e le rende più morbide e malleabili. Poi, quando si aggiunge la farina, c’è bisogno di pochissima acqua e la pakora risulta super croccante all’esterno e perfettamente cotta all’interno.
Ho sperimentato la cottura delle pakoras anche in una friggitrice ad aria e funziona. Ha un sapore leggermente diverso dalla versione fritta, naturalmente, ma se state guardando le vostre calorie, è una buona opzione. Ricordatevi solo di stendere le frittelle di cipolla in modo sottile quando mettete la pastella nella ciotola della friggitrice ad aria.
Un buon pakora ha bisogno di un buon condimento che lo accompagni. Il ketchup è sempre il preferito dalla folla, ma mi piace anche fare un chutney verde piccante per accompagnarla.
La pakora di cipolle è ottima anche come contorno per un pasto tradizionale indiano, io amo particolarmente la pakora con riso e dal curry. Se non l’avete mai provata, dovete assolutamente farlo.
Ecco come fare la pakora di cipolla o il bhajji di cipolla.
- Cipolle rosse – 2, medio-grandi
- Sale – ½ cucchiaino
- Turmerica in polvere – ¼ cucchiaino
- Cili rossi in polvere – ½ – 1 cucchiaino (secondo il gusto)
- Garam masala in polvere – ½ cucchiaino
- Cili verdi – 2, finemente tritati
- Foglie di coriandolo – 1 cucchiaio, finemente tritato
- Farina di ceci – 1 tazza, setacciata
- Farina di riso – 2 cucchiai, setacciata
- Acqua – secondo necessità
- Olio – per friggere
- Affettare sottilmente le cipolle in mezze lune. In una ciotola, aggiungi alle cipolle affettate il sale, la curcuma, il peperoncino in polvere, i peperoncini e il cilantro. Con le mani, mescolare il tutto, separando le fette di cipolla con le dita. Far riposare per almeno 15 minuti per far ammorbidire le cipolle.
- Aggiungere la farina di ceci e la farina di riso alle cipolle e mescolare bene. Aggiungere acqua, un po’ alla volta, per ottenere una pastella densa. Assaggiare e regolare il condimento.
- Scaldare l’olio in una padella grande e profonda. Far cadere cucchiai di pastella nell’olio caldo. Friggere pakora a fuoco medio, capovolgendoli per cucinare su tutti i lati. Rimuovere con un cucchiaio forato e mettere su carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.
- Servire la pakora di cipolla calda con ketchup, chutney verde e una bevanda calda.
Godetevi i pakoras caldi con questo chutney verde veloce fatto con foglie di coriandolo e menta fresca.
Non dimenticare di PIN & SALVARE questa ricetta per dopo.
Qual è il tuo snack da tè preferito? Fatemelo sapere nei commenti. Prova questa ricetta facile di pakora e fammi sapere come ti piace.
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- Bhajji di patate dolci o pakora.
- Pakora di cipolla e cavolo.
- Frittelle di mais alle zucchine.
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- Pazham pori o frittelle di platano maturo.
- Ebelskivers di banana ripieni di burro di arachidi (appe).
- Godhumai kozhukkatai (gnocchi dolci di farina di grano).
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