Riz mexicain facile – Arroz Rojo

Cette version simple du riz mexicain ne veut pas que vous stressiez sur le temps de cuisson. Ou que vous vous inquiétiez de la saveur. Ni s’inquiéter du moelleux.

Il veut juste un arrière-plan où il peut disparaître pendant 20 minutes et faire son propre truc.

Alors nous le laissons faire.

Réception de riz mexicain Arroz Rojo

Oui, il existe des variations plus complexes de riz mexicain que nous explorerons bientôt, mais ces variations découlent toutes de cette recette simple. Plus souvent qu’autrement, je reviens à cette version sans stress parce qu’elle est remarquablement bonne malgré une liste d’ingrédients minuscule :

1 tomate prune (utilisez-en 2 si elles sont petites). ½ petit oignon blanc. 1 gousse d’ail, pelée. 2 tasses de bouillon de poulet. 1 tasse de riz à grain long. ½ cuillère à café de sel. 1 cuillère à soupe d’huile végétale.

Un bouillon de bonne qualité est le moteur caché de cette recette. Les versions traditionnelles utilisent du bouillon de poulet, mais vous pouvez utiliser du bouillon de légumes et obtenir un résultat similaire.

Débutez en faisant rôtir la tomate au four pendant environ 15 minutes à 400F. Cela permettra de diminuer l’acidité et de la rendre plus sucrée.

Pendant que la tomate rôtit, faites chauffer une cuillerée d’huile dans une casserole à feu moyen-élevé et ajoutez 1 tasse de riz.

Remuez fréquemment jusqu’à ce que le riz soit opaque et devienne brun clair. Ce style de cuisson pilaf empêche l’agglutination et aide également le riz à absorber les saveurs.

Mettez la tomate rôtie dans le mixeur avec le ½ oignon et la gousse d’ail. Si cela ne se mélange pas tout de suite, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon pour le faire démarrer.

Ajouter la purée du mixeur au riz et faire cuire jusqu’à ce qu’une partie de l’humidité de la purée soit absorbée par le riz, 3 à 5 minutes, en remuant régulièrement.

Ajouter le bouillon au riz ainsi que ½ cuillère à café de sel.

Note : l’Arroz Rojo est hyper-sensible à la quantité de sel. Commencez par utiliser ½ cuillère à café à ce stade et envisagez d’en ajouter plus après la cuisson. Obtenir la bonne quantité de sel pour vos papilles gustatives demande un peu de dégustation.

Bien mélanger, porter à une légère ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que la plupart du liquide soit absorbé par le riz.

Éteindre le feu et couvrir, en le laissant reposer dans sa propre vapeur pendant 5 à 10 minutes.

Seler au goût.

Il ressortira comme ceci :

Vous serez surpris de la saveur de cette cuillerée de riz sans prétention, presque comme si elle disait « Vous voyez, je vous l’avais dit ». »

Faites-en votre version par défaut du riz mexicain et vous aurez toujours la possibilité de le servir avec vos plats préférés. Donnez-lui simplement un brûleur et un peu d’espace et il sera là pour vous à chaque fois.

Arroz Rojo — Riz mexicain simple

Ce riz mexicain sans les mains veut être votre riz par défaut pour tous vos plats mexicains préférés.

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Portions : 6

Calories : 137kcal

Auteur : Patrick Calhoun | Mexican Please

Ingrédients

• 1 tasse de riz à grains longs
• . 1 tomate
• 1/2 petit oignon blanc
• 1 gousse d’ail
• 2 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile

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Instructions

• Rôtir la tomate au four à 400F pendant 10-15 minutes
• Ajouter une cuillerée d’huile dans une casserole à feu moyen-haut
• Ajouter le riz et remuer fréquemment jusqu’à ce qu’il soit opaque et doré
• Ajouter la tomate rôtie dans un mixeur avec le 1/2 oignon et la gousse d’ail
• Mixer par impulsion. Ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon si cela ne se mélange pas au début
• Ajoutez la purée de tomates au riz et faites sauter pendant quelques minutes
• Ajouter le bouillon et 1/2 cuillère à café de sel
• Bien remuer
• Porter à légère ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que la plupart du liquide soit absorbé
• Éteindre le feu, couvrir, et laissez reposer dans sa propre vapeur pendant 5 à 10 minutes
• Seler au goût

Notes

Essayez d’utiliser le bouillon de la meilleure qualité possible. (Note : l’article sur le bouillon ne fait pas partie du cours de cuisine et contiendra des publicités.)

Ce plat est hypersensible à la quantité de sel, il faut donc goûter un peu pour qu’il convienne à vos papilles.

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Je sers ce riz mexicain facile avec des Enchiladas au poulet Ancho et aussi nos Enchiladas à la sauce rouge.

Il suffit d’échanger la purée du mélangeur pour obtenir une version de notre riz vert mexicain.

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