Pasta al limone

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La pasta al limone è semplice, leggera e il pasto perfetto che si prepara in meno di 15 minuti. Questo piatto di pasta è una bella base per l’aggiunta di gamberi, pollo o salmone.

PASTA AL LIMONE

Quando io e Mike siamo stati in Italia 7 anni fa ci siamo innamorati del cibo.

Ho sempre amato la pasta, ma c’è qualcosa di molto meglio nella pasta direttamente dall’Italia.

Un piatto che ho amato particolarmente era la pasta al limone o pasta al limone come la chiamano loro.

Il limone è uno dei miei ingredienti preferiti e quando sono tornata a casa sapevo di dover ricreare questo piatto di pasta leggero.

Se amate la pasta e il limone, allora questa pasta al limone fa per voi!

Questa pasta è un piatto leggero che si prepara in meno di 15 minuti.

Mi piace fare questa pasta in primavera o in estate e abbinarla a un’insalata di rucola al limone con pinoli e fagiolini con burro marrone e mandorle tostate.

Non si può davvero battere una pasta così facile da fare.

Ho sempre ricette come questa pasta ai gamberi all’aglio e limone, la pasta mediterranea o la pasta caprese nella mia tasca posteriore per le serate impegnative.

Mi piace particolarmente in quelle serate feriali in cui non ho molto tempo per cucinare.

È la base perfetta per aggiungere le vostre verdure arrostite preferite o le proteine, come i gamberi o il pollo alla griglia.

Si può facilmente creare una pasta al pollo al limone grigliando questo pollo mediterraneo e aggiungendolo sopra la pasta.

Puoi arricchire la pasta usando fagioli come i ceci o i fagioli bianchi per avere più proteine.

Quali ingredienti ci sono in questa ricetta di pasta al limone?

PASTA: Quando faccio questo piatto di pasta mi piace usare gli spaghetti. Ma questa ricetta funziona benissimo su qualsiasi tipo di pasta.

Puoi provare i capelli d’angelo, le linguine o una forma piccola come i maccheroni. Per una versione più sana, prova la pasta integrale.

Succo e scorza di limone: il succo e la scorza di limone sono ciò che dà a questa pasta il sapore dolce. Potete usarne di più o di meno in base ai vostri gusti. Consiglio vivamente di aggiungere la scorza di limone per quel pugno di sapore in più.

CESTO: Il parmigiano fresco grattugiato è l’altro ingrediente chiave di questo piatto di pasta.

Se riuscite a trovare un pezzo di parmigiano di alta qualità, funziona benissimo oppure potete comprare del formaggio pre-tritato.

Erbe fresche: mi piace aggiungere erbe fresche alla mia pasta a seconda di quello che ho a portata di mano. Prova a usare basilico fresco, timo o prezzemolo.

Come fare la pasta al limone

1. Si comincia salando generosamente l’acqua e facendola bollire. Aggiungete la vostra pasta e cuocetela al dente. Non si vuole cuocere troppo la pasta perché continuerà a cuocere un po’ quando verrà saltata con la salsa.
2. Prima di scolare la pasta, riservate circa 1/2 tazza dell’acqua di cottura della pasta. Questo aiuta a creare la salsa al limone.
3. In una grande ciotola di miscelazione aggiungere l’olio extravergine d’oliva, il succo e la scorza di limone, il parmigiano sale e pepe, i fiocchi di pepe rosso schiacciati {opzionale} e mescolare per combinare.
4. Aggiungere 1/4 di tazza di acqua di cottura riservata e continuare a sbattere o mescolare fino a quando è mescolato insieme.
5. C’è un passo opzionale se si desidera una salsa più cremosa: è possibile aggiungere circa 1/2 tazza di panna o latte alla pasta a questo punto.
6. Poi, aggiungere la salsa nella pentola con la pasta e mescolare fino a quando tutto è ben combinato. Si può scegliere di aggiungere altra acqua di cottura riservata a seconda della consistenza che si vuole ottenere dalla salsa.
7. Servire caldo con extra parmigiano fresco, pepe rosso schiacciato ed erbe fresche.

CONSIGLI DI COTTURA PER LA PASTA AL LIMONE

• Quando si cuoce la pasta mi piace cuocerla un po’ più al dente. Quando si aggiunge la pasta alla salsa continuerà a cuocere un po’ di più, quindi non si vuole che sia troppo cotta.
• Se avete un po’ di questa pasta come avanzi potete aggiungere più olio d’oliva e limone alla pasta quando siete pronti a mangiarla. A volte la pasta assorbe la salsa quando si trova in frigo.
• Riserva un po’ dell’acqua di cottura della pasta e usala per diluire la salsa al limone, se vuoi. L’amido dell’acqua farà sì che la salsa ricopra meglio la pasta.
• Utilizzare panna o latte per addensare la salsa della pasta al limone.
• Io suggerisco di usare il succo di limone fresco con questa ricetta e non il succo di limone in bottiglia comprato in negozio. Il sapore è molto meglio dal succo fresco.

Cosa posso aggiungere a questa pasta al limone?

Questa pasta al limone è un’ottima base per aggiungere proteine, dalla carne ai fagioli.

Ecco alcune idee:

• Puoi creare una pasta al pollo al limone o una pasta ai gamberi al limone. Adoro fare questa ricetta di pollo shawarma o questi gamberi all’aglio e Sriracha al miele.
• I frutti di mare sono una grande opzione da abbinare a questa pasta. Mi piace fare questo salmone mediterraneo, merluzzo al forno con limone o questa ricetta di branzino nero.
• Un’altra grande opzione da aggiungere a questa pasta sono le verdure grigliate o arrostite. La salsa al limone è un buon abbinamento per le verdure come zucchine, fagiolini, cavolfiore o pomodori. Spesso aggiungo questo cavolfiore alla curcuma, verdure mediterranee arrostite o broccoli arrostiti.
• Altre aggiunte divertenti a questa pasta al limone sono carciofi, capperi, olive o pomodori secchi. La salinità di questi ingredienti si sposa bene con la salsa dolce al limone.

Quanto dura questa ricetta di pasta al limone? Quando vado a riscaldare gli avanzi spesso aggiungo 1 o 2 cucchiai d’acqua per diluire la salsa o aggiungo un po’ di olio d’oliva.

Si può riscaldare la pasta nel microonde o in una padella al minimo.

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