Salsa al formaggio bianco (senza farina)
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Questa salsa di formaggio bianco è fatto senza farina ed è ideale per intingere e soffocare i cibi come nachos o patatine fritte. È semplice da fare e pronta in meno di 15 minuti. Inoltre è senza glutine perché non c’è bisogno di farina o “roux”!
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Come fare una semplice salsa di formaggio bianco per i nachos
Una domanda comune che sento è “Come si addensa una salsa al formaggio senza farina?”.
Il formaggio è naturalmente spesso, quindi non ha necessariamente bisogno di un addensante. La parte difficile è renderlo LISCIO e CREMOSO! Tutto quello che faccio per questa ricetta di salsa di formaggio bianco è sciogliere il mio formaggio nel LATTE. Anche se non c’è molto spazio per gli errori, ci sono alcune cose che devi tenere a mente.
Il TIPO di formaggio che usi fa la differenza. Per esempio, il formaggio piccante non si scioglie così bene come il cheddar dolce. Nemmeno il parmigiano.
Io uso il formaggio americano per 2 motivi…
- È bianco. (sembra migliore sul mio Pulled Pork Nachos)
- Si scioglie anche bene!
Così appena aggiungendo il latte vi darà una salsa deliziosamente cremosa che NON si indurisce su di voi quando si raffredda! Evviva le salse al formaggio senza farina!
Prova a condire queste mini patate al forno con questa salsa al formaggio!
Quale formaggio è il migliore per i nachos?
Qualunque formaggio cremoso funziona, ma alcuni hanno un sapore migliore. I primi 4 formaggi che mi piacciono sono:
- American
- Monterey Jack
- Fontina
- Gouda
*Il formaggio cheddar sarebbe delizioso sui nachos ma c’è un problema con il cheddar. NON si scioglie bene. Soprattutto se avete formaggio cheddar SHARP. Ho provato e non funziona bene senza un addensante aggiunto.
Come addensare una salsa al formaggio senza farina
Tipo si avrebbe bisogno di latte/crema e un ‘roux’ per fare qualsiasi salsa al formaggio. Quindi il modo in cui dovremo addensare la salsa è semplicemente permettere al formaggio stesso di essere l’addensante, che è quello che ho fatto in questa ricetta.
Quali sono gli ingredienti del formaggio “nacho”?
Il formaggio nacho a cui probabilmente state pensando è quel formaggio giallo lavorato che tutti noi non possiamo fare a meno di AMARE. (almeno io…)
Ma non è sano ed è molto difficile da fare da soli. Velveeta usa tutti i tipi di amidi alimentari e oli idrogenati. Eh, NON è un punto fermo della dispensa…
Perciò prova questa salsa! È migliore per voi e più facile da fare! In più niente farina o amido di mais!
Idee per come servire la tua salsa bianca al formaggio…
Questa salsa al formaggio è ottima per alcune cose:
Questa salsa è ottima per intingere!
Qui ci sono alcune cose che potete intingere nella vostra salsa di formaggio:
- Chips di tortilla
- Pretzel morbidi
- French fries
- Nuggets di pollo
- Pane
- Pita
Questa salsa è anche ottima per guarnire!
Potresti anche servire questa semplice salsa al formaggio spruzzata sopra:
- Broccoli
- Cauliflower
- Chips per fare nachos!
- Macaroni/Pasta
- Fries
- Enchiladas
- Cheesesteaks
Prova a servire questa salsa bianca con il mio snack preferito, i migliori Baked Potato Wedges!
Come non ottenere una salsa al formaggio cagliata o “grintosa”!
Il formaggio comincia a separarsi a circa 160 gradi Fahrenheit quindi fate attenzione quando preparate la salsa! È un processo basso e lento!
Per evitare la cagliatura, assicurati di NON:
- Accendere il fuoco troppo alto! Non è permesso bollire! L’impostazione più bassa è la migliore. Una volta che diventa troppo caldo, non si può tornare indietro!
- Utilizzare qualcosa di meno del latte INTERO! Il 2% o il latte scremato hanno molto meno grasso. Il grasso è quello che ti serve per mantenere la salsa liscia e cremosa!
- Utilizza qualsiasi altro formaggio poi quelli elencati sopra! I formaggi affilati come il cheddar non si sciolgono affatto bene! Non solo ci vorrà più tempo, ma si creeranno punti caldi irregolari che porteranno ad un formaggio grumoso!
Ecco alcuni recipienti carini in cui servire la tua salsa al formaggio!
Mini crock pot
Mini Cocotte
Salsa bianca al formaggio senza farina
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Ingredienti
- ▢ ¾ di tazza di latte intero ((NO SKIM O 2%))
- ▢ ¼ lb. American Cheese
- ▢ ¼ lb. Monterey Jack Cheese
- ▢ ¼ tsp. Sale (*a gusto)
- ⅛ Tsp. Noce moscata (*Optional)
Istruzioni
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Grattugiare il formaggio monterey e mettere da parte. Poiché il formaggio americano si presenta a fette, non è possibile grattugiarlo. O metterlo in un robot da cucina per tritarlo O semplicemente tritarlo con un coltello grande in piccoli pezzi.
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Scaldare il latte a fuoco medio fino a farlo sobbollire leggermente. Non bollire! Aggiungere i formaggi grattugiati e abbassare il fuoco al livello più basso possibile! Mescolare.
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Il formaggio inizierà lentamente a sciogliersi ma assicuratevi di mescolare ogni tanto con una spatola piatta o un cucchiaio per assicurarvi che il fondo non si bruci. (tritare o affettare il formaggio accelererà il processo di fusione)
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La salsa al formaggio dovrebbe essere completamente sciolta in circa 20 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare leggermente prima di servire. Questo le permetterà di addensarsi un po’.
Note sulla ricetta
Nutrizione
