Ricetta Poha (2 modi)
La ricetta Poha è una colazione popolare Maharashtriana fatta di riso schiacciato, erbe e spezie. È una colazione di base nella nostra casa che tutti amiamo. In questo post, condivido due ricette gustose che sono vegane e senza glutine.
Le due varianti popolari della ricetta poha sono fatte con patate o cipolle o entrambe le patate e cipolle. Sto condividendo 2 di queste varianti popolari in questo post.
- Kanda Poha (con cipolle)
- Kanda Batata Poha (con cipolle & patate)
Entrambe le ricette sono facili e hanno un buon sapore. Puoi fare qualsiasi ricetta secondo il tuo palato.
Che cos’è Poha
La parola Poha (plurale pohe) è usata per due cose. Una è l’ingrediente che è il riso appiattito e la seconda è questa ricetta o piatto che ho condiviso qui.
Riso schiacciato o riso battuto
Riso battuto, riso schiacciato o riso parchettato sono le diverse parole per indicare la Poha. Per fare il riso battuto, i chicchi di riso sono parboiled e poi appiattiti.
Questi sono come dei fiocchi secchi, croccanti e sottili che possono essere sbriciolati o rotti facilmente. Le ricette a base di riso appiattito richiedono poca o nessuna cottura.
In alcune lingue regionali indiane, la poha è conosciuta come phov (konkani), avalakki (karnataka), aval (tamil & malayalam), atukulu (telugu), chira (bengali), paunva (gujarati) e come pauwa in hindi.
Poha assorbe qualsiasi liquido (acqua o latte) in cui sono immersi e si ammorbidisce. Quindi possono essere mangiati crudi dopo l’ammollo o cotti un po’.
Sono anche fritti o arrostiti e trasformati in snack veloci come Poha Chiwda.
In India, il riso schiacciato si trova facilmente. Fare qualsiasi piatto con loro è un gioco da ragazzi.
Se vivete fuori dall’India, potete comprare il riso schiacciato in un negozio di alimentari indiano o asiatico oppure online.
Ci sono fondamentalmente due tipi di poha disponibili sul mercato a seconda del loro spessore. Una è una versione sottile di carta e l’altra è una varietà più spessa.
Anche se in alcune ricette possono essere usati in modo intercambiabile, ma in questa ricetta di poha, usate sempre il poha più spesso.
Abbiamo anche la poha rossa o la poha marrone (fatta con riso rosso o marrone). Puoi usare anche questi per fare questo piatto da colazione.
Ricetta poha
La ricetta poha è un piatto leggero per la colazione. Fondamentalmente il pohe è fatto mescolando riso appiattito in un mix di spezie e cipolle condite.
È ridicolmente facile fare la ricetta del poha. Per renderlo più nutriente si possono aggiungere piselli bolliti, carote grattugiate, arachidi tostate, anacardi e guarnire con foglie di coriandolo (cilantro) e cocco grattugiato.
Ci sono molte varianti della ricetta. Esempio: Se aggiungete le patate, potete friggerle o cuocerle al vapore. Una versione più gustosa è l’Indori Poha che ha i semi di finocchio come una delle spezie.
Sono cresciuta mangiando pohe per colazione oltre a Idli, Dosa e Upma. Mia madre lo faceva spesso per colazione o per il brunch.
Sul Kanda Poha
In lingua marathi, la parola “Kanda” significa cipolla. Ormai sapete che la parola Maharashtriana per il riso appiattito o battuto è Poha. Da qui il termine Kanda Poha o Kanda Pohe.
In alcune varianti della ricetta del poha, la patata viene aggiunta al posto della cipolla. Ad alcune persone piace aggiungere sia cipolle che patate.
Io aggiungo sempre cipolle rosse che danno un bel sapore dolciastro. Se non sei un fan delle cipolle rosse, puoi provare a fare la ricetta con cipolle bianche o gialle.
Come fare il Poha
Preparazione
1. Sciacquare 1,5 tazze di poha (riso appiattito) in acqua finché non si ammorbidiscono. Usare un colino per sciacquare questi leggeri fiocchi di riso.
Ricordatevi di non sciacquarli troppo, altrimenti si romperanno e diventeranno mollicci. Durante il risciacquo, assorbiranno acqua e si ammorbidiranno.
I fiocchi di poha dovrebbero idealmente ammorbidirsi ma rimanere in forma e intatti. Se non si ammorbidiscono, spruzzare alcuni spruzzi d’acqua su di loro in modo che assorbano un po’ d’acqua in più.
2. Scolare tutta l’acqua. Le pohe devono perdere la loro croccantezza e friabilità e quando si rompono tra le dita, devono essere facilmente schiacciate o schiacciate. Mettere da parte.
3. Ora aggiungere 1 cucchiaino di zucchero (o come richiesto), sale secondo il gusto, e ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere al pohe e mescolare delicatamente con un cucchiaio o con le mani pulite.
4. Tostare a secco da 2 a 2,5 cucchiai di arachidi in una padella pesante finché diventano croccanti.
Fare la poha
5. Scaldare 2 cucchiai di olio nella stessa padella. Far scoppiettare prima i semi di senape. Usare olio di arachidi o di girasole o qualsiasi olio dal sapore neutro.
6. Poi aggiungere ½ tazza di cipolle tritate finemente. Soffriggerle fino a quando diventano traslucide e si ammorbidiscono.
7. Aggiungere 10-12 foglie di curry e 1 cucchiaino di peperoncini verdi tritati. Soffriggere per qualche secondo.
8. Aggiungere le arachidi tostate e mescolare.
9. Aggiungere il poha e mescolare delicatamente.
10. Coprire e cuocere a vapore per circa 2 minuti a fuoco basso.
11. Spegnere il fuoco e lasciare che il poha rimanga coperto per 1 o 2 minuti.
12. Togliere il coperchio e spruzzare 1 cucchiaino di succo di limone, 2 o 3 cucchiai di foglie di coriandolo tritate e 2 o 3 cucchiai di cocco grattugiato.
13. Mescolare delicatamente e servire.
14. Servire il kanda poha caldo o tiepido con chai allo zenzero o caffè caldo. Si può anche cospargere di sev (vermicelli di farina di gram fritti) mentre si serve.
Consigli utili
- Struttura del poha ammollato: Dopo averli sciacquati bene, premete un fiocco e se si schiaccia/schiaccia facilmente allora è abbastanza morbido per essere cucinato. Altrimenti, se è secca e non si schiaccia facilmente, allora spruzzare un po’ d’acqua e mescolare delicatamente.
- Risciacquo: Io di solito sciacquo questi fiocchi in un colino o in uno scolapasta sotto l’acqua corrente e non li immergo nell’acqua. Il risciacquo li ammorbidisce facilmente.
- Verdure: Si possono anche aggiungere piselli bolliti o carote grattugiate. Questo rende questo piatto più sano e nutriente.
- Guarnizione: Mi piace anche aggiungere cocco fresco grattugiato nella mia ricetta poha, ma si può saltare se non si dispone di cocco.
- Tipo di poha: Io uso sia il poha rosso che quello bianco per fare il kanda poha. Ho aggiornato questo post con foto passo dopo passo, dove il piatto è fatto con poha bianco, ma le foto finali hanno il piatto fatto con poha rosso.
Facile – 30 min
Ricette per la colazione
Besan Chilla (Gram Flour Pancakes)
Facile – 47 min
Ricette per la colazione
Rava Idli | Suji ki Idli
Moderato – 50 min
Paratha Recipes
Aloo Paratha (Pane piatto ripieno di patate)
Facile – 30 min
Ricette vegane
Rava Dosa
Se hai fatto questa ricetta, assicurati di votarla nella scheda della ricetta qui sotto. Se vuoi altre deliziose ricette indiane vegetariane consegnate direttamente nella tua casella di posta, Iscriviti alla mia newsletter. Puoi anche seguirmi su Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest o Twitter per altre ispirazioni vegetariane.
ricetta poha
Di Dassana Amit
Ingredienti
Ingredienti principali
- ▢ 1.5 tazze di poha (varietà spessa) – riso rosso o bianco battuto o riso schiacciato
- ▢ ½ tazza di cipolle tritate finemente o 1 cipolla di medie dimensioni
- .cipolla di medie dimensioni
- ▢ ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di semi di senape
- ▢ 2 o 2.5 cucchiaio di arachidi
- ▢ 10-12 foglie di curry
- ▢ 1 cucchiaino di peperoncini verdi tritati o peperoni serrano o da 1 a 2 peperoncini verdi
- ▢ 1 cucchiaino di zucchero o aggiungere secondo necessità
- ▢ 2 cucchiai di olio – girasole, arachide o qualsiasi olio dal gusto neutro
- ▢ sale quanto basta
Per guarnire
- ▢ da 2 a 3 cucchiai di foglie di coriandolo (cilantro)
- ▢ 1 cucchiaino di limone succo di limone o aggiungere secondo necessità
- ▢ 2 o 3 cucchiai di cocco grattugiato o aggiungere secondo necessità
Istruzioni
Preparazione
-
Sciacquare i poha in acqua fino a quando si ammorbidiscono.
-
Dovrebbero perdere la loro croccantezza e quando li rompi tra le dita, dovrebbero essere facilmente schiacciati o schiacciati.
-
Ora aggiungete lo zucchero, il sale e la curcuma in polvere al poha e mescolate delicatamente.
-
Fate arrostire le arachidi in una padella pesante finché non diventano croccanti.
Fare la poha
-
Scaldare l’olio nella stessa padella.
-
Far scoppiare prima i semi di senape.
-
Poi aggiungete le cipolle e fatele saltare finché non diventano traslucide.
-
Aggiungere le foglie di curry e i peperoncini verdi. Saltare per mezzo minuto.
-
Aggiungere le arachidi tostate e mescolo.
-
Aggiungere il poha e mescolo.
-
Coprire e cuocere a vapore il poha per 2 minuti a fiamma bassa.
-
Spegnere il fuoco e lasciare il kanda poha coperto per 1 o 2 minuti.
-
Rimuovi il coperchio e cospargi di succo di limone, foglie di coriandolo e cocco grattugiato sulla poha.
-
Mescolare leggermente e servire il kanda poha caldo con il tè.
Note
- Struttura: Dopo aver sciacquato i fiocchi di poha, premere alcuni fiocchi e se si schiacciano o si schiacciano facilmente allora sono abbastanza morbidi per essere cucinati. Se sono secchi o croccanti, spruzzare alcuni spruzzi d’acqua su di essi e mescolare delicatamente.
- Risciacquo: Io sciacquo sempre questi fiocchi in un colino o in uno scolapasta sotto l’acqua corrente e non li immergo nell’acqua. Il risciacquo li ammorbidisce facilmente.
- Verdure: Per rendere la ricetta della poha più nutriente, aggiungere piselli bolliti o carote grattugiate.
- Guarnizione: Mi piace aggiungere cocco fresco grattugiato, ma è facoltativo. Aggiungere foglie di coriandolo e non saltarle.
- Tipo di poha: Sia la poha bianca che quella rossa possono essere aggiunte nella ricetta.
Informazioni nutrizionali Valori approssimativi
Come i nostri video? Allora seguiteci e iscrivetevi su youtube per ricevere gli ultimi aggiornamenti di Recipe Video.
Tutti i nostri contenuti & foto sono protetti da copyright. Per favore non copiate. Come blogger, se vuoi adattare questa ricetta o fare un video su youtube, allora per favore scrivi la ricetta con parole tue e dai un link cliccabile alla ricetta su questo url.
Come questa ricetta?
Pinnala ora per ricordarla più tardi
Pinneggia la ricetta ora
Informazioni sul Kanda Batata Poha
Kanda batata poha è una delle ricette di base della colazione del Maharashtra fatta con cipolle (kanda), patate (batata) e riso schiacciato. Senza glutine e vegana.
È un’opzione facile, veloce e sana per la colazione o il brunch o come spuntino. Ci sono molte ricette per fare la poha e ogni famiglia ha il suo modo di farla. Ma nella maggior parte delle varianti, si aggiungono patate o cipolle o entrambe.
In questa ricetta come quella che facciamo di solito a casa, Ho saltato le patate nell’olio, ma potete anche bollirle/stufarle separatamente prima di aggiungerle alla poha.
Di solito, mi piace aggiungere arachidi tostate e coprire la poha con cocco grattugiato – che aggiunge molto sapore e la rende più sana. Mi piace avere una tazza di tè caldo con esso e ho la mia colazione mattutina soddisfatta.
La cosa migliore che mi piace di questo piatto è che è leggero per lo stomaco e facile da digerire e tuttavia nutriente.
Come fare Kanda Batata Poha
1. Raccogliete prima 1,5 tazze di poha spessa. Sciacquateli in acqua corrente pulita in un colino. Assicurati di non esagerare con il risciacquo. Questo li renderà mollicci e pastosi.
Risciacquare in acqua fresca e pulita li ammorbidisce perché assorbono l’acqua.
2. Cospargere i poha con ¼ o ½ cucchiaino di curcuma in polvere, 1 cucchiaino di zucchero e sale come richiesto.
3. Mescolare delicatamente con le mani o con un cucchiaio.
4. Tostare 2 cucchiai di arachidi in una padella pesante finché diventano croccanti. Mettere da parte.
5. Sbucciare 1 patata media o grande e tagliarla a piccoli cubetti. Nello stesso kadai pesante o padella, scaldare da 2 a 2,5 cucchiai di olio. Saltare le patate in olio mediamente caldo.
6. Saltare fino a quando sono leggermente dorate e croccanti.
7. Una volta che le patate diventano leggermente dorate e croccanti, toglierle con un cucchiaio forato facendo scolare l’olio extra. Mettere da parte con le arachidi tostate.
8. Nello stesso kadai, ci sarà rimasto dell’olio. Aggiungere ¾ di cucchiaino di semi di senape all’olio caldo. Se non c’è olio, allora aggiungete 1 cucchiaio di olio e riscaldatelo dolcemente.
9. Quando i semi di senape schizzano, aggiungere ¾ di cucchiaino di semi di cumino.
10. Quando i semi di cumino schizzano, aggiungere ⅓ tazza di cipolle tritate finemente. Soffriggere le cipolle fino a quando diventano traslucide e si ammorbidiscono.
11. Ora aggiungete 8 o 9 foglie di curry (di dimensioni medie o grandi), 1 cucchiaino di peperoncini verdi tritati e le arachidi tostate. Mescolare bene.
12. Aggiungere il poha.
13. Mescolare delicatamente con il resto del composto.
14. Aggiungere le patate. Mescolare molto bene. Coprire strettamente la padella con un coperchio affinché il poha si cuocia al vapore per circa 2 minuti a fuoco basso. Togliere il coperchio e controllare il gusto e se necessario aggiungere più sale e zucchero.
15. Guarnire con 2 o 3 cucchiai di foglie di coriandolo tritate (cilantro) e 2 o 3 cucchiai di cocco fresco grattugiato.
16. Mescolare delicatamente.
17. Servire la kanda batata poha calda o tiepida con pezzi di limone tritati. Il succo di limone deve essere spremuto sulla poha prima di mangiarla.
In alternativa, si può anche seguire questo metodo. Quando la ricetta del poha è cotta, spruzzare circa 1 o 2 cucchiaini di succo di lime su di essa. Mescolatelo con il kanda batata poha e poi guarnite con cocco grattugiato e foglie di coriandolo.
Kanda Batata Poha
Di Dassana Amit
Ingredienti
Per preparare il poha
- ▢ 1.5 tazze di poha – varietà spessa (riso appiattito o parched)
- ▢ 1 cucchiaino di zucchero o secondo necessità
- ▢ sale secondo necessità
- ▢ ¼ a ½ cucchiaino di curcuma in polvere
Altri ingredienti
- ▢ 2 cucchiai di arachidi
- ▢ 2 a 2.5 cucchiaio di olio – arachide, girasole o qualsiasi olio neutro
- ▢ 1 patata media – tagliata a cubetti piccoli
- ▢ ¾ di cucchiaino semi di senape
- ▢ ¾ di cucchiaino di semi di cumino
- ▢ ⅓ tazza di cipolle tritate finemente o 1 cipollacipolla di medie dimensioni
- ▢ 1 cucchiaino di peperoncini verdi tritati o 1 o 2 peperoncini verdi
- ▢ 8 o 9 foglie di curry (di dimensioni medie o grandi)
- ▢ 2 o 3 cucchiai di cocco grattugiato
- ▢ Da 2 a 3 cucchiai di foglie di coriandolo tritate (cilantro)
Istruzioni
Preparazione
-
Prelevare i poha. Sciacquarli in acqua corrente pulita in un colino o in uno scolapasta.
-
Assicuratevi di non sciacquarla troppo, altrimenti si rompe e diventa molliccia. Durante il risciacquo, i fiocchi di poha assorbono abbastanza acqua e diventano morbidi.
-
I fiocchi di poha devono diventare morbidi ma rimanere intatti, interi e separati. Se non diventano morbidi, spruzzare qualche goccia d’acqua su di loro nel colino fino a quando non si ammorbidiscono.
-
Spostare la curcuma in polvere, lo zucchero e il sale nel poha. Mescolare delicatamente.
-
Tostare le arachidi in una piccola padella finché non diventano croccanti e tenere da parte.
-
Pelate anche le patate e tagliatele a cubetti.
Fare il kanda batata poha
-
In un kadai pesante, scaldate l’olio. Soffriggere le patate in olio medio caldo fino a quando sono leggermente dorate e croccanti. Tenere da parte.
-
Nello stesso kadai, rimarrà dell’olio. Aggiungere ¾ di cucchiaino di semi di senape all’olio caldo. Se non c’è olio, aggiungete 1 cucchiaio di olio e scaldatelo dolcemente.
-
Quando i semi di senape schizzano, aggiungete i semi di cumino.
-
Quando i semi di cumino scoppiettano, aggiungere le cipolle. Soffriggere le cipolle finché non diventano traslucide e si ammorbidiscono.
-
Ora aggiungere le foglie di curry, il peperoncino verde e le arachidi tostate. Saltare per un minuto.
-
Aggiungere le patate fritte e poi il poha. Mescolare delicatamente con il resto del composto.
-
Coprire bene la padella con un coperchio per far cuocere il poha a vapore per circa 2 minuti a fuoco basso. Togliere il coperchio e controllare il gusto e se necessario aggiungere altro sale e zucchero.
-
Spegnere la fiamma e coprire strettamente la padella con un coperchio per far cuocere la poha a vapore per qualche minuto.
-
Rimuovi il coperchio e guarnisci con foglie di coriandolo/cilantro tritate e cocco fresco grattugiato.
-
Servi il kanda batata poha caldo con pezzi di limone tritati. Il succo di limone deve essere spremuto sulla poha prima di mangiarla.
-
In alternativa, si potrebbe anche seguire questo metodo. Una volta che il poha è fatto, spruzzare circa 1 o 2 cucchiaini di succo di lime su di esso.
-
Mescola e poi guarnisci con cocco e foglie di coriandolo.
Note
Informazioni nutrizionali Valori approssimativi
Come i nostri video? Allora seguiteci e iscrivetevi su youtube per ricevere gli ultimi aggiornamenti di Recipe Video.
Tutti i nostri contenuti & foto sono protetti da copyright. Per favore non copiate. Come blogger, se vuoi adattare questa ricetta o fare un video su youtube, allora per favore scrivi la ricetta con le tue parole e dai un link cliccabile di ritorno alla ricetta su questo url.
Questo post di ricetta poha dagli archivi (agosto 2013) è stato ripubblicato e aggiornato il 16 dicembre 2020.