Takuan

Hai mai sentito parlare del takuan? Sono abbastanza sicuro che ti sei imbattuto in esso una o due volte nella tua vita senza nemmeno rendertene conto. Il takuan è uno dei cibi giapponesi più popolari. In breve, è il ravanello giapponese daikon in salamoia. Più precisamente, è la roba gialla e croccante che generalmente si trova nel vostro sushi roll. Per esempio, puoi ordinare il takuan maki o il takuan sushi. La prossima volta che vai a mangiare il sushi, nota il ravanello giallo sottaceto delicatamente affettato all’interno. È un amplificatore di sapori e un neutralizzatore che si sposa molto bene con i sapori dolci, salati e umami del sushi e di molti altri piatti. Naturalmente, puoi trovare il takuan in scatola o sigillato nei negozi di specialità asiatiche.

Tuttavia, essendo sempre un ambasciatore della freschezza e della qualità casalinga, oggi imparerai a prepararlo da solo senza additivi o agenti chimici. Ugualmente importante, puoi usare gli avanzi per fare altre ricette.

ragazzo giapponese takuan sottaceto

Prima di imparare a fare il takuan giapponese da solo, devi procurarti gli ingredienti giusti. Per fortuna, questi sono facilmente reperibili al supermercato, sia esso asiatico o normale. Quindi, se volete completare questa ricetta takuan, assicuratevi di trovare il ravanello giapponese daikon. Rispetto ai normali ravanelli che si presentano sotto forma di piccoli bulbi rossi, il daikon è un grande pezzo di verdura. Assomiglia a una grande carota pallida, se lo chiedete a me. Inoltre è completamente bianco. Per quanto riguarda il profilo del sapore, non è così acuto e pepato come il ravanello normale.

Il profilo del sapore del ravanello daikon giapponese è dolce e delicato. Inoltre, ha una grande croccantezza. Quindi, non solo si può usare il daikon in questa ricetta takuan, ma si possono usare gli avanzi in piatti o insalate. Per esempio, funzionerebbe benissimo in questi piatti:

• fritto di pollo al peperoncino dolce
• fritto di manzo e mangetout
• bami goreng
• fritto di verdure miste cinesi
• insalata di barbabietola e insalata di zucca
• spigola al forno con avocado e insalata di carote

Ora che sappiamo quale ingrediente ci serve, vi dirò tutto sul takuan. In sostanza, il takuan è una ricetta giapponese di sottaceti al daikon, anche se potreste conoscere il takuan anche con altri nomi, tra cui:

• • takuwan
  • takuan-zake
  • danmuji

In Giappone, di solito lo si serve con lo tsukemono (altre verdure in salamoia o conservate) e, tradizionalmente, per ottenere i migliori risultati, il takuan viene essiccato al sole (appeso al sole per alcune settimane). Questo passaggio viene eseguito per disidratare e conservare il daikon. La fase successiva prevede il decapaggio con sale e varie spezie. Infine, il processo di decapaggio dura di solito alcuni mesi. A volte il takuan viene anche affumicato.

Per saperne di più sul takuan, clicca qui.

Takuan sōhō

Fate attenzione a non confondere il takuan (quello commestibile) con Takuan Sōhō – che in realtà è una persona – uno dei nomi più importanti del buddismo Zen dalla metà del XVI alla metà del XVII secolo. Tuttavia, gli si attribuisce la scoperta della ricetta del takuan. Da qui il nome.

come fare il takuan

Allora, siete preoccupati di tagliare perfettamente il ravanello daikon per la ricetta del takuan? Non preoccuparti, la soluzione è semplice. Avrai bisogno del tagliaverdure KitchenAid. Per la maggior parte, è un’occasione perfetta per essere creativi con i tuoi pasti. Per esempio, puoi usare il tagliaverdure KitchenAid per sostituire la pasta con una semplice ricetta di zucchini o con altre verdure. Puoi anche provare a fare questa ricetta dikon sottaceto con esso.

Grazie alle 2 lame disponibili, puoi facilmente produrre fogli più sottili o più spessi, a seconda della tua ricetta. Per esempio, per questo takuan pickle, più sottile è meglio è. Quindi, grazie al cielo hai una macchina incredibile che ti aiuta – semplicemente non riesco a immaginarmi a fare questo manualmente. Grazie alla costruzione in metallo resistente e duratura, puoi ricreare le tue ricette preferite velocemente e a mani libere!

attacca e taglia

In sostanza basta attaccare il tagliaverdure KitchenAid 5KSMSCA al mixer stand ARTISAN da 4,8 L di KitchenAid. È un dato di fatto, ho scoperto i vantaggi di avere una tale macchina in cucina quando ho fatto la mia tradizionale torta a scacchi al limone. Naturalmente, è possibile collegare molti altri accessori al mixer da 4,8 L ARTISAN Stand Mixer, tra cui:

• 3L Ciotola
• Flex Edge Beater
• Gancio per impasto
• 4.8 L Ciotola
• Scudo versatore
• Frusta a 6 fili
• e molto altro ancora… come il Tagliaverdure

A proposito, non vi piace il colore che ho scelto? Anche tu puoi personalizzare con il tuo colore preferito! Per saperne di più su KitchenAid, clicca qui.

altre ricette

Ecco alcune ricette che puoi realizzare perfettamente grazie al tagliaverdure KitchenAid 5KSMSCA:

• sottaceti di zucchine – guarda questa facile ricetta. Puoi riutilizzare alcune spezie per il sottaceto takuan.
• involtini di zucchine – un delicato antipasto italiano

come fare il sottaceto takuan

Tutto sta nel processo di decapaggio! In effetti, più sottili sono le fette di daikon, più velocemente si decapano, ma non c’è dubbio che fare il takuan è un compito piuttosto delicato. Una volta preparato, mettete delicatamente il vostro daikon appena tagliato in un vaso di vostra scelta. Mettete più daikon possibile nel barattolo di vetro, ma lasciate spazio sufficiente per l’acqua e l’aceto di vino di riso. A condizione che seguiate questi passaggi, avrete un sottaceto dall’aspetto favoloso.

dove comprare il takuan

Quindi, la mia prima raccomandazione è di visitare un negozio di specialità asiatiche. Una volta lì, troverete sicuramente il takuan nella corsia del sushi o nella sezione degli ingredienti per il sushi. Altrimenti, prima di arrendervi, potete anche acquistare il takuan online. Vedi sotto.

• Sushi Sushi Takuan Daikon Radish Pickled – clicca qui
• Yutaka Pickled Radish – clicca qui
• Radici in salamoia – clicca qui

Come potete vedere, ci sono molte opzioni. Tuttavia, consiglio ancora di fare il takuan fresco in casa.

stagionatura

Prima di tutto, ciò che dà al takuan il suo distinto colore giallo è la polvere di curcuma. In alternativa, si può anche usare il succo di curcuma crudo per ottenere un colore giallo ancora più intenso. Anche se, per quelli di voi che conoscono bene il gusto della curcuma, essa ha il suo sapore distinto. In confronto, la polvere è più mite e non sovrasta la ricetta in combinazione con gli altri ingredienti.

Se non riesci a mettere le mani sulla curcuma, dai un’occhiata a questi 14 sostituti della curcuma che puoi usare al suo posto.

il takuan ti fa bene?

In breve, la risposta è sì. In Giappone, è comunemente mangiato dopo il pasto per aiutare la digestione. Il Daikon di per sé stimola la perdita di peso. Basta controllare alcuni dei suoi benefici per la salute:

• abbassa l’infiammazione nell’intestino
• previene il cancro
• migliora il sistema immunitario
• e molto altro

Quindi sì! In conclusione, il takuan è ottimo per voi. Soprattutto se combinato con il succo di curcuma o la polvere di curcuma. Quindi, vai avanti e divertiti a fare questo piatto tradizionale giapponese.

Cosa faresti con il tagliaverdure di KitchenAid?

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