Scotch Bonnet Vs. Habanero: PepperScale Showdown
Scotch bonnet vs. habanero. Due cugini stretti che speziano la parte alta della scala Scoville. Ma come si confrontano? Quanto spesso si possono trovare in un supermercato? E quanto spesso li vedi nelle salse piccanti e in altri prodotti speziati?
Prendiamo questi due giganti della scala del pepe e li mettiamo testa a testa per quattro round per scoprire le loro somiglianze e differenze. Vuoi scavare più a fondo? Assicurati di leggere i nostri post che si immergono ancora più in profondità: il peperoncino scotch bonnet e il peperoncino habanero.
Scotch Bonnet Vs. Habanero: Il calore
Fuori dal cancello, questo è un lavaggio. Entrambi questi peperoncini hanno la stessa quantità di calore complessivo – da 100.000 a 350.000 sulla scala Scoville. Questi sono peperoncini seri, ma non al livello bruciante del Trinidad Moruga Scorpion e dei suoi simili. Anche se alcune varietà di habanero attraversano il limite inferiore del calore bruciante, come l’habanero chocolate e il Red Savina.
Il gusto
Come cugini, questi peperoncini hanno un sapore fruttato simile. Ma i peperoncini scotch bonnet sono leggermente più dolci nel complesso. Per alcuni piatti (come i pasti caraibici), questa dolcezza aggiuntiva è importante per il sapore complessivo, ma un habanero potrebbe essere usato in un pizzico. Per entrambi, questa dolcezza li rende eccezionali peperoncini da abbinare alla frutta, specialmente ai frutti tropicali.
Puoi trovarli freschi facilmente?
L’habanero sta diventando più diffuso nei supermercati. Lo scotch bonnet, d’altra parte, è molto più difficile da trovare, a meno che tu non viva in un’area urbana con tasche caraibiche, perché è un punto fermo della cucina caraibica. In luoghi come il sud della Florida, a volte vedrete portare lo scotch bonnet mentre non c’è un habanero in vista. Comunque, se hanno intenzione di portare qualcosa di così piccante, la maggior parte dei supermercati porteranno il più noto habanero.
Si possono trovare facilmente prodotti fatti con loro?
Sì a entrambi. Anche se i prodotti a base di habanero (salse e salse piccanti) sono più diffusi sugli scaffali dei negozi. Questo ancora una volta a causa della loro popolarità generale, ma anche perché l’habanero – essendo leggermente meno dolce – tende ad accoppiarsi meglio con una più ampia varietà di ingredienti. Ma un favorito per molti sono i prodotti per entrambi i peperoni che giocano su quella dolcezza fruttata. Ci sono molte gustose opzioni di salsa e salsa piccante là fuori che mescolano i frutti come il mango, il frutto della passione e l’ananas. Per alcune delle varietà più creative, vorrete fare acquisti online.
Insieme
Non troverete due peperoni sulla scala Scoville con tanta somiglianza come lo scotch bonnet e l’habanero. Sono cugini stretti con calore simile e sapori simili. Le differenze risiedono nella disponibilità, con l’habanero che tipicamente supera lo scotch bonnet sia nella disponibilità di pepe fresco che nel totale dei prodotti sugli scaffali dei negozi. Se avete una ricetta che richiede uno scotch bonnet e non ce n’è uno disponibile vicino a voi, un habanero funziona abbastanza bene come sostituto dello scotch bonnet. Ma non trascurate lo scotch bonnet nella scala dei peperoni. La sua maggiore dolcezza lo rende qualcosa di unico, e le salse piccanti tropicali e le salse fatte con esso sono alcune delle più gustose in circolazione.