Takuan

Czy kiedykolwiek słyszałeś o takuan? Jestem całkiem pewna, że natknąłeś się na niego raz lub dwa razy w swoim życiu, nawet nie zdając sobie z tego sprawy. Takuan jest jednym z najbardziej popularnych japońskich produktów spożywczych. W skrócie, jest to marynowana japońska rzodkiew daikon. Dokładniej mówiąc, jest to żółta, chrupiąca rzecz, którą zazwyczaj można znaleźć w rolce sushi. Na przykład, można zamówić takuan maki lub takuan sushi. Następnym razem, gdy pójdziesz na sushi, zwróć uwagę na delikatnie pokrojoną, żółtą marynowaną rzodkiew w środku. To wzmacniacz smaku, a także neutralizator, który doskonale komponuje się ze słodkimi, słonymi i umami smakami sushi i wielu innych potraw. Oczywiście, takuan w puszce lub zamkniętej puszce można znaleźć w sklepach z azjatyckimi specjałami.

Jednakże, będąc zawsze ambasadorem świeżości i domowej jakości, dziś dowiesz się, jak zrobić go samemu, bez żadnych dodatków i chemicznych środków. Co równie ważne, resztki możesz wykorzystać do innych przepisów.

takuan japońska marynowana rzodkiew daikon

Zanim nauczysz się, jak samodzielnie zrobić japońską marynatę takuan, będziesz musiał zaopatrzyć się w odpowiednie składniki. Na szczęście są one łatwo dostępne w supermarketach, zarówno tych azjatyckich, jak i zwykłych. Tak więc, jeśli chcesz zrealizować ten przepis na takuan, upewnij się, że znajdziesz japońską rzodkiew daikon. W porównaniu do zwykłych rzodkiewek, które występują w postaci małych czerwonych cebulek, daikon jest dużym warzywem. Wygląda jak duża, blada marchewka, jeśli mnie zapytacie. W dodatku jest całkowicie biała. Jeśli chodzi o profil smakowy, nie jest tak ostry i pieprzny jak normalna rzodkiewka.

Profil smakowy japońskiej rzodkiewki daikon jest słodki i łagodny. Ponadto, jest bardzo chrupiąca. W związku z tym, nie tylko możesz użyć daikon w tym przepisie takuan, ale możesz użyć resztek w stir-fry lub sałatkach. Na przykład, świetnie sprawdzi się w tych daniach:

• słodkie chilli z kurczakiem
• surówka z wołowiny i mangetout
• bami goreng
• chiński stir fry z mieszanych warzyw
• sałatka z buraków i sałatka z dyni
• pieczony seabass z sałatką z awokado i marchewki

Teraz, gdy już wiemy, który składnik jest nam potrzebny, Opowiem wam wszystko o takuan. W zasadzie, takuan to japoński przepis na pikle daikon, chociaż możesz znać takuan również pod innymi nazwami, w tym:

• • takuwan
  • takuan-zake
  • danmuji

W Japonii, zazwyczaj podaje się go z tsukemono (inne marynowane lub konserwowane warzywa) i, tradycyjnie, aby uzyskać najlepsze rezultaty, takuan jest suszony na słońcu (wisi na słońcu przez kilka tygodni). Etap ten wykonuje się w celu odwodnienia i zakonserwowania daikon. Kolejnym etapem jest marynowanie w soli i różnych przyprawach. Na koniec proces marynowania trwa zazwyczaj kilka miesięcy. Czasami takuan jest również wędzony.

Aby dowiedzieć się więcej o takuanie, kliknij tutaj.

Takuan sōhō

Nie należy mylić takuanu (tego jadalnego) z Takuan Sōhō, który jest w rzeczywistości osobą – jednym z głównych nazwisk w buddyzmie zen od połowy XVI do połowy XVII wieku. Niemniej jednak przypisuje mu się odkrycie przepisu na takuan. Stąd nazwa.

jak zrobić takuan

Więc, czy martwisz się o idealne pokrojenie rzodkwi daikon do przepisu na takuan? Nie martw się, rozwiązanie jest proste. Będziesz potrzebował nożyka do krojenia warzyw KitchenAid. W większości przypadków jest to doskonała okazja, aby być kreatywnym w przygotowywaniu posiłków. Na przykład, możesz użyć przystawki do krojenia warzyw KitchenAid, aby zastąpić makaron prostym przepisem z cukinią lub innymi warzywami. Możesz również spróbować przygotować ten przepis na marynowany dikon.

Dzięki dwóm dostępnym ostrzom, możesz łatwo uzyskać cieńsze lub grubsze arkusze, w zależności od Twojego przepisu. Na przykład, dla tego pikle takuan, im cieńszy tym lepszy. Dzięki Bogu, że masz niesamowitą maszynę, która Ci w tym pomoże – ja po prostu nie wyobrażam sobie siebie robiącej to ręcznie. Dzięki trwałej, długowiecznej konstrukcji z metalu premium, możesz odtworzyć swoje ulubione przepisy szybko i bez użycia rąk!

podłącz i tnij

W zasadzie wystarczy podłączyć obcinarkę do warzyw 5KSMSCA do miksera stojącego ARTISAN 4,8 L KitchenAid. O korzyściach płynących z posiadania takiego urządzenia przekonałam się, gdy przygotowywałam tradycyjne ciasto cytrynowe w szachownicę. Oczywiście, do miksera ARTISAN o pojemności 4,8 l można dołączyć wiele innych akcesoriów, w tym:

• Misa 3L
• Ubijaczka Flex Edge
• Hak do ciasta
• Misa 4.8 L Bowl
• Pouring shield
• 6-Wire Whip
• i wiele więcej… jak np. Vegetable Sheet Cutter

A propos, czy nie podoba Ci się kolor, który wybrałam? Ty też możesz go spersonalizować, wybierając swój ulubiony kolor! Aby dowiedzieć się więcej o KitchenAid, kliknij tutaj.

Więcej przepisów

Oto kilka przepisów, które możesz wykonać perfekcyjnie dzięki przystawce do krojenia warzyw KitchenAid 5KSMSCA:

• Pikle z cukinii – spójrz na ten łatwy przepis. Możesz ponownie wykorzystać niektóre przyprawy do marynaty takuan.
• cukiniowe involtini – delikatna włoska przystawka

jak zrobić marynatę takuan

Wszystko sprowadza się do procesu marynowania! W rzeczywistości, im cieńsze plastry daikon, tym szybciej będą się kisić, ale nie ma wątpliwości, że robienie takuan jest dość delikatnym zadaniem. Po przygotowaniu, delikatnie włóż świeżo pokrojony daikon do wybranego przez siebie słoika. Zapakuj jak najwięcej daikonu do szklanego słoika, ale zostaw odpowiednią ilość miejsca na wodę i ocet ryżowy. Pod warunkiem, że zastosujesz się do tych kroków, będziesz miał bajecznie wyglądające pikle.

Gdzie kupić takuan

Więc, moim pierwszym zaleceniem jest odwiedzenie azjatyckiego sklepu specjalistycznego. Tam na pewno znajdziecie takuan w dziale z sushi lub składnikami do sushi. W przeciwnym razie, zanim się poddasz, możesz również kupić takuan online. Zobacz poniżej.

• Sushi Sushi Takuan Daikon Radish Pickled – kliknij tutaj
• Yutaka Pickled Radish – kliknij tutaj
• Pickled radish – kliknij tutaj

Jak widzisz, jest wiele opcji. Jednak ja nadal polecam zrobienie świeżego takuanu w domu.

zaprawianie

Przede wszystkim, to co nadaje takuanowi jego wyraźny żółty kolor to kurkuma w proszku. Alternatywnie, można również użyć surowego soku z kurkumy, który zapewnia jeszcze mocniejszy żółty kolor. Chociaż, dla tych z Was, którzy dobrze znają smak kurkumy, ma ona swój wyraźny smak. Dla porównania, proszek jest łagodniejszy i nie przytłoczy przepisu w połączeniu z innymi składnikami.

Jeśli nie możesz dostać kurkumy w swoje ręce, sprawdź te 14 substytutów kurkumy, które możesz użyć zamiast niej.

Czy takuan jest dla ciebie dobry?

W skrócie, odpowiedź brzmi tak. W Japonii jest on powszechnie spożywany po posiłku, aby wspomóc trawienie. Daikon sam w sobie stymuluje utratę wagi. Wystarczy sprawdzić niektóre z jego korzyści zdrowotnych:

• zmniejsza stan zapalny w jelitach
• zapobiega rakowi
• poprawia system odpornościowy
• i wiele więcej

Więc tak! Podsumowując, takuan jest dla Ciebie świetny. Szczególnie w połączeniu z sokiem z kurkumy lub kurkumą w proszku. Tak więc, śmiało i ciesz się przygotowywaniem tego tradycyjnego japońskiego dania.

Co byś zrobił z krajalnicą do warzyw KitchenAid?

Drukuj

zapisz przepis na swojej tablicy pinterest

*To jest post sponsorowany

Więcej informacji.