Poha Rezept (2 Wege)

Poha Rezept ist ein beliebtes Maharashtrian Frühstück aus abgeflachten Reis, Kräuter und Gewürze. Es ist ein Grundnahrungsmittel in unserem Haus, das wir alle lieben. In diesem Beitrag teile ich zwei leckere Rezepte, die vegan und glutenfrei sind.

Die beiden beliebten Variationen des Poha-Rezepts werden entweder mit Kartoffeln oder Zwiebeln oder sowohl mit Kartoffeln als auch mit Zwiebeln zubereitet. Ich teile 2 solcher beliebten Variationen in diesem Beitrag.

1. Kanda Poha (mit Zwiebeln)
2. Kanda Batata Poha (mit Zwiebeln & Kartoffeln)

Beide Rezepte sind einfach und schmecken gut. Sie können jedes Rezept nach Ihren Geschmacksnerven zubereiten.

Was ist Poha

Das Wort Poha (Plural pohe) wird für zwei Dinge verwendet. Das eine ist die Zutat, nämlich der abgeflachte Reis, und das andere ist dieses Rezept oder Gericht, das ich hier geteilt habe.

Geschlagener Reis oder geklopfter Reis

Geschlagener Reis, geklopfter Reis oder gedämpfter Reis sind die verschiedenen Wörter, um Poha zu bezeichnen. Um geschlagenen Reis herzustellen, werden die Reiskörner parboiled und dann plattgedrückt.

Diese sind wie trockene, knusprige, dünne Flocken, die leicht zerbröselt oder gebrochen werden können. Rezepte, die mit geplättetem Reis zubereitet werden, benötigen wenig bis gar kein Kochen.

In einigen regionalen indischen Sprachen ist poha als phov (konkani), avalakki (karnataka), aval (tamil & malayalam), atukulu (telugu), chira (bengali), paunva (gujarati) und als pauwa in hindi bekannt.

Poha absorbieren jede Flüssigkeit (Wasser oder Milch), in der sie eingeweicht werden, und werden weich. So können sie nach dem Einweichen roh gegessen oder etwas gekocht werden.

Sie werden auch gebraten oder geröstet und zu schnellen Snacks wie Poha Chiwda verarbeitet.

In Indien bekommen wir leicht abgeflachten Reis. Es ist ein Kinderspiel, jedes Gericht damit zuzubereiten.
Wenn Sie außerhalb Indiens leben, dann können Sie abgeflachten Reis in einem indischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäft oder online kaufen.

Grundsätzlich gibt es zwei Arten von Poha auf dem Markt, die sich in ihrer Dicke unterscheiden. Die eine ist eine papierdünne Version und die andere ist eine dickere Variante.

Während sie in einigen Rezepten austauschbar verwendet werden können, verwenden Sie in diesem Poha-Rezept immer den dickeren Poha.

Es gibt auch roten Poha oder braunen Poha (hergestellt aus rotem oder braunem Reis). Auch diese können Sie für dieses Frühstücksgericht verwenden.

Poha-Rezept

Poha-Rezept ist ein leichtes Frühstücksgericht. Grundsätzlich wird Poha durch das Mischen von abgeflachtem Reis in einer Mischung aus gewürzten Gewürzen und Zwiebeln hergestellt.

Es ist lächerlich einfach, Poha Rezept zu machen. Um es nahrhafter zu machen, können Sie gekochte Erbsen, geriebene Karotten, geröstete Erdnüsse, Cashews hinzufügen und mit Korianderblättern (Korianderblätter) und Kokosraspeln garnieren.

Es gibt viele Variationen des Rezeptes. Beispiel: Wenn Sie Kartoffeln hinzufügen, können Sie diese entweder braten oder dämpfen. Eine weitere leckere Version ist Indori Poha, die Fenchelsamen als eines der Gewürze enthält.

Ich bin damit aufgewachsen, Pohe zum Frühstück zu essen, abgesehen von Idli, Dosa und Upma. Meine Mutter hat es oft zum Frühstück oder zum Brunch gemacht.

Über Kanda Poha

In der Sprache Marathi bedeutet das Wort „Kanda“ Zwiebeln. Inzwischen wissen Sie, dass das maharashtrische Wort für abgeflachten oder geschlagenen Reis Poha ist. Daher auch der Begriff Kanda Poha oder Kanda Pohe.

In einigen Variationen des Poha-Rezepts werden anstelle von Zwiebeln Kartoffeln hinzugefügt. Manche Leute mögen sowohl Zwiebeln als auch Kartoffeln hinzufügen.

Ich füge immer rote Zwiebeln hinzu, die einen schönen süßlichen Geschmack geben. Wenn Sie kein Fan von roten Zwiebeln sind, können Sie das Rezept auch mit weißen Zwiebeln oder gelben Zwiebeln zubereiten.

Wie man Poha macht

Zubereitung

1. Spülen Sie 1,5 Tassen dicken Poha (abgeflachter Reis) in Wasser, bis sie weich werden. Verwenden Sie ein Sieb oder einen Durchschlag, um diese hellen Reisflocken abzuspülen.

Denken Sie daran, sie nicht zu sehr zu spülen, da sie sonst brechen und matschig werden. Während des Spülens nehmen sie Wasser auf und werden weicher.

Im Idealfall sollten die Poha-Flocken weich werden, aber in Form und intakt bleiben. Wenn sie nicht weich werden, besprenkeln Sie sie mit ein paar Spritzern Wasser, damit sie etwas zusätzliches Wasser aufnehmen.

2. Gießen Sie das gesamte Wasser ab. Die Pohe sollten ihre Knusprigkeit verlieren und wenn man sie zwischen den Fingern zerbricht, sollten sie leicht zerdrückt oder püriert werden. Beiseite stellen.

3. Fügen Sie nun 1 Teelöffel Zucker (oder nach Bedarf), Salz nach Geschmack und ¼ Teelöffel Kurkumapulver zum Poha hinzu und mischen Sie es vorsichtig mit einem Löffel oder mit sauberen Händen.

4. 2 bis 2,5 Esslöffel Erdnüsse in einer schweren Pfanne trocken rösten, bis sie knusprig werden.

Poha zubereiten

5. 2 Esslöffel Öl in derselben Pfanne erhitzen. Knacken Sie zuerst die Senfkörner. Verwenden Sie Erdnussöl oder Sonnenblumenöl oder ein anderes geschmacksneutrales Öl.

6. Geben Sie dann ½ Tasse fein gehackte Zwiebeln hinzu. Sautieren Sie sie, bis sie glasig werden und weich werden.

7. 10 bis 12 Curryblätter und 1 Teelöffel gehackte grüne Chilis hinzufügen. Einige Sekunden anbraten.

8. Geröstete Erdnüsse hinzufügen und umrühren.

9. Poha hinzufügen und vorsichtig mischen.

10. Abdecken und ca. 2 Minuten bei geringer Hitze dämpfen.

11. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie Poha für 1 bis 2 Minuten zugedeckt stehen.

12. Den Deckel abnehmen und 1 Teelöffel Zitronensaft, 2 bis 3 Esslöffel gehackte Korianderblätter und 2 bis 3 Esslöffel Kokosraspeln darüber streuen.

13. Vorsichtig mischen und servieren.

14. Servieren Sie Kanda Poha heiß oder warm mit Ingwer-Chai oder heißem Kaffee. Sie können auch etwas sev (gebratene Kichererbsenmehl-Fadennudeln) beim Servieren darüber streuen.

Hilfreiche Tipps

• Textur des eingeweichten Poha: Drücken Sie nach dem Spülen gut auf eine Flocke und wenn sie sich leicht zerdrücken lässt, ist sie weich genug, um gekocht zu werden. Andernfalls, wenn sie trocken ist und sich nicht leicht zerdrücken lässt, streuen Sie ein wenig Wasser darüber und mischen Sie sie gut durch.
• Spülen: Ich spüle die Flocken normalerweise in einem Sieb oder einer Schüssel unter fließendem Wasser ab und weiche sie nicht in Wasser ein. Durch das Abspülen werden sie leicht weich.
• Gemüse: Sie können auch gekochte Erbsen oder geriebene Möhren hinzufügen. Dies macht dieses Gericht gesünder und nahrhafter.
• Garnierung: Ich mag es auch, geriebene frische Kokosnuss in meinem Poha-Rezept hinzuzufügen, aber Sie können es überspringen, wenn Sie keine Kokosnuss haben.
• Art von Poha: Ich verwende sowohl roten als auch weißen Poha, um Kanda Poha zu machen. Ich habe diesen Beitrag mit Schritt-für-Schritt-Fotos aktualisiert, wo das Gericht mit weißem Poha gemacht wird, aber die letzten Fotos haben das Gericht mit rotem Poha gemacht.

Einfach – 30 min

Frühstücksrezepte

Besan Chilla (Gram Mehl Pfannkuchen)

Einfach – 47 Min.

Frühstücksrezepte

Rava Idli | Suji ki Idli

Mäßig – 50 Min

Paratha-Rezepte

Aloo Paratha (Kartoffel-gefülltes Fladenbrot)

Einfach – 30 min

Vegane Rezepte

Rava Dosa

Wenn Sie dieses Rezept gemacht haben, bewerten Sie es bitte unbedingt in der Rezeptkarte unten. Wenn Sie mehr leckere indische vegetarische Rezepte direkt in Ihren Posteingang geliefert bekommen möchten, melden Sie sich für meinen E-Mail-Newsletter an. Sie können mir auch auf Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest oder Twitter folgen, um weitere vegetarische Inspirationen zu erhalten.

Poha Rezept

4.87 von 46 Stimmen

Von Dassana Amit

Dieses Poha-Rezept ist ein beliebtes maharashtrisches Frühstück, das mit abgeflachtem Reis, Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen zubereitet wird.

Vorbereitungszeit 15 Min.

Kochzeit 15 Min.

Gesamtzeit 30 mins

Küche Maharashtrian

Kurs: Frühstück, Snacks

Diät: Glutenfrei, Vegan

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Portionen 3

Einheiten

US CustomaryMetric

Zutaten

Hauptzutaten

• ▢ 1.5 Tassen Poha (dicke Sorte) – roter oder weißer geschlagener Reis oder abgeflachter Reis
• ▢ ½ Tasse fein gehackte Zwiebeln oder 1 mittelgroßegroße Zwiebel
• ▢ ¼ Teelöffel Kurkumapulver
• ▢ 1 Teelöffel Senfkörner
• ▢ 2 bis 2.5 Esslöffel Erdnüsse
• ▢ 10 bis 12 Curryblätter
• ▢ 1 Teelöffel gehackte grüne Chilis oder Serrano-Paprika oder 1 bis 2 grüne Chilis
• ▢ 1 Teelöffel Zucker oder nach Bedarf hinzufügen
• ▢ 2 Esslöffel Öl – Sonnenblumen, Erdnuss oder jedes andere neutral schmeckende Öl
• ▢ Salz nach Bedarf

Für die Garnierung

• ▢ 2 bis 3 Esslöffel Korianderblätter (Cilantro)
• ▢ 1 Teelöffel Zitronen Saft oder nach Bedarf hinzufügen
• ▢ 2 bis 3 Esslöffel Kokosraspeln oder nach Bedarf hinzufügen

Anleitung

Zubereitung

• Die Poha in Wasser einlegen, bis sie weich werden.
• Sie sollten ihre Knusprigkeit verlieren und wenn man sie zwischen den Fingern zerbricht, sollten sie leicht zerdrückt oder püriert werden.
• Nun Zucker, Salz und Kurkumapulver zum Poha geben und vorsichtig vermischen.
• Die Erdnüsse in einer schweren Pfanne rösten, bis sie knusprig werden.

Poha zubereiten

• Öl in der gleichen Pfanne erhitzen.
• Senfkörner zuerst knacken lassen.
• Dann Zwiebeln hinzufügen und sautieren, bis sie glasig werden.
• Curryblätter und grüne Chilis hinzufügen. Eine halbe Minute lang sautieren.
• Geröstete Erdnüsse hinzufügen und umrühren.
• Poha hinzufügen und umrühren.
• Zudecken und den Poha 2 Minuten lang auf kleiner Flamme dämpfen.
• Das Feuer ausschalten und den Kanda Poha 1 bis 2 Minuten lang zugedeckt stehen lassen.
• Den Deckel abnehmen und den Poha mit etwas Zitronensaft, Korianderblättern und Kokosraspeln beträufeln.
• Rühren Sie leicht um und servieren Sie Kanda Poha heiß mit Tee.

Nährwertangaben Richtwerte

Like this Recipe?
Pinnen Sie es jetzt, um sich später daran zu erinnern

Rezept jetzt pinnen

Über Kanda Batata Poha

Kanda Batata Poha ist eines der Hauptfrühstücksrezepte aus Maharashtra, das mit Zwiebeln (Kanda), Kartoffeln (Batata) und geflachtem Reis zubereitet wird. Es ist glutenfrei und vegan.

Es ist eine einfache, schnelle und gesunde Option für Frühstück oder Brunch oder als Snack. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Poha und jede Familie hat ihre eigene Art, es zu machen. Aber in den meisten Variationen fügen wir entweder Kartoffeln oder Zwiebeln oder beides hinzu.

In diesem Rezept, wie wir es normalerweise zu Hause machen, Ich habe die Kartoffeln in Öl gebraten, aber Sie können sie auch separat kochen/dämpfen, bevor Sie sie zum Poha geben.

Normalerweise liebe ich es, geröstete Erdnüsse hinzuzufügen und Poha mit Kokosraspeln zu bestreuen – das gibt viel Geschmack und macht es gesünder. Ich trinke gerne eine Tasse heißen Tee dazu und habe meine zufriedene morgendliche Frühstücksmahlzeit.

Das Beste, was ich an diesem Gericht mag, ist, dass es leicht im Magen liegt und leicht verdaulich und dennoch nahrhaft ist.

Wie man Kanda Batata Poha macht

1. Nehmen Sie zunächst 1,5 Tassen dicke Poha. Spülen Sie sie unter sauberem, fließendem Wasser in einem Sieb oder Durchschlag ab. Achten Sie darauf, dass Sie es mit dem Spülen nicht übertreiben. Dadurch werden sie breiig und teigig.

Das Spülen in frischem, sauberem Wasser macht sie weicher, da sie Wasser aufnehmen.

2. ¼ bis ½ Teelöffel Kurkumapulver, 1 Teelöffel Zucker und Salz nach Bedarf in Poha streuen.

3. Vorsichtig mit den Händen oder einem Löffel vermischen.

4. 2 Esslöffel Erdnüsse in einer schweren Pfanne rösten, bis sie knusprig sind. Beiseite stellen.

5. Schälen Sie 1 mittelgroße bis große Kartoffel und schneiden Sie sie in kleine Würfel. In demselben schweren Kadai oder Topf 2 bis 2,5 Esslöffel Öl erhitzen. Die Kartoffeln in mittelheißem Öl anbraten.

6. Braten Sie die Kartoffeln an, bis sie leicht golden und knusprig sind.

7. Sobald die Kartoffeln hellgolden und knusprig sind, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das überschüssige Öl abgießen. Mit den gerösteten Erdnüssen beiseite stellen.

8. Im gleichen Kadai wird etwas Öl übrig bleiben. Geben Sie ¾ Teelöffel Senfkörner in das heiße Öl. Wenn kein Öl vorhanden ist, fügen Sie 1 Esslöffel Öl hinzu und erhitzen Sie es leicht.

9. Wenn die Senfkörner plätschern, fügen Sie ¾ Teelöffel Kreuzkümmelsamen hinzu.

10. Wenn die Kreuzkümmelsamen platzen, fügen Sie ⅓ Tasse fein gehackte Zwiebeln hinzu. Sautieren Sie die Zwiebeln, bis sie glasig werden und weich werden.

11. Geben Sie nun 8 bis 9 Curryblätter (mittelgroß bis groß), 1 Teelöffel gehackte grüne Chilis und geröstete Erdnüsse hinzu. Gut mischen.

12. Poha hinzufügen.

13. Mit dem Rest der Mischung vorsichtig vermischen.

14. Die Kartoffeln hinzugeben. Gut durchmischen. Die Pfanne fest mit einem Deckel abdecken, damit der Poha etwa 2 Minuten bei niedriger Hitze gedämpft wird. Entfernen Sie den Deckel und prüfen Sie den Geschmack und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und Zucker hinzu.

15. Mit 2 bis 3 Esslöffeln gehackten Korianderblättern (Koriander) und 2 bis 3 Esslöffeln geriebener frischer Kokosnuss garnieren.

16. Vorsichtig mischen.

17. Servieren Sie Kanda Batata Poha heiß oder warm mit kleingeschnittenen Zitronenstücken. Der Zitronensaft muss vor dem Verzehr auf Poha gepresst werden.

Alternativ können Sie auch diese Methode anwenden. Wenn das Poha-Rezept gekocht ist, beträufeln Sie es mit etwa 1 bis 2 Teelöffeln Limettensaft. Mischen Sie ihn mit dem Kanda Batata Poha und garnieren Sie ihn dann mit Kokosraspeln und Korianderblättern.

Kanda Batata Poha

4.84 von 37 Stimmen

Von Dassana Amit

Dieser Poha-Rezeptbeitrag aus dem Archiv (August 2013) wurde am 16. Dezember 2020 neu veröffentlicht und aktualisiert.