Riso Messicano Facile – Arroz Rojo

Questa semplice versione di Riso Messicano non vuole che tu ti preoccupi del tempo di cottura. O preoccuparsi del sapore. O preoccuparsi della morbidezza.

Vuole solo un posto in secondo piano dove poter sparire per 20 minuti e fare le sue cose.

Quindi lo lasceremo fare.

Ricetta di riso messicano Arroz Rojo

Sì, ci sono variazioni più complesse di riso messicano che esploreremo presto, ma quelle variazioni derivano tutte da questa semplice ricetta. Più spesso che no, torno a questa versione senza stress perché è notevolmente buona nonostante una lista di ingredienti minuscola:

1 pomodoro prugna (usane 2 se sono piccoli). ½ cipolla bianca piccola. 1 spicchio d’aglio sbucciato. 2 tazze di brodo di pollo. 1 tazza di riso a chicco lungo. ½ cucchiaino di sale. 1 cucchiaio di olio vegetale.

Un brodo di buona qualità è il motore nascosto di questa ricetta. Le versioni tradizionali usano il brodo di pollo, ma si può usare il brodo vegetale e ottenere un risultato simile.

Iniziare arrostendo il pomodoro nel forno per 15 minuti circa a 400F. Questo abbasserà l’acidità e lo renderà più dolce.

Mentre il pomodoro è arrostito, scaldate un filo d’olio in una casseruola a fuoco medio-alto e aggiungete 1 tazza di riso.

Muovete spesso finché il riso è opaco e diventa marrone chiaro. Questo stile di cottura pilaf previene la formazione di grumi e aiuta il riso ad assorbire il sapore.

Mettere il pomodoro arrostito nel frullatore insieme a ½ cipolla e allo spicchio d’aglio. Se non si frulla subito si possono aggiungere un paio di cucchiai di brodo per farlo partire.

Aggiungere la purea del frullatore al riso e cuocere fino a quando parte dell’umidità della purea viene assorbita dal riso, 3-5 minuti, mescolando regolarmente.

Aggiungere il brodo al riso insieme a ½ cucchiaino di sale.

Nota: l’Arroz Rojo è ipersensibile alla quantità di sale. Iniziare ad usare ½ cucchiaino a questo punto e considerare di aggiungere altro dopo la cottura. Ottenere la giusta quantità di sale per le vostre papille richiede un po’ di assaggio.

Mescolate bene, portate ad ebollizione, e poi lasciate cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la maggior parte del liquido viene assorbito dal riso.

Spegnere il fuoco e coprire, lasciandolo riposare nel suo stesso vapore per 5-10 minuti.

Sale a piacere.

Sarà come questo:

Sarà sorpreso di quanto sapore abbia questo semplice cucchiaio di riso, quasi come se stesse dicendo “Vedi, te l’avevo detto.”

Trasformatelo nella vostra versione predefinita di Mexican Rice e avrete sempre la possibilità di servirlo con i vostri piatti preferiti. Basta dargli un fornello e un po’ di spazio e sarà lì per te ogni volta.

Arroz Rojo — Semplice riso messicano

Questo riso messicano senza mani vuole essere il tuo riso di default per tutti i tuoi piatti messicani preferiti.

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Porzioni: 6

Calorie: 137kcal

Autore: Patrick Calhoun | Mexican Please

Ingredienti

• 1 tazza di riso a chicco lungo
• 1 pomodoro
• 1/2 piccola cipolla bianca
• 1 spicchio d’aglio
• 2 tazze di brodo di pollo (o brodo vegetale)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio

Istruzioni

• Arrostire il pomodoro in forno a 400F per 10-15 minuti
• Aggiungere un goccio d’olio in una casseruola a fuoco medioalto
• Aggiungere il riso e mescolare frequentemente fino a quando sarà opaco e dorato
• Aggiungere il pomodoro arrostito in un frullatore insieme alla 1/2 cipolla e allo spicchio d’aglio
• Frullare a impulsi. Aggiungere un paio di cucchiai di brodo se non si amalgama all’inizio
• Aggiungere la passata di pomodoro al riso e saltare per qualche minuto
• Aggiungere il brodo e 1/2 cucchiaino di sale
• Mescolare bene
• Portare ad un leggero bollore, poi cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la maggior parte del liquido viene assorbito
• Spegnere il fuoco, coprire, e lasciare riposare nel suo vapore per 5-10 minuti
• Sale a piacere

Note

Cercate di usare il brodo di più alta qualità su cui potete mettere le mani. (Nota: l’articolo sul brodo non fa parte del corso di cucina e conterrà pubblicità.)

Questo piatto è ipersensibile alla quantità di sale, quindi ci vuole un po’ di assaggio per ottenere il giusto per le tue papille.

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Servo questo facile riso messicano con le Enchiladas di pollo Ancho e anche con le nostre Enchiladas in salsa rossa.

Basta sostituire la purea del frullatore per ottenere una versione del nostro riso verde messicano.

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